Serbet de maci salbatici & Serbet de trandafiri

Serbet de maci salbatici!

Serbet de trandafiri!

Fine si delicioase!

Ptr aceste doua sortimente de serbet, eu am avut siropul facut decand am facut dulceata si sirop de maci salbatici si dulceata si sirop de trandafiri!

Dulceata si sirop de maci salbatici

https://cerulina.wordpress.com/2015/05/19/dulceata-si-sirop-de-maci-salbatici-2/

Dulceata si sirop de trandafiri

https://cerulina.wordpress.com/2015/05/16/dulceata-si-sirop-de-trandafiri/

Ar fi fost mare pacat sa nu fac si dulceata si siropul, pe care il pot folosi atunci cand am nevoie de el! De exemplu azi am folosit siropul la serbet! Siropul facut de mine, este gros numai bun ptr serbet!

Bine de stiut:

Aceasta este o varianta mai simpla de pus in practica atunci cand iti este pofta de serbet si nu doresti sa freci siropul cu facaletul!

Daca aveti siropul gros facut dinainte, il incalziti cat sa tineti degetul in el, iar daca aveti sirop facut si nu are consistenta necesara ptr serbet, il mai fierbeti si se poate face din el serbet, ori de cate ori va este pofta!

Nu este necesar sa faceti cantitati mari odata, doar daca mai aveti de dat si cadouri borcanele de serbet asa ca in cazul meu!

Daca nu aveti mixer puternic, ramaneti la varianta clasica ” facaletul”. 

Indiferent mixer sau facalet,  siropul trebuie sa fie fiert gros ptr reusita serbetului. Daca siropul nu este fiert corespunzator, veti obtine un serbet subtire care se va taia in borcane, iar la fundul borcanului se va depune siropul!  Daca se intampla asa, nu il aruncati, ci il puneti putin in frigider si il amestecati in borcan cu o lingura pana se omogenizeaza!  Pentru urmatoarea tura de serbet, veti sti ca trebuie fiert mai mult siropul!

Eu azi m`am abatut de la regula facaletzului si am facut asa dupa cum mi`a dictat mie unitatea mea centrala(mintea mea). Am procedat asa cum voi scrie mai jos ptr ambele serbeturi! Modul de preparare este identic la ambele serbeturi.Culoarea mai inchisa este a serbetului de maci salbatici, iar culoarea mai deschisa a serbetului de trandafiri. Borcanelele in care am pus serbetul sunt mici de 200gr. 

Ingrediente

Atat ptr serbetul de maci salbatici cat si ptr serbetul de trandafiri, avem nevoie de cate 1l sirop gros din fiecare sortiment si zeama de la jumatate de lamaie mare ptr fiecare.

Daca nu aveti siropurile facute, siropul proaspat facut, il probati in farfurioara sa ramana picur, sa nu se imprastie (cat probati luati oala dupa foc). Luati cu o lingura din siropul fierbinte si puneti intr`un pahar cu apa rece de la frigider. Picatura ajunsa in apa daca nu se imprastie si ramane stransa si o puteti lua in mana sa o modelati este potrivit siropul ptr serbet. Daca nu se intampla acest fenomen, puneti iarasi oala pe foc si continuati fierberea pana ajungeti la proba bilutei (chiar daca faceti si dulceata tot asa trebuie sa fie). Se pune la racit in apa foarte rece si se raceste atat cat sa puteti tine degetul in el.

Eu am avut siropurile gata facute si doar am pus pe rand sticlele in cuptorul incalzit sa se incalzeasca bine siropul din sticla.

Proba in apa rece am facut`o sa se vada ptr cine doreste sa incerce retetele! Reusita serbetului tine de consistenta siropului.

Aici am pus putin sirop in apa rece de la frigider, dupa ce am incalzit sticla bine!

Dupa ce am golit sticla in bolul mixerului, am pus si in sticla apa rece de la frigider! Am pus dop la sticla si am intors`o invers ptr a se vedea cum sta siropul dupa fundul sticlei in contact cu apa rece. Chiar incalzit cat sa tin degetul, siropul tot s`a scurs greu din sticla (ce se vede pe marginile sticlei). In mijlocul sticlei este siropul dupa fund! Asa trebuie sa stea.

Continuam!

Punem siropul in bolul mixerului, fixam mixerul pe turbo si mixam cam 10 minute, pana ce se albeste si se ingroasa siropul!  Punem zeama de la jumatate de lamaie treptat cu mixerul pornit ptr  inca 2 minute. Facem pauza 5 minute si mixam iarasi inca 1o minute.

Va arata asa

Punem  folie si punem bolul in congelator ptr 20-30 min sa se raceasca foarte bine.

Scoatem bolul din congelator si mixam! Nu vom putea mixa normal pana la fundul vasului ptr ca merge greu. Serbetul este gros si vom mixa cu paletele ridicate din bol, serbetul adunandu`se in sus pe palete. Miscam mixerul sa cuprindem toata suprafata si mixam bine inca vreo 10 min. Cand este gata, luati putin serbet intre degete (intre police si aratator)  apropiati degetele  apoi le despartiti. Serbetul dintre degete trebuie sa se desparta nu sa se intinda intre degete. Daca se intinde…. continuati inca putin mixarea.

Am taiat un pet de 5 l si am facut o palnie. Am bagat cu lingura in palnie si am indesat in jos sa curga in borcan!

Am facut si proba serbetului in sifon rece!

Degustam!

Serbet de maci salbatici

Serbet de trandafiri!

Pofta buna!

Inghetata asortata cu ouale preparate termic

Inghetata asortata:

Fructe de padure =prima sus
Vanilie, coaja de lamaie si turmeric= sub cea de fructe de padure
Nesscafe = stanga cupei
Ciocolata neagra cu rom si fulgi de ciocolata = mijloc cupa partea de jos
Caramel, fulgi de ciocolata si nuci prajite = dreapta cupei
Topping= ciocolata si sirop de mac salbatic

Delicioase si cremoase!

Voi scrie mai jos la fiecare inghetata reteta separat!

Inghetata de fructe de padure

(am folosit doar albusurile)

Reteta este deja postata  categoria cu albusul preparate termic!

Aici: https://cerulina.wordpress.com/2015/05/09/3871inghetata-cu-albusul-preparat-termic/

Inghetata de vanilie, coaja de lamaie si turmeric

Ingrediente

(cana masoara 250ml)

4 oua intregi

1 cana zahar

1/2 cana apa

1 lingura mare de supa plina cu coaja rasa de lamaie pusa in sirop de zahar (eu pastrez coaja de lamaie rasa in zahar)

1 lingurita turmeric

1 sau 1,1/2 esenta de vanilie

500 ml frisca

Mod de preparare sirop

Ptr siropul de zahar, modul de preparare este scris pas cu pas aici: 

https://cerulina.wordpress.com/2015/04/22/mini-mallomars/

Folositi cantitatile scrise in retetele de inghetata zahar/apa  si orientare spre modul de preparare al siropului pe linkul de mai sus!

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri! Galbenusurile le amestecam cu vanilia, coaja rasa de lamaie si turmericul.

Cantitatea de zahar din reteta se pune intr`o cratita cu o jumatate de masura de apa (masura cu care ati masurat zaharul) si se fierbe un sirop gros care se adauga fierbinte treptat in fir in albusurile batute zapada simple fara zahar. Cand ati incorporat tot siropul fierbinte, adaugati la spuma galbenusurile  in fir subtire cu mixerul pe turatia maxima si mixati pana cand spuma ajunge la temperatura camerei. In spuma racita se adauga frisca batuta puf, si mixati pana obtinem o compozitie cremoasa. Se pune compozitia in recipiente si se depoziteaza in congelator.

Inghetata de nesscafe

(am folosit doar albusurile)

4 albusuri

1 cana zahar

1/2 cana apa

500ml frisca 

9 plicuri nesscafe (1,8gr / plic)

Mod de preparare sirop

Ptr siropul de zahar, modul de preparare este scris pas cu pas aici: 

https://cerulina.wordpress.com/2015/04/22/mini-mallomars/

Folositi cantitatile scrise in retetele de inghetata zahar/apa  si orientare spre modul de preparare al siropului pe linkul de mai sus!

Mod de preparare

Cantitatea de zahar din reteta se pune intr`o cratita cu o jumatate de masura de apa (masura cu care ati masurat zaharul) si se fierbe un sirop gros care se adauga fierbinte treptat in fir in albusurile batute zapada simple fara zahar,se mixeaza pana la racirea spumei,se adauga  plicurile de nesscafe, se mixeaza pana se obtine o spuma tare, apoi se imbina cu frisca batuta puf.

Spuma rezultata trebuie sa stea tzepana inainte de a fi incorporata frisca batuta puf. Se pune compozitia in recipiente si se depoziteaza in congelator.

Inghetata caramel si nuci prajite

(cana masoara 250 ml)

4 oua

1 cana si jumatate zahar

3-4 linguri apa

250 gr samburi de nuca prajita in tigaie fara ulei

500 ml frisca

Mod de preparare

Separam albusurile de galbenusuri!

Impartim cantitatea de zahar in doua parti egale!

Cele 4 albusuri le batem teapan cu 1/3 cana de zahar. Cand incepem sa batem spuma de albusuri punem deja pe foc cealalta 1/3 cana de zahar cu vreo 3-4 linguri de apa sa se topeasca si sa se caramelizeze zaharul.

Sa faceti o spuma finala tare si reusita trebuie sa puneti mixerul pe turbo si sa turnati incet din zaharul caramelizat cu pauze. Cand ati terminat de incorporat caramelul, adaugati galbenusurile batute cu o furculita in fir, cu mixerul pe turbo (spuma se infierbanta si riscul este sa sa faca mata si cu buburuze). Spuma in final trebuie sa ramana asa lucioasa si tare.

Cand spuma caramelizata a ajuns la temperatura camerei, se adauga frisca batuta puf si se mixeaza pana la incorporarea ei completa. Adaugam nucile prajite si usor zdrobite, amestecam cu o spatula ptr incorporarea lor, punem compozitia in recipiente si depozitam in congelator.

Inghetata de ciocolata  neagra cu rom si fulgi de ciocolata

Ingrediente

(cana masoara 250ml)

4 oua intregi

1 cana zahar

1/2 cana apa

300 gr ciocolata neagra

2 linguri cacao

150 ml smantana ptr frisca

2 fiole esenta rom

100 gr fulgi de ciocolata

500 ml frisca

Mod de preparare sirop

Ptr siropul de zahar, modul de preparare este scris pas cu pas aici: 

https://cerulina.wordpress.com/2015/04/22/mini-mallomars/

Folositi cantitatile scrise in retetele de inghetata zahar/apa  si orientare spre modul de preparare al siropului pe linkul de mai sus!

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri!

Ciocolata se rupe bucati, se pune intr`un vas impreuna cu 150 ml smantana ptr frisca si cacaua, se incalzesc sa se topeasca ciocolata. Se amesteca si trebuie sa fie groasa la temperatura camerei.

Cantitatea de zahar din reteta se pune intr`o cratita cu o jumatate de masura de apa (masura cu care ati masurat zaharul) si se fierbe un sirop gros care se adauga fierbinte treptat in fir in albusurile batute zapada simple fara zahar. Dupa ce am incorporat siropul in spuma, adaugam in fir galbenusurile in spuma fierbinte, se mixeaza pana  se obtine o spuma tare si ajunge la temperatura camerei.

 Se transfera spuma intr`un vas mai mare, se  adauga frisca batuta si ciocolata topita si racita la temperatura camerei, se mixeaza pana ce ajunge la o consistenta cremoasa groasa.

Se adauga fulgii de ciocolata si esenta de rom si cu o spatula sau un tel para incorporam fulgii in compozitie.

 Se pune compozitia in recipiente si se depoziteaza in congelator. Cand o sa fie inghetata va fi inchisa la culoare exact cum arata in cupa!

Pofta buna!

Sirop din flori de soc preparat la rece

Ingrediente

6 l apa rece

9 kg zahar

2,600kg flori de soc

136 gr sare de lamaie (17 pliculete a 8 gr plicul)

12 bucati aspirina netamponata facuta pulbere

Mod de preparare

Varianta 1

Zaharul si sarea de lamaie se topesc in apa pana se dizolva, apoi se adauga florile de soc si se amesteca. Vasul in care se prepara siropul, se acopera cu panza. Se scoate vasul la soare si se amesteca de doua ori pe zi in el. Se tine 2 zile la soare si 1 zi la umbra. Se strecoara intr`un vas mai mare sa fie imbinat tot siropul, se storc florile bine, se adauga aspirina dizolvata in putin sirop, dupa care se pune in toata cantitatea si se amesteca bine. Se pune siropul in sticle (exclus peturi ptr depozitare), se pun capacele si se depoziteaza in camara.

Varianta 2

Daca nu aveti recipient mare, puteti pune in prima faza in 3 peturi goale de 5 l fiecare, cate 2 l de apa, 3 kg zahar, 4 plicuri sare de lamaie, topiti zaharul si adaugati in fiecare pet  600gr flori de soc (le indesati cu grija nu intrati in panica incap cele 600de grame) puneti panza si elastic in gura petului. Dupa o zi de stat la soare, mai luati un pet gol si trageti cate 1 l de sirop din fiecare dintre cele 3 peturi in petul gol. Acum aveti 4 peturi in total. In fiecare pet, mai adaugati cate 200 gr flori de soc, si adaugati cate 1 plic de sare de lamaie in cele 3 peturi si in cel de al patrulea pet puneti 2 plicuri sa fie cantitatea totala din reteta, amestecati in ele, puneti panza si un elastic si mai lasati o zi la soare si o zi la umbra. Strecurati intr`un vas siropul din toate peturile, stoarceti florile bine, dizolvati aspirina si puneti in tot siropul. Puneti siropul in sticle de sticla, puneti capace si depozitati in camara la racoare. In timp, va face o drojdie care se depune pe fundul sticlei. Cand deschideti sticla nu agitati! Deschideti sticla goliti din ea apoi o agitati . Drojdia depusa pe fundul sticlei este buna nu afecteaza cu nimic.

Din cantitatile date in reteta, se obtin 12,5 l sirop gros si concentrat!

Servim cu sifon sau apa plata!

Am facut proba!

Gustul perfect ptr noi! Eu prefer la acest sirop sifon!

250ml sifon sau apa+ 50ml sirop= 300ml suc

Sau:  1 l sirop+ 5 l apa sau sifon= 6 l suc

Se poate servi dupa preferinta cu adaos de zeama si coaja de lamaie in carafa si menta verde!

Dulceata si sirop de maci salbatici 2

Foarte fina si delicata precum finetea petalelor de maci!

Sa iubim natura si sa ne bucuram de tot ce ne ofera ea!

Din aceasta reteta, obtinem mai multa dulceata si mai putin sirop! Din cantitatea totala dupa preparare, se strecoara cca 1 l sirop restul ramane dulceata!

Atat dulceata cat si siropul, se consuma in cantitati moderate! 

Ingrediente

250 gr petale de mac rosu salbatic

3,5 l apa

4 kg zahar

1,1/2 fiola esenta de vanilie

4 plicuri sare de lamaie

 

Mod de preparare

Petalele alese si cantarite inainte de spalare.

Se spala foarte bine, apoi se scurg printre degete usor cu putina apa ramasa pe ele.

 Se freaca cu sarea de lamaie, se pune o folie transparenta deasupra vasului si se pun la rece in frigider.

Apa si zaharul punem la foc iute si facem un sirop gros (proba cu picatura pe o farfurioara, daca se raceste trebuie sa fie ca si mierea de gros) cantitatea pusa la inceputul fierberii se va imputina. Daca siropul este fiert bine si este gros, adaugam petalele cu tot cu zeama lor si fierbem la foc iute pana se ingroasa iarasi si facem din nou proba cu picatura pe farfurioara.

Cand este bine legata adaugam vanilia, amestecam, oprim focul, strecuram printr`o strecuratoare siropul (petalele le punem intr`un vas siropul in alt vas). Dupa ce am strecurat, punem petalele in oala in care au fiert, punem sirop peste ele cu un polonic atat cat sa fie suficient sirop si petale sa existe un echilibru intre cele doua (sa nu fie nici prea deasa nici prea siropoasa). Siropul il punem in sticlute incalzite in cuptor, dulceata in borcane incalzite, lasam sa se raceasca apoi punem capacele.

Si acum sa ne delectam cu minunata dulceata! Nici prin cap nu mi`ar fi trecut ca o sa iasa asa o minunatie de dulceata, pe care nu ai cu ce sa o compari!

Pofta buna!

 

 

Dulceata si sirop de maci salbatici 1

Anul trecut a preparat Gela detinatoarea blogului https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2014/06/20/dulceata-din-maci-salbatici/  aceasta dulceata de maci salbatici si mi`am promis ca anul asta o voi face si eu! Eram foarte curioasa ce gust au macii salbatici! Nu am respectat reteta Gelei, ptr ca am avut putine petale si am vrut sa fac si sirop asa ca eu am sa va prezint acum reteta cum am facut eu luand ca idee reteta Gelei si sfatul punand vanilie in aceasta minunata dulceata!  Multumesc frumos Gela ptr inspiratie!

Ce pot sa va spun: o dulceata cu un gust pe care nu il pot exprima in cuvinte, fina ca matasea, gusturile se simt pe rand, iar ultimul care se simte este unul subtil si incomparabil cu ceva anume!

Atat dulceata cat si siropul, sunt binevenite in camara ptr consumul de placere, cat si ptr nedorita raceala, tuse, stres, anxietate etc!

Ptr a prepara inconfundabila dulceata si sirop, in primul rand avem nevoie de finutele petale de mac rosu salbatic!

Asadar, mergem la cules petale!

Eu am procedat exact ca si la petalele de trandafir rupand pata neagra petalelor de mac inainte de a le pune in sacosa. Nu vom culege in punga de naylon!

Ingrediente

(din aceasta reteta vom obtine mai mult sirop gros 1,500l si mai putina dulceata cca 600gr)

125 gr petale de mac curatate de pata neagra

2l apa

2,500kg zahar

3 plicuri sare de lamaie

1 fiola esenta de vanilie

Mod de preparare

Petalele alese si cantarite inainte de spalare.

Se spala foarte bine, apoi se scurg printre degete usor cu putina apa ramasa pe ele.

 Se freaca cu sarea de lamaie, se pune o folie transparenta deasupra vasului si se pun la rece in frigider.

Apa si zaharul punem la foc iute si facem un sirop gros (proba cu picatura pe o farfurioara, daca se raceste trebuie sa fie ca si mierea de gros) cantitatea pusa la inceputul fierberii se va imputina. Daca siropul este fiert bine si este gros, adaugam petalele cu tot cu zeama lor si fierbem la foc iute pana se ingroasa iarasi si facem din nou proba cu picatura pe farfurioara.

Cand este bine legata adaugam vanilia, amestecam, oprim focul, strecuram printr`o strecuratoare siropul (petalele le punem intr`un vas siropul in alt vas). Dupa ce am strecurat, punem petalele in oala in care au fiert, punem sirop peste ele cu un polonic atat cat sa fie suficient sirop si petale sa existe un echilibru intre cele doua (sa nu fie nici prea deasa nici prea siropoasa). Siropul il punem in sticlute incalzite in cuptor, dulceata in borcane incalzite, lasam sa se raceasca apoi punem capacele.

Si acum sa ne delectam cu minunata dulceata! Nici prin cap nu mi`ar fi trecut ca o sa iasa asa o minunatie de dulceata, pe care nu ai cu ce sa o compari!

Pofta buna!

Dulceata si sirop de trandafiri

Dupa cum stie toata lumea, aceasta dulceata este una fina, parfumata, iubita de toata lumea!

Aceasta dulceata se prepara din trandafiri ptr dulceata in special din trandafirul  Rosa damascena, centifolia si alte soiuri de trandafiri parfumati.  Se pot folosi si alti trandafiri parfumati cu petale bogate, fine rotunjite exceptie trandafirii de catifea (au petalele groase si nu sunt parfumati, nu se preteaza la dulceata). Daca nu aveti trandafiri speciali, puteti folosi cu succes apa de trandafiri alimentara veritabila! 

Ingrediente

2,500 l apa

3 kg zahar

500 gr petale de trandafiri parfumati rosii si roz

16 gr sare de lamaie (ptr petalele de trandafiri)

2oo ml apa (ptr petalele de trandafiri)

190 ml apa de trandafiri (eu am vrut mai aromat si siropul) in mod normal puneam mai multe petale dar nu am avut.

Mod de preparare

Petalele se curata de particica mica alba, se spala repede si bine, se scurg de apa printre degete, se pun intr`un vas. Peste petalele din vas, adaugam 200ml apa rece si sarea de lamaie si amestecam bine petalele care se vor face mai ferme chiar daca le vedem asa necajite in vas.

Dupa masajul cu apa si sarea de lamaie, apa care am pus`o se va colora frumos. Lasam petalele asa acoperite cu o folie alimentara, pana ce terminam siropul.

Punem apa cu zaharul intr`o oala si fierbem la foc iute siropul pana se leaga bine. Proba cu picatura pe farfurioara.

Dupa ce este legat bine siropul, adaugam petalele cu tot cu apa in care sunt in sirop si fierbem  la foc iute pana  siropul este legat bine si petalele nu mai stau deasupra siropului, ci sunt prin toata oala inclusiv pe fundul oalei. Proba picatura pe o farfurioara. Picatura nu trebuie sa se imprastie. Dupa ce am facut proba, daca doriti o aroma mai puternica, este momentul sa puneti apa de trandafiri (eu am scris 190 ml ptr ca atat a avut sticluta mea).

Apa de trandafiri care am folosit eu!

Dupa ce am adaugat apa de trandafiri, mai lasam dulceata sa fiarba putin dar nu foarte mult si facem proba cu picatura. 

Daca totul este bine, luam oala deoparte de foc, apropiem alta oala peste care punem o strecuratoare si cu un polonic luam sirop din oala cu dulceata si punem in cealalta oala. Lasati peste petalele de trandafiri atat sirop cat sa fie suficient petalelor, iar daca doriti o dulceata cu mai putine petale si mai mult sirop, lasati mai mult sirop peste petale. Siropul il punem in sticle de sticla cu capac metalic, dulceata o punem in borcanele sterilizate. Inchidem capacele si la dulceata si la sirop si aranjam atat sticlele cat si borcanele intr`o tava, si punem tava cu bunatati in cuptorul preincalzit la 150 grade ptr 10-15 min. Lasam sa se raceata in cuptor.

* Nu fierbeti mai mult siropul sau petalele decat atat cat trec proba picaturii! Se mai ingroasa cand se raceste!

Obtinem un sirop gros numai bun de servit cu apa minerala sau putin diluat folosit la diverse prajituri, nediluat ca topping etc!

Din cantitatile din reteta, am facut :

1,700l sirop gros si aromat

11 borcanele de 200ml dulceata aromata

Dulceata servita asa ca pe vremuri, alaturi de un pahar de apa rece! 

Pofta buna!

Escalop de porc in sos picant zingara

Delicios!

 Va prezint ”Escalop de porc in sos picant zingara” asa cum l`am preparat eu dupa gusturile noastre!

Ingrediente

Escalop/Escallope termen originar din Franta= felii subtiri de carne,subtiate cu ciocanul de batut snitele sau cu dosul unui cutit.

6 felii cotlet de porc fara os  

6 ciuperci mari

200 gr bacon afumat (pregatit si afumat de noi in iarna)

100ml vin rosu

600 ml apa sau supa de carne

1 conserva rosii

1 cub de unt

putin ulei

Condimente

(cantitatile dupa gustul vostru)

4 piperuri

foaie de dafin

turmeric

cimbru

chili

ulei cu chili

chimen

sare dupa gust

1 lingura zahar

2 lingurite boia de ardei dulce

1 lingura de faina alba

1 ceapa mai mare tocata marunt

3 linguri faina faina alba (ptr feliile de cotlet)

Mod de preparare

Bucatile de cotlet se bat usor cu dosul cutitului, se sareaza putin si se pudreaza cu faina pe ambele parti folosind cele 3 linguri de faina. 

 Ciupercile se fileteaza,baconul, ceapa, se maruntesc.

Intr`o cratita antiaderenta, punem putin ulei si un cub de unt si lasam sa se incalzeasca bine.

 

 

Adaugam in cratita feliile de cotlet pudrate cu faina.

 

 

Lasam sa prinda culoare pe ambele parti, apoi scoatem feliile din tigaie.

 

Dupa ce am scos feliile de carne din cratita, punem baconul la prajit.

 

Baconul prajit il scoatem din cratita.

 

Dupa ce am scos baconul, punem ciupercile in cratita.

 

Cand ciupercile arata asa, le mai lasam putin sa scada toata apa care o lasa ele apoi le scoatem din cratita.

 

Dupa ce am scos ciupercile, in grasimea ramasa in tigaie, punem ceapa si adaugam putina apa si amestecam in ea pana ceapa se inmoaie bine si are o culoare aurie (daca mai este nevoie de apa se mai pune cate putin in ceapa).

Dupa ce a scazut apa si ceapa este moale, se adauga 1 lingura de faina, se da cratita deoparte de foc. 

 

Se amesteca bine faina cu ceapa.

 

Se adauga conserva de rosii, se amesteca, apoi se transfera intr`un bol amestecul, se pun 200 ml apa sau supa de carne, se mixeaza cu mixerul vertical.

 

Amestecul mixat il punem inapoi in cratita si punem cratita pe foc.

 

Adaugam toate condimentele,uleiul cu chili si vinul.

 

Adaugam inca 400 ml apa sau supa de carne, ciupercile, baconul prajit, amestecam, punem feliile de carne in cratita exact asa cum le`am pus la prajit.

 

Punem capacul timp de 30 minute la foc moderat spre mic sa clocoteasca dar clocot mic, amestecam din cand in cand in cratita, apoi aranjam capacul in asa fel ca aburul  sa iasa afara si lasam sosul sa scada, amestecand in el dar avand grija la bucatile de carne sa nu le strivim. 

Servim alaturi o garnitura preferata!

Eu am ales orez basmati si salata de varza dulce cu marar verde!

 

 

 

Pofta buna!

Miere si gem din flori de salcam

Un gust rafinat! 

Ptr aceasta minunata miere/sirop cum o stiti fiecare si ptr gem, in primul rand trebuie sa mergeti la cules flori de salcam!

Cel mai indicat sa mergeti pe camp sau in padure!

Ingrediente

3 kg flori de salcam alese fara ciorchine, fara muguri 

4,3ool apa

4 kg zahar tos

vanilie (dupa gust)

zeama de lamaie (dupa gust)

Mod de preparare

Florile alese si cantarite se spala foarte bine in mai multe ape si se storc bine de apa.

Selectarea florilor!

Alese….. aici avem 1 kg 

Apa, zaharul se pun intr`o oala mare si se fierb pana se leaga siropul.

Cand siropul este legat, se adauga florile care se vor ridica deasupra la inceput trebuie o oala mare. Se sta langa oala si usor intoarcem florile in sirop.(eu am folosit o oala de 15l).

Se fierb la foc mai mare pana isi schimba culoarea si mai scade siropul. Oprim focul si lasam oala acoperita pana a doua zi (eu am fiert seara si am lasat pana dimineata).

A doua zi, luam cu un polonic florile si le presam printr`o sita bine cu dosul polonicului, apoi strecuram siropul prin sita.

Florile stoarse!

Cand stoarcem florile, siropul se va tulbura nu va speriati asa trebuie sa se intample! Iasa totul din floare.

Punem siropul din nou la fiert sa scada si sa se ingroase. Facem proba sa fie bine legat. Cand este gata siropul  care va arata ca mierea de gros, se stinge focul, se adauga vanilie si zeama de lamaie dupa gustul vostru, opriti daca doriti miere in borcane sau in sticle.  Sticlele sau borcanele cu sirop le inchideti si le puneti invers sa faca vid.

Siropul este fierbinte si este suficient sa intoarcem sticlele sau borcanele in care l`am pus invers pe capac ptr a face vid. 

Continuam cu gemul!

Florile le pasam cu un mixer vertical sa fie pasta si adaugam treptat din mierea fierbinte pana la incorporarea completa a mierii din oala, amestecand cu o lingura/spatula de lemn.

Gemul se pune in borcane fierbinti, se inchid borcanele si se pun la foc intr`o oala cu apa cu prosop de bucatarie dedesubtul borcanelor si unul ud deasupra lor 15 min, sau intr`o tava fara apa la cuptorul preincalzit la 150-160 grade ptr 10 minute. Indiferent de varianta de sterilizare aleasa, borcanele se lasa la racit in tava sau in oala.

Gemul nu este suficient de fierbinte combinat cu florile pasate si din acest motiv le vom pune la sterilizat varianta aleasa dintre cele doua prezentate mai sus.

Eu am ales varianta cuptor!

(foto inainte de a le pune in cuptor)

Sper sa incercati aceasta reteta si sa fie pe placul vostru!

Sa aveti pofta!

Inghetata cu albusul preparat termic

Ptr siropul de zahar, modul de preparare este scris pas cu pas aici: 

https://cerulina.wordpress.com/2015/04/22/mini-mallomars/

Folositi cantitatile scrise in retetele de inghetata zahar/apa  si orientare spre modul de preparare al siropului pe linkul de mai sus!

Stiu ca multi se feresc de oul crud.   Cine doreste , poate pune albusurile spuma tare pe abur sa fie preparate termic dar…….. cu grija ca se folosesc la inghetata nu la alvita 🙂  se amesteca cu telul in ele pana la racire apoi se pun fructele sau ce se doreste si frisca batuta puff.

Sau: Cantitatea de zahar din reteta se pune intr`o cratita cu o jumatate de masura de apa (masura cu care ati masurat zaharul) si se fierbe un sirop gros care se adauga fierbinte treptat in fir in albusurile batute zapada simple fara zahar,se mixeaza pana la racirea spumei,se adauga fructele si se mixeaza pana se obtine o spuma tare, apoi se imbina cu frisca batuta puf.

Spuma rezultata trebuie sa arate asa inainte de a fi incorporata frisca batuta puf.

Inghetata fructe de padure:

(cana masoara 250 ml)

 1 cana si jumatate de zahar cu 1/2 cana apa se pun intr`o cratita pe foc si se fierbe un sirop gros.

3 albusuri se bat zapada exact atunci cand siropul este aproape gata fiert si se toarna fierbinte in fir subtire peste albusuri mixand continuu. Cand am pus tot siropul, mixam pana spuma se raceste si punem 500gr fructe de padure, mixam pana sta spuma tare ca in imaginea de mai sus. Adaugam in spuma tare 250 frisca batuta puf si amestecam pana la omogenizare pe turatie mica. Compozitia se pune in recipiente la congelator minim 2-2:30 h.

Inghetata dulce de leche cu nuci si crema de ciocolata:

(cana masoara 250ml)

 Dulcele de leche se prepara la MO(cuptor cu microunde)  din laptele condensat la cutie exact ca in reteta prezentata in categoria ”Retete inghetata” (inghetata dulce de leche) atat ca il lasam mai curgator cat sa aibe culoarea caramelului (aveti grija este fierbinte) il turnam in fir subtire in albusurile batute zapada. Adaugam 2 linguri pline crema de ciocolata si mixam pana la racire(temperatura camerei) adaugam 400 ml frisca batuta puf, amestecam la turatie mica, adaugam nucile maruntite (se pot pune si bucatele mici de ciocolata), punem in recipient si punem la congelator.

Inghetata de menta si pandan (cea verde):

(cana masoara 250ml)

Jumatate cana zahar se pune intr`o cratita pe foc cu 1/4 cana apa, se face un sirop gros care se toarna in albusurile batute zapada. Se mixeaza pana la racire, se adauga sirop de menta dupa gust si pasta de pandan, coaja rasa de la o limeta mica si zeama, se mixeaza, apoi se imbina cu 300 ml frisca batuta puf, punem in recipient si apoi in congelator.

Dupa ce a stat la congelator

* Albusuri batute ”zapada” sau frisca batuta” puf” (albusurile sau frisca spumate usor sa fie marit volumul si aerat)

Pofta buna!