Vinete picante gratinate cu branzeturi la cuptor!

Ingrediente

ptr doua mini cocotte

1 vanata mica
2 catei de usturoi taiati felii
100gr branzeturi ptr gratin
1 rotita branza cu mucegai alb
oregano
cimbru
piper
chili
4 rosii mai micute proaspete decojite taiate
ulei de masline
sare neagra si roz de himalaya

Mod de preparare

Vanata se taie cubulete si se pune in tigaie, se stropesc cubuletele cu putin ulei si putina sare si se amesteca sa se rumeneasca la foc mare. Cand sunt rumenite, se opreste focul si se adauga in tigaie toate celelalte ingrediente cu exceptia branzei cu mucegai alb si uleiul de masline.

Se amesteca repede  toate ingredientele in tigaie si se repartizeaza in vasele stropite cu ulei de masline. Deasupra se pune branza cu mucegai taiata, oregano, piper, chili si ulei de masline.  Se pun vasele intr`o tava mai micuta si se baga in cuptorul preincalzit la 200 ` atat cat sa se topeasca branza.

Servim fierbinte alaturi de lipie/turte taranesti sau paine prajita.

Pofta buna!

Crumpi cu scoarta si costita afumata la cuptor!

Asa ca la mama mea acasa!
Crumpi cu scoarta si costita afumata la cuptor!
(se pot pune si carnati afumati)
Crumpi= cartofi
Scoarta= compozitia din faina, ou si apa care se lasa la fund si formeaza scoarta (crusta)

Ingrediente:

tava 30cm/20cm
6-7 cartofi mai mari cu miez galben
sare
piper
1 capatana mare de usturoi, o ceapa taiata marunt
putina boia dulce de ardei
putin ulei
Scoarta
2 oua
2 linguri pline de faina
apa cat sa iese o compozitie de clatite
turmeric (optional)

Mod de preparare:

Se curata cartofii si se taie rondele cat se poate de subtiri. Se spala cartofii rondele, se scurg de apa, se pun intr`un castron si se condimenteaza cu: sare (putina in functie de cat de sarata este costita) piper, o capatana de usturoi curatat si tocat marunt, putina boia de ardei dulce, putin ulei, turmeric (optional). Se amesteca totul si se aranjeaza intr`o tava unsa. Peste cartofii pusi in tava se toarna compozitia din ou, faina si apa. Se pune tava in cuptorul preincalzit la 180 gr acoperita ptr 40 min. Dupa cele 40 min, se descopera tava, se probeaza daca sunt moi cartofii de deasupra, se pune costita si se lasa tava descoperita pana la rumenirea costitei.
Dedesubt se va forma o scoarta(crusta crocanta).
Decor: marar verde.
Se servesc calzi!

Pofta buna!

Prajitura Revani

Un deliciu din bucataria Turceasca! 

Ingrediente:

(am folosit cana de 250ml)
3 oua intregi
1/2 cana zahar
1/2 cana gris mic
1/2 cana de faina alba (3 linguri cu varf)
1/2 cana ulei
1/2 cana iaurt gras
1 fiola vanilie
1 lingurita turmeric (optional)
1/2 plic bicarbonat de amoniu
unt ptr uns tava
1 tava 24cm/24 cm

Siropul este bine sa fie preparat din timp!

Mod de preparare sirop

2 cani de zahar cu 2 cani si jumatate de apa se pun la fiert.Se fierb cat sa iasa un sirop mai gros. Cand siropul este gata se opreste focul si se adauga 1 lingura de unt si zeama de lamaie dupa gustul vostru (eu am pus zeama de la 3 lamai). Se pune siropul la racit. Siropul se toarna rece peste prajitura fierbinte!

Mod de preparare prajitura

Ouale se mixeaza spuma cu zaharul si se adauga toate celelalte ingrediente de mai sus. Compozitia se pune in tava unsa cu unt si se coace in cuptorul preincalzit la 175-180 grade pana prinde o culoare frumoasa aurie (proba cu scobitoarea sa iasa curata). Se scoate afara din cuptor, se portioneaza fierbinte  in tava si se toarna peste prajitura  siropul rece.

Se lasa la racit, apoi se pune la frigider.

Scoasa din frigider gata de servit!

Se serveste cu kaimac/smantana/iaurt si nuci sau fistic deasupra.

Pofta buna!

Zama alba de crumpi

Crumpi= cartofi

(morcovi, cartofi, ceapa, telina, orez, turmeric, leustean, tarhon, usturoi, iaurt , ardei iute, sare, piper, ulei). Cand sunt fierte legumele se adauga iaurt!

Ciorba de orez cu legume!

(morcov, praz, ceapa verde,ardei kapia rosu, telina, ulei, apa sau supa de pui, sare, putin turmeric, vegeta homemade (legume dehidratate), cartofi, orez, leustean) servita cu ardei rosu iute!

Sos cu carne de vita si legume

Servit cu Galusti cehesti din paine si sunca!  Reteta galustilor aici:  https://cerulina.wordpress.com/2015/08/16/galusti-cehesti-din-paine-si-sunca/

Ingrediente:

2 morcovi mari

2 cepe mari

1 bucata radacina telina

1 buc radacina patrunjel

3 rosii mai mari decojite

 o conserva de vita in suc propriu sau 400 gr carne de vita fiarta bine si maruntita

foi de dafin

cimbru

piper negru

ienibahar

fulgi de chili

sare

chimen macinat

jumatate l supa de vita

boia dulce de ardei

unt

Mod de preparare:

Toate legumele se maruntesc in robot.

Intr`o tigaie mai adanca, se pune o bucata de unt 

 

Punem legumele in unt sa se caleasca, apoi adaugam condimentele. 

Cand sunt calite bine, adaugam boia dulce de ardei, carnea si supa de vita. Lasam la foc molcom, pana sunt moi legumele si scade sosul.

Gata sosul! Acum scoatem foile de dafin si blenduim sosul.

Servim cu galustile cehesti din paine si sunca, smantana si putin unt sau ulei de masline deasupra!

Pofta buna! 

 

 

Galusti cehesti din paine si sunca

Unul dintre modelele Czech knedlíky!

Ingrediente:

2 felii de paine neagra 

2 felii de paine semi sau alba

150 ml lapte rece

2 galbenusuri

2 albusuri

aprox 150 gr sunca afumata sau bacon

sare

piper

1 ceapa

maghiran

un cub mic de unt

frunze de patrunjel

2 linguri gris

 

Mod de preparare:

Painea se taie cubulete cu o zi inainte si se lasa la uscat.

 

Ceapa, sunca/bacon taiem marunt.

 

 

Intr`o tigaie, punem putin unt si prajim cubuletele de paine, apoi le punem intr`un castron.

Dupa ce am scos cubuletele din tigaie, punem sunca la prajit.

 

Scoatem sunca prajita si o punem intr`un bol.

In grasimea lasata de sunca, punem ceapa cu jumatate de pahar de apa sa se inabuseasca bine. Dupa ce a scazut apa si ceapa este calita, o scoatem din tigaie.

 

 

Peste cubuletele de paine racite, adaugam ceapa, sunca, patrunjelul, piper, maghiran, 2 galbenusuri si laptele. Amestecam bine si lasam sa traga tot laptele si sa se inmoaie putin painea.

Amestecat totul si painica putin inmuiata.

 

Adaugam cele 2 linguri de gris, albusuri batute spuma cu furculita si sare, apoi amestecam usor.

 

Impartim compozitia in doua si pregatim doua bucati de folie transparenta sau doua bucati de tifon pus dublu si facem doua suluri bine stranse la capeti. Daca punem in folie transparenta, dupa ce am strans si inodat bine capetii, intepam din loc in loc folia. Punem la fiert pentru 20-25 minute in apa clocotita, micsorand flacara in asa fel incat sa fiarba rulourile in clocote mici.

Gata pregatite de pus la fiert.

 

 

Dupa ce sunt fierte, le scoatem din apa, le lasam putin, desfacem cu grija folia si cu un cutit bine ascutit taiem felii cam de un deget grosime.

 

 

Se pot servi  simple stropite cu unt si smantana, sau garnitura la diferite tocanite.