Rata umpluta

 

 

Ingrediente:

1 Rata

7 -8  clatite  fara zahar

400-500 gr   ciuperci (calite in tigaie cu putina sare pana iasa toata apa din ele si se rumenesc usor)

300-400 gr  bacon feliat subtire

2-3 oua crude

sare

piper

usturoi

ardei rosu kapia

praz (partea verde)

2-3 piepti de pui

Mod de preparare:

Se dezoseaza rata cu rabdare, lasand doar pulpele, aripile si pielea cat mai intacta(la rata se rupe foarte usor fiind mai grasa pielea decat cea de gaina).

Pieptul de rata il inabusim bine in tigaie cu putin ulei apoi lasam la racit. Dupa racire amestecam cu celelalte ingrediente si pieptii de pui fasii.

Punem pielea de rata pe masa si incepem a introduce cate o clatita taiata in doua apoi bacon, carnea si iarasi clatita si tot asa repetam randuri dupa randuri pana terminam compozitia ultimul rand se incheie cu clatita (numai bine protejeaza si astupa si crapaturile din piele).  Avem grija sa indesam bine rata apoi cat mai strans prindem pielea  cu scobitori sau coasem cu ata de bucatarie. Punem rata la cuptor in punga magica cam 1h apoi o scoatem si o mai lasam sa se rumeneasca bine.

 

Gata prajita  (nu este arsa este bine rumenita).

Se portioneaza rece!

 Merge foarte bine cu rulada de spanac (reteta este pe blog)

Pofta buna!

ce mai gatim?

Varza dulce la cuptor cu legume

Vinete grilate si umplute cu cascaval,ardei rosu, patrunjel verde

Sectiune

Pastrav la gratar cu salata de cruditati

Cartofi la cuptor,vinete la gratar, muschi alb de vitel ,camembert la gratar

Sectiune camembert  (o bunatate)

Vitel la tigaie

Ficatei de pui cu ceapa (reteta  Jannen forum culinar.ro)

Friptura de caprioara la tava cu whiskey si apio si alte mirodenii.

Pastrav la cuptor cu bulgari de mamaliga umpluti cu branza de burduf si branza brie.

Sectiune bulgari umpluti

Cartofi  seci adika inabusiti cu ceapa si ulei ,apa pic cu pic si lasati pina prind crusta dedesupt

Gratar  din carne de porc proaspataaaaaaaaaaaaa  cam la 2 ore de la taiere

Servit cu mujdei si cartofi prajiti

Pui intreg in punga magica si cartofi

Cartofi umpluti cu cascaval, inveliti in sunca, ciuperci umplute si un sos de marar care era de post (ptr cei din casa care postesc

Bulz cu branzeturi , carnati de casa si ceapa verde

Sectiunea

Spartura de orez de post  cu ciupercutze, legume si apio. Foarte bune

Pofta buna!

Specialitate studenteasca :)

 

Salam cu sunca prajit, ou ochi,cartofi prajiti salata. Eu cateodata fac asta ptr cina sau ptr cina de la ora 23:00 :))

Bagheta frantuzeasca umpluta la cuptor

Sunca, unt,branza brie, branza topita,ardei rosu, praz verde

Se ung in interior cu unt se aranjeaza totul peste unt se pun baghetele pe folie de aluminiu si se porneste grilul de la cuptor) nu se poate folosii hartia ptr ca va lua foc. Daca nu doriti asa aranjati pe o tavita

Pofta buna!

Lipii libaneze umplute

 

 

 

Lipiile dupa umplere cu ce dorim se pot prajii in ulei apoi pus cascaval deasupra si puse la Mo cat sa se topeasca cascavalul. Se mai pot umple si se grileaza la aparatul ptr sandwich cald  gen gratar electric. Dupa grilare se ung cu ulei de masline cele sarate sau cu zahar pudra cele dulci.

 

Mod de preparare:

 

 

Foarte simplu: incalzesti foarte putin lipiile deasupra aragazului la flacara sau in punga de naylon la MO(asta asa ca sa fie flexibile) umplutura o ai dinainte pregatita si le umpli. Pui lipia pe farfurie, pui umplutura pe ea lasi cam de trei degete neumpluta, apoi marginile laterale le suprapui putin peste umplutura si continui din partea dinspre tine si rulezi pina se temina lipia. Iti ramane dupa ce le invartii capatul la care ii pui o scobitoare si cu partea cu scobitoarea o pui prima data in tigaie. Facute asa sarmale mari, le pui in ulei fierbinte si le pazesti ptr ca se fac foarte repede. Le scoti pe hartie absorbanta. Daca vrei asa glazurate pui bucati de cascaval si le pui in MO doar sa se topeasca cascavalul. Merg umplute si cu dulce (branza dulce, mere calite dinainte,urda dulce) si cu sarat (branza, varza calita dulce sau acra, ciuperci calite dinainte, piept de pui fasii prajit etc) ies asa ca niste placinte. La cuptor, ies cam crocantzoase asa ca varianta prajit  sau grilat este buna.

   

 

Lipie libaneza umpluta, prajita in ulei, glazurata cu cascaval la MO

 

Lipie libaneza umpluta cu :branza brie, ardei rosu kapia, ceapa verde , salam cu sunca

Inainte de MO

 

 

 

 

Dupa MO

Cu sos iute deasupra

 

 

 Picanta: varianta 2  cu cartofi prajita si sos iuteeee 

 

 

 

 

 

Prajita in ulei in tigaie

Varianta  1  vegetariana  :   Cartofi fierti zdrobiti, piper,ceapa verde,putin ulei si prajita doar

 

 

 Varianta 2 :  am  pus in plus   de varianta  1   : prosciutto crudo taiat marunt si cubuletze de cascaval, iar deasupra o felie de cascaval si am pus la MO cat sa se topeasca cascavalul. Sunt bune si a doua zi reincalzite sau reci.Raman moi exact ca niste placinte.

 

scoasa din MO

 

 

 

Sectiune

 

 

 

Tortillas cu piept de pui, ou,sunca cascaval, ceapa verde, cascaval prajita in tigaie dupa umplere.

 

 

 

 

Lipie umpluta cu zacusca  (grilata )

 

 

Lipie umpluta cu varza chinezeasca, gulas picant, praz verde, cascaval afumat, oregano,sunca  (grilata)

inainte de grill

 

dupa grill

 

Lipie umpluta cu urda si marar   (  grilata)

 

 

Lipie umpluta cu urda , marar, dovlecel grilat, ardei kapia rosu (grilata)

 

 

Lipie umpluta cu  :  urda , marar, dovlecel grilat, ardei kapia rosu,piept de pui grilat , sunca (grilata)

 

 

mai aproape

 

 

Ciorba de peste lipoveneasca

Va prezint  o ciorba de peste lipoveneasca la care se folosesc 4 feluri de pesti (eu am avut numai capete de crapi)2,500kg  si   niste fileuri .

Capetele de crap, peste care punem apa si punem capac si fierbem dar nu sa se faca terci  si avem grija sa luam spuma care se formeaza.

Pregatim legumele vreo 3cepe, 2 morcovi, ardei copt rosu si verde eu am pus doar rosu,ardei iute , (eu chilli in farfurie cativa ,cartofi taiati cubulete,  rosii coapte, frunze de patrunjel si usturoi pisat astea le punem la sfarsit, (otzet eu in farfurie).
Sare, piper si putin ulei.

Dupa ce au fiert capetele , strecuram zeama,spalam ceaunul, adaugam legumele si zeama si punem iarasi la foc.

 .

Rosiile coapte le`am pus la sfarsit terciuindu`le in sita deasupra ceaunului, lasand sa intre in sita si ciorba din ceaun.

Fierbem intr`o olcuta mai  mica fileul de peste luam spuma care se formeza si strecuram zeama si punem fileul in ciorba

Alegem carnitza de peste si adaugam in ciorba si punem patrunjelul verde si usturoiul

Gata ciorba lipoveneasca

Servim cu mamaliguta

(traditional se mananca  pestele separat cu mujdei si ciorba separat  cu mamaliga si mujdei)
Pofta buna!

Cornuri ptr mic dejun

 

 

 

Ingrediente:

1 kg de faina alba

550ml apa calduta

50 ml ulei

50gr  drojdie proaspata

1 lingura rasa de zahar

1 lingura rasa de sare

mac, susan, sare grunjoasa , oregano ptr pus deasupra 

ulei ptr uns foaia de aluat

ou batut ptr uns deasupra cornurile

Mod de preparare:

Se pune faina intr`un castron si se face cuib. In cuib punem drojdia maruntita, zaharul si turnam apa calda. Sarea o punem pe marginea de sus a cuibului sa nu ajunga la drojdie.

Lasam sa creasca putin drojdia, apoi adaugam uleiul si coboram faina cu sarea din marginea cuibului si framantam.

Aluatul il lasam  sa creasca , apoi il punem pe masa de lucru presarand putina faina pe masa 

Intindem aluatul cu sucitorul cat putem de subtire.

Apoi ungem cu ulei foaia

 

Si rulam foaia cat mai strans pana la capat apoi taiem asa

 

 

 

Fiecare bucata o luam in manuta si ii ascundem capetii  in ambele parti

 

 

Procedam asa cu toate bucatile 

 

 

Acum luam cate o bucata si ii dam forma asta 

Ungem cu ulei si incepem sa rulam din capatul lat inspre cel ingust sa formam cornul (capatul ingust sa fie bagat sub cornul format) cred ca am zis bine

 

Cornul

Este vorba despre capatul ingust pe care il vedeti in imagine (il bagati sub corn si arcuiti putin cornul 

 

 

Formam toate cornurile si le punem in tava unsa sau tapetata cu hartie de copt,ungem cu ou batut, presaram mac/susan sare grunjoasa si lasam 10 min la crescut in tava si le punem la copt.

Se coc    la 190 grade vreo 25 de minute (depinde de cuptor) tre sa fie rumene deasupra dar nu arse dedesubt

 Alta tura de cornuri cu oregano si sare grunjoasa

Fara ou deasupra cu sare grunjoasa si oregano sa le putem manca si in post

 

Intodeauna ies la fel de foioase

Astea asa le`am format mai mari .

Alta tura de cornuri

Altele mai scurte si mai grasute dar la fel de foioase

Ptr prieteni

 

Pofta buna!

 

 

Prajitura de post cu fructe uscate

Ingrediente:
Aceiasi cana o folosim ca unitate de masura pt toate ingredientele trecute in cani. 250ml- 300ml (cana din care bem lapte, ceai).
Ingrediente: 2 cani faina (nu indesate)
2 linguri cacao
1,1/2 cana de apa sau lapte de soia/ lapte de cocos/ lapte de migdale la alegere ce se doreste
1 cana de nuci macinate
1/2 cana nuca de cocos
3/4 cana de ulei
1 cana de zahar
1 borcan de 400gr gem de piersici (lipseste din imagine)
(dar se poate pune dulceata sau gem din ce fruct dorit facut acasa nu cumparat cu gelfix).
1 plic si jumatate de saligar (bicarbonat de amoniu) stins cu zeama de lamaie.
1 fiola esenta de rom, putina sare.
Fructe: nuci samburi,alune, merisor, stafide, rahat (cantitate dupa preferinta ).

Am pus in bol apa,uleiul, zaharul, faina, bicarbonatul de amoniu stins, gemul si am amestecat totul.

Aluatul iese ca si o crema destul de pufoasa.

Am impartit compozitia in doua boluri!
(am lasat mai multa compozitie fara cacao de data asta) se poate imparti in mod egal.
In bolul cu mai putina compozitie am adaugat 1 esenta de rom ,o cana de nuci macinate, 2 linguri de cacao neagra si am pus compozitia in tava tapetata cu hartie si peste compozitia din tava am pus bucati de nuci, rahat, stafide.

In celalalt bol am pus jumatate de cana nuca de cocos, am amestecat si am pus crema peste cea maro in tava si am presarat merisor, le`am apasat sa intre putin in aluat.

Apasam putin cu un dos de lingura sa intre merisorul

Am pus tava in cuptorul preincalzit la 170 grade cca 40 min test scobitoarea.
Zaharul din dulceata/gem se va carameliza putin si pare coapta. Faceti testul cu scobitoarea.
Scoasa din cuptor!

Racita si portionata!

Este o prajitura foarte gustoasa.
Pofta buna!

Malai dulce

Ingrediente:

4 oua intregi
1, 1/2 cana zahar tos
2 cani de faina alba
1 cana malai grisat
1 cana malai extrafin (arata ca si faina alba ptr paine)
2 cani de lapte dulce
1 esenta de vanilie
coaja rasa de lamaie
1 plic de saligar (bicarbonat de amoniu)
1/3 cana de ulei
Tava folosita 37cm /25cm
Faina extra fina arata asa:

Cea folosita de mine este o faina din Ungaria, dar exista si sarbeasca (din faina asta se face si paine de malai in combinatie cu faina alba). Se gaseste si in magazinele naturiste sau in supermarketurile mari!

Mod de preparare:

Cele 4 oua intregi se bat spuma impreuna cu 1 cana de zahar, apoi se adauga faina alba, faina de malai, laptele, uleiul, esenta de vanile, saligarul stins cu putina zeama de lamaie, laptele, coaja rasa de lamaie si se amesteca usor cu lingura. Se pune intr`o tava tapetata cu hartie de copt si se pune in cuptorul preincalzit la 170 grade ptr 40 min (acum depinde de cuptorul fiecaruia). Testul cu scobitoarea.
Se scoate din cuptor.
Se scoate cu grija din tava, se desprinde hartia dupa margini si se acopera cu un prosop. Se taie rece.
Trebuie sa aibe textura unui pandispan putin mai ferm (daca apasati pe bucata de malai cu degetul trebuie sa revina la forma initiala.
Se poate servi asa simplu cu zahar pudra deasupra

Cu dulceata de visine sau ce dulceata doriti.

Noi il facem si in varianta sarata : fara zahar in compozitie, punem putina sare si cubulete mici de branza sarata prin el.
Malaiul dulce cat si cel sarat merge foarte bine langa o cana de lapte sau iaurt.
Pofta buna!