Dulce de leche preparat la Mo

O varianta pentru gospodinele grabite! 

Dulce de leche facut la MO.

Este foarte simplu:

Desfaci cutia de lapte condensat pui intr`un bol mai incapator!

 Pui folie deasupra si pornesti MO pe 8oowati 1 min apoi iarasi 800wati un min, scoti cu grija bolul, desfaci folia si amesteci in el si pui inapoi in MO pe 700 wati si stai cu ochii pe el cand se umfla pana sus opresti MO si iarasi amesteci si lasi cat vrei tu de gros .

**** Cand umblati la foile sa amestecati in  bol, grija sa nu va ardeti la mana!

Nu dureaza toate operatiunile mai mult de 10-12 min in total.

Nuci umplute

Fursecuri ale copilariei nelipsite de sarbatori pe care sunt sigura ca multi nu le`ati uitat! Eu nu am mai facut de multa vreme nuci pentru ca numai aveam forma! Acum le am facut si ma reintorc in timpul copilariei!

Ingrediente coji 

600 gr faina alba
250 gr untura alba de porc

125 gr zahar
 coaja rasa de la 2 lamai mijlocii sau 2 esente de vanilie **** esente din uleiuri esentiale daca nu aveti din alte parti comandate folositi cele de la Ruf

2 esente de lamaie **** esente din uleiuri esentiale daca nu aveti din alte parti comandate folositi cele de la Ruf
2 galbenusuri
1 varf de cutit de sare
1 lingura otet+100ml apa rece
1/2 plic praf de copt

***** Se poate folosi 200 gr in loc de 250 gr  untura si se mai completeaza cu putina apa dupa ce se adauga cei 100 ml trecuti in reteta si lingura de otet ! Apa pusa in completare se va pune la sfarsit dupa ce se framanta aluatul si se pune treptat atat cat sa iasa un aluat elastic!

Mod de preparare aluat

Pentru aceste nuci trebuie sa va faceti timp si sa va inarmati cu rabdare! 

Se freaca ingredientele uscate cu untura, se adauga galbenusurile, esentele, apa si otetul si se framanta un aluat elastic (daca aveti o faina care cere mai mult lichid mai adaugati apa rece cca 50ml pana obtineti un aluat elastic). Din acest aluat ar trebui sa va iasa 200-210 coji depinde cum faceti bilutele.

Eu masor aluatul cu o lingura cum este cea din imagine! Daca nu aveti lingura, cantariti bilutele 5gr una maxim 6 grame ptr a nu mai finisa cojile dupa coacere! Dar stabiliti din start 5 sau 6 grame sa faceti coji egale!

Masura!

Masurati tot aluatul apoi faceti bilutele ca cele din imagine!

Acum in faza asta aveti bilutele facute dar nu ati terminat cu ele pana sa le coaceti stabiliti in functie de cum sunteti de rapide acum inca odata toate sau le dati forma de maslina in timp ce le coaceti ! Decizia va apartine!

Forma si gramajul bilutei este ptr forma de 16cm!

Ungem cu ulei cand este forma rece si gaurile si formele pline si inchidem presa! Se unge presa doar la prima tura de copt! Punem la incins presa inchisa!

Reglam flacara de la minim spre mediu! Punem bilutele maslina in forme pe lungimea formelor si inchidem presa tinem cam 40 sec stransa forma cu mana apoi o putem lasa singura pe foc da o intoarcem des si pe o parte si pe alta inchisa bineinteles. Verificam sa nu ardem nucile. Cand ne plac culoarea lor luam presa cu grija, o semideschidem si batem usor cu manerul unui cutit in partea cu gauri sa cada nucile si le scoate usor pe o plansa de lemn, apoi le punem intr`un vas.

Asta este… vreti nuci asteptati`va la multaaa mizerie pe aragaz! Mie tocmai mi se terminase folia de aluminiu si nu am mai lasat lucru sa plec sa cumpar. Puneti  folie pe toata suprafata …tot o sa intre si pe dedesubt dar.. asta e! 🙂 Continuam pana ce terminam de copt toate cojile!

Gata coapte!

Crema

In imagini veti vedea mult mai multa cantitate decat voi scrie eu acum ptr ca eu… am facut umplutura pentru mai multe ture de nuci incerc sa impart tinand cont de cantitati sa fiu cat mai reala. Poate ca va mai ramane putina umplutura din ce voi scrie dar nu este nici o problema o puteti folosi pe biscuiti sau o mancati asa! Sau folositi o alta crema stiuta de voi!

Ingrediente 

1/2 cana zahar tos

1cana lapte (cana de 250ml)

1/4 kg biscuiti simpli dulci ( daca nu aveti modelul din imagine puteti folosi biscuiti Petit beurre).

1/4 kg  nuci date la robotul cu cutite dar lasate bucatile sa se simta (nu fin ca la cozonac)

2 esente de rom sau chiar rom 

2 linguri de cacao de zaan

sirop de caramel in caz ca doriti mai dulce umplutura (cel din imagine este facut de mine) daca nu aveti sirop de caramel si doriti crema mai dulce folositi zahar pudra!

125 gr unt

O parte a ingredientelor!

Vom face o crema din zahar caramelizat, lapte, nuci, biscuiti, cacao,esenta rom si unt!

****Folositi ingredientele din reteta si urmati pasii!

Caramelizam zaharul!

Cand este gata  targem cratita de`o parte si lasam putin apoi turnam laptele!

Amestecam sa nu se lipeasca pana ce se topeste tot caramelul si da cateva clocote laptele. Stati langa cratita!

Gata! Adaugam untul si amestecam!

Biscuiti, nuca, cacaua, esenta de rom!

Turnam laptele caramelizat si amestecam!

Crema! Cum am zis nucile trebuie sa se vada si sa se simta in crema! Lasam crema la racit apoi o putem folosi!

Cu o lingurita si cu rabdare, umplem cate o coaja mai cu mot, apoi luam cea de`a doua coaja si o presam cu grija deasupra cremei. Finisam marginea cremei si le punem in pozitia cum se vad in imagine!

Nucile umplute se dau prin zahar pudra cu aroma de vanilie! Adoua zi se pot servi! Aluatul este unul foarte bun si fraged pe care eu il folosesc si la cornulete etc!

Spor la procesat nuci! 

****** Presa dupa fiecare utilizare se curata cu apa calda si detergenti de vase, iar cu o periuta de dinti(ii cumparati si presei una personala) se curata bine cupele formei sa nu faca depuneri in striuri). Pe exterior nu va chinuiti spalati sa fie curata ramane oricum arsa.

Marlenka cu cacao

 

Acum sa preparam  Marlenka!

Pentru o Marlenka reusita, tineti cont de urmatoarele sfaturi!

**** Daca nu sunteti obisnuiti sa faceti cremele in cratita direct pe flacara, puneti cratita cu ingrediente deasupra unei oale cu apa fierbine adica faceti la abur!

**** Pentru 1 foaie mare folositi o masura de 250ml cu care masurati compozitia!

*** Pentru o foaie mica folositi o masura de  125 ml cu care masurati compozitia!

**** Cantitatea atat la crema cat si la foi este ptr 4 foi mari 37/25cm, sau ptr 8 foi patrate mici de 21/21cm!

****Stabiliti exact ce foi doriti sa faceti mici sau mari!

*****Pentru foi cat mai perfecte taiati fix la dimensiune coala ptr fiecare foaie dinaintea procesului de preparare!

****** Foile se coc repede! 

******Eu am folosit de data asta o tava 37/25 cm! La aceste dimensiuni ies 4 foi  mari normale si una mai subtire adica ultima foaie coapta!

Marlenka cu cacao este putin diferita de Marlenka clasica doar la ingrediente, modul de preparare este acelasi si va puteti orienta din linkul de mai jos !

https://cerulina.wordpress.com/2016/10/12/marlenka/

Ingrediente crema:

6 oua intregi

3 conserve lapte condensat alb gros la conserva (397gr /conserva)

6 linguri pline miere

400 gr unt gras spumat

vanilie

Mod de preparare crema:

Adaugam in cratita ouale, mierea!

Laptele condensat toata cantitatea din reteta! Cu un tel amestecam la rece ingredientele pana la omogenizare.Apoi punem pe flacara sau la abur!

Laptele condensat! Nu conteaza firma conteaza sa fie gros!

Avem foarte mare grija sa nu facem ouale jumari! Amestecam continuu pana se ingroasa crema! Crema trebuie sa aibe consistenta unei budinci!

Punem cratita in apa rece si amestecam pana ce se raceste de tot. In timpul racirii se mai ingroasa!

Intr`un bol spumam untul si adaugam din crema cate putin(crema se va inmuia putin)! Punem foile alimentara si punem crema la rece  pana la folosirea ei! Crema scoasa din frigider trebuie sa fie una mai groasa sa se prelinga usor!

Ingrediente foi:

250 gr unt 

3 oua intregi

1 cana zahar tos (cana masoara 250ml)

3 linguri pline de miere

400gr faina alba de patiserie din care scoatem 4 linguri pline si inlocuim cu 4 linguri pline cu cacao neagra de calitate

1 lingurita bicarbonat de sodiu

1 lingura zeama de lamaie

Mod de preparare foi :

In cratita se pune untul, zaharul si mierea. Se pune cratita pe flacara, se amesteca pana ce se topeste zaharul. Se pune la racit compozitia pana ce arata asa ca in imaginea de mai jos.

In compozitia racita, se adauga ouale si se amesteca bine. 

Dupa ce am amestecat ouale, adaugam faina imbinata cu cacaua, bicarbonatul de sodiu si punem lingura de zeama de lamaie. Amestecam pana la omogenizare. Puteti transfera in bol si mixati cu mixerul.

Pe o plansa de lucru incepem sa intindem compozitia pe hartie. Ptr o foaie mica folositi 1/2 cup (125 ml) iar ptr o foaie mare folositi un cup (250ml). Compozitia va fi una mai lipicioasa si necesita putina rabdare. Dupa ce ati intins pe hartie compozitia, ridicat cu varful cutitului un capat de hartie, prindeti cu mainile ambele colturi ale foii de hartie si cu o miscare brusca ridicati foaia si o puneti pe fundul tavii ptr copt.

Foile se coc pe fundul tavii in cuptorul preincalzit la 180 grade  pe un raft mai sus la cuptor cu gaz, mai la mijloc la cuptor electric.

Foile coapte! Se suprapun doar dupa ce sunt reci. Aveti grija! Grija mai ales ca aveti cacao in compozitie sa nu le ardeti! Cand scoateti foaia din cuptor, treceti cu un cutit mare pe sub hartie si lasati sa alunece foaia pe o plansa!

Ultima foaie coapta asta va fi mai subtire! Racita si faramitata in robot!

Cand foile sunt reci, se scoate crema din frigider, se amesteca cu lingura cat sa fie tartinabila. Se imparte dupa cum faceti foile mici sau mari. In 8 parti daca faceti foi mici, sau in 4 parti daca faceti foi mari. Se umplu foile: dam hartia jos si prima foaie o punem exact asa cum am scos`o din cuptor adica pe fata, punem crema, urmatoarele foi la umplut se pun pe dos si se apasa usor cu mana peste fiecare foaie, crema , foaie si tot asa.Ultimul rand de sus va fi crema peste care vom pune foaia ultima coapta racita si faramitata in robotul de bucatarie!

 

Punem in frigider ptr minim 6  ore! Eu am lasat pana a doua zi dimineata!

Serviti Marlenka la temperatura camerei!

Marlenka se topeste in gura!

Spor la preparat Marlenka!

 

 

Marlenka

2

Cred ca putini sunt cei ce nu au auzit de Dort Marlenka!
Varianta clasica!
Miere, lapte, caramel, nuci, ciocolata!
Pentru cei ce nu cunosc inca povestea acestei prajituri minunate traditionala armeneasca, pot urmari acest video!

Acum sa preparam Marlenka!
Pentru o Marlenka reusita, tineti cont de urmatoarele sfaturi!
**** Daca nu sunteti obisnuiti sa faceti cremele in cratita direct pe flacara, puneti cratita cu ingrediente deasupra unei oale cu apa fierbine adica faceti la abur!
**** Pentru 1 foaie mare folositi o masura de 250ml cu care masurati compozitia!
*** Pentru o foaie mica folositi o masura de 125 ml cu care masurati compozitia!
**** Cantitatea atat la crema cat si la foi este ptr 4 foi mari 42/21cm, sau ptr 8 foi patrate mici de 21/21cm!
****Stabiliti exact ce foi doriti sa faceti mici sau mari!
*****Pentru foi cat mai perfecte taiati fix la dimensiune coala ptr fiecare foaie dinaintea procesului de preparare!
***** Daca doriti foi mai inchise la culoare, din cantitatea de zahar folosita pentru foi, caramelizati 4 linguri de zahar in cratita apoi adaugati cantitatea ramasa de zahar, untul, mierea si continuati procesul de preparare al foilor din reteta!
****** Foile se coc repede!
******* La finalul foilor, va ramane cam 1-2 linguri de compozitie cea dupa plansa de lucru. O intindeti pe foaie de hartie, o coaceti mai tare, o lasati sa se raceasca si se faramiteaza cu sucitorul sau la robot. Se poate pune peste crema si nuci la decor.

Ingrediente:

Din poza lipsesc o parte din ingredientele folosite. Foto mai mult ptr a vedea exact ce lapte condensat ne trebuie (nu ma refer la firma ci la consistenta lui).

Ingrediente crema:

6 oua intregi
2 conserve lapte condensat alb ( 397gr/conserva)
1 conserve lapte caramelizat gros 397gr
6 linguri extra pline miere
400 gr unt gras spumat

Mod de preparare crema:

Adaugam in cratita ouale, mierea!

Laptele condensat toata cantitatea! Cu un tel amestecam la rece ingredientele pana la omogenizare.

Avem foarte mare grija sa nu facem ouale jumari! Amestecam continuu pana se ingroasa crema! Crema trebuie sa aibe consistenta unei budinci!

Punem cratita in apa rece si amestecam pana ce se raceste de tot. In timpul racirii se mai ingroasa!

Intr`un bol spumam untul si adaugam din crema! Punem foile alimentara si punem crema la rece pana la folosirea ei!

Ingrediente foi:

250 gr unt
3 oua intregi
1 cana zahar tos (cana masoara 250ml)
3 linguri extra pline de miere
400gr faina alba de patiserie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingura zeama de lamaie

Decor:

250 gr nuci prajite si maruntite
90-100 gr ciocolata amaruie topita cu 50 gr unt

Mod de preparare foi :

In cratita se pune untul, zaharul si mierea. Se pune cratita pe flacara, se amesteca pana ce se topeste zaharul. Se pune la racit compozitia pana ce arata asa ca in imaginea de mai jos.

In compozitia racita, se adauga ouale si se amesteca bine.

Dupa ce am amestecat ouale, adaugam faina, bicarbonatul de sodiu si punem lingura de zeama de lamaie. Amestecam pana la omogenizare. Puteti transfera in bol si mixati cu mixerul.

Pe o plansa de lucru incepem sa intindem compozitia pe hartie. In foto este cantitatea ptr o foaie mica 1/2 cup (125 ml). Compozitia va fi una mai lipicioasa si necesita putina rabdare. Dupa ce ati intins pe hartie compozitia, ridicat cu varful cutitului un capat de hartie, prindeti cu mainile ambele colturi ale foii de hartie si cu o miscare brusca ridicati foaia si o puneti pe fundul tavii ptr copt.

Asa subtire trebuie intinsa compozitia. Masura de mai sus este suficienta si asa va iesi foaia chiar daca se manjeste plansa pe alaturi cand intindeti pe foaia de hartie. Foile se coc pe fundul tavii in cuptorul preincalzit la 180 grade pe un raft mai sus la cuptor cu gaz, mai la mijloc la cuptor electric. Cand sunt coapte se baga un cutit pe sub hartie sa poata aluneca foaia pe plansa.

Pastrati locul curat ptr foaia urmatoare. Va este mai usor la intins compozitia si se curata plansa la sfarsit in total veti avea 1-2 linguri de compozitie.

Foile coapte! Se suprapun doar dupa ce sunt reci. Aveti grija! Coapte sunt moi si asa si raman ptr ca asa trebuie sa fie.

Cand foile sunt reci, se scoate crema din frigider, se amesteca cu lingura cat sa fie tartinabila. Se imparte dupa cum faceti foile mici sau mari. In 8 parti daca faceti foi mici, sau in 4 parti daca faceti foi mari. Se umplu foile: dam hartia jos si prima foaie o punem exact asa cum am scos`o din cuptor adica pe fata, punem crema, urmatoarele foi la umplut se pun pe dos si se apasa usor cu mana peste fiecare foaie, crema , foaie si tot asa. Ultimul rand va fi crema, nucile prajite si maruntite si decorul din ciocolata.

Punem in frigider ptr minim 6 ore! Eu am lasat pana a doua zi dimineata apoi le am mutat!
Sectiune!

Spor la preparat Marlenka!

Felia minunata

O prajitura pe gustul celor ce iubesc nucile si caramelul!

Ingrediente blat

6 galbenusuri

200 gr zahar tos

200 gr faina alba

1 fiola de vanilie

coaja rasa de la o lamaie

12 linguri apa fierbinte

1 plic praf de copt (15 gr)

Mod de preparare blat

**** Acest blat din galbenusuri este un blat mai sensibil si trebuie procedat exact asa cum scrie mai jos ptr reusita lui! Blatul copt trebuie sa iasa unul pufos nu uscat!

Galbenusurile se spumeaza cu zaharul, apoi se adauga treptat de patru ori  cate 3 linguri de apa fierbinte deodata si se mixeaza dupa fiecare tura de apa fierbinte adaugata. Dupa ce am terminat cu apa, lasam mixerul deoparte si adaugam faina imbinata cu praful de copt si amestecam cu spatula usor de jos in sus sa mentinem compozitia pufoasa. Tapetam o tava dimensiunea 37cm/25cm cu unt sau ulei apoi o tapetam cu faina (eu am folosit o tava cu margini detasabile dar nu este obligatoriu aceiasi tava). Turnam compozitia in tava si punem blatul la copt in cuptorul preincalzit la 175 grade timp de 15-20 minute (proba scobitoarea sa iasa curata).

Turnam compozitia in tava tapetata.

Gata copt. Lasam blatul la racit!

Crema

300 gr samburi de nuci maruntite

1 conserva lapte condensat 400 gr

400 ml lapte dulce

3 linguri cu varf de faina alba

300 gr unt  gras moale

1 fiola vanilie

**** Daca nu aveti lapte condensat, aplicati metoda veche: se pune intr`o oala groasa la foc 1 l lapte de la tara cu 500 gr zahar se fierbe si se amesteca pana ce se ingroasa si scade aproape la jumatate.

Mod preparare crema

200 ml lapte dulce si continutul conservei de lapte condensat se pun intr`un vas pe foc si se amesteca bine. 2oo ml lapte rece se omogenizeaza cu 3 linguri cu varf de faina alba. Cand vasul pus pe foc incepe sa sa infierbinte, se adauga nucile maruntite in robot sau macinate mai mare, se amesteca si lasam sa fiarba putin nuca. Se adauga mixul de lapte si faina in vas. Se lasa sa se ingroase pe foc. Lasam crema la racit, adaugam vanilia apoi o amestecam treptat cu untul spumat.

Eu nu am racit crema foarte bine si am adaugat untul tinand cont ca am folosit o tava cu pereti detasabili. Daca nu dispuneti de aceasta tava, lasati crema sa se raceasca bine, apoi amestecati treptat cu untul spumat.

Am pus crema putin mai moale ptr ca era calduta cand am amestecat`o cu untul!

Am intins`o pe toata suprafata, apoi am pus tava in frigider pana ce a fost crema suficient de tare sa pot sa scot prajitura din tava sa o transfer pe o alta tava.

Dupa aprox 2 ore!

***** Daca nu aveti tava cu pereti detasabili, folositi ce tava aveti dar dimensiunile date in reteta, scoateti blatul dupa racire pe o tava  platou si raciti bine crema apoi o imbinati cu untul spuma si continuati cu pasii din reteta!

Am transferat prajitura pe o alta tava si am pus`o inapoi in frigider pana ce am facut spuma de caramel!

Spuma de caramel

6 albusuri 

6 linguri zahar

sare cat se ia intre doua degete

250 grame zahar

100 ml apa

Mod de preparare spuma de caramel

250 gr zahar si 100 ml apa se pun intr`un vas pe foc si se lasa pana ce se caramelizeaza zaharul (nu foarte tare ptr ca va avea gust amarui). Cand este aproape caramelizat zaharul, se mixeaza cele 6 albusuri cu sarea spuma, apoi se adauga cele 6 linguri de zahar si se mixeaza putin. Cand este gata caramelizat zaharul din vas, se tine intr  o mana mixerul pornit si in cealalta mana vom tine vasul cu zaharul caramelizat din care vom turna fir in albusuri si mixam. Continuam mixarea si dupa ce am terminat zaharul caramelizat pana ce spuma este ferma si sta tapana.

Scoatem prajitura afara din frigider si turnam spuma care este calda deasupra, cu o lingura apasam sa stea lipita de crema.

Facem forme cu o furculita deasupra spumei si topim putina ciocolata si stropim deasupra!

Lasam prajitura la frigider ptr minim 3 ore apoi se poate servi! 

Pofta buna!

 

 

 

 

Tort de ciocolata

Un tort ptr care vom aloca mai mult timp dar va asigur ca nu veti regreta!

Este recomandat a se prepara cu o zi inainte de servire!

 

Ingrediente blat

Pentru acest tort avem nevoie de doua blaturi facute separat!

Voi trece ingredientele ptr 1 blat dar faceti 2 blaturi din cate 6 oua fiecare!

6 oua

6 linguri zahar tos

6 linguri de ulei

4 linguri faina alba

2 linguri cacao de zaan

1 lingurita praf de copt

 sare cat cuprindem intre doua degete

Mod de preparare blat

Separam albusul de galbenus. Albusurile le mixam spuma cu sarea, apoi adaugam zaharul si mixam pana ce obtinem o spuma ferma. Adaugam galbenusurile, uleiul si mixam pana la incorporarea lor. Lasam mixerul deoparte  cernem faina, cacaua si praful de copt in bol deasupra compozitiei si incorporam cu o spatula de jos in sus cu miscari lente masa uscata pana la incorporarea completa. Compozitia trebuie sa fie una pufoasa.

Se pune compozitia intr`o tava cu dimensiunile 37/25,5 cm  tapetata cu hartie de copt si punem in cuptorul preincalizt la 175 grade la copt cca 20 minute(proba scobitoarea sa iasa curata). Tot asa procedam si pentru blatul al doilea. Blaturile coapte nu le suprapunem.

Crema de ciocolata este o crema ganache in care punem si cacao de zaan (cacao speciala ptr prajituri ciocolatoase si nu numai).

Ingrediente crema de ciocolata

1,200ml smantana ptr frisca 30% grasime

600 gr ciocolata neagra minim 50% cacao

3 linguri de cacao frecate cu putina smantana calduta sa fie ca o crema subtire si o strecuram in smantana pusa pe foc.

 

Sirop de zahar cu rom

Siropul il preparam inainte ca atunci cand trebuie sa umplem tortul sa il avem gata pregatit. Siropul trebuie sa fie rece si mai gros  cand il folosim.

Mod de preparare sirop

300 gr zahar cu 200 ml apa se pun intr`un vas pe foc sa fiarba. Lasam sa fiarba si probam sa avem un sirop mai legat nu sa fie ca si apa. Cand este gata fiert, lasam sa se raceasca la temp camerei, apoi punem 3 fiole esenta de rom (recomand esentele de la Ruf au in comp ulei vegetal. Folosim siropul rece, insiropam bine blaturile iar daca ne ramane sirop, se poate pastra intr`o sticluta in frigider.

Mod de preparare crema

Smantana se pune intr`un vas pe foc sa se infierbinte fara a ajunge in punctul de fierbere (luam putin din ea sa frecam cacaua pe care o strecuram in vasul cu smantana). Cand este fierbinte, luam vasul jos dupa foc si punem ciocolata rupta bucatele, lasam asa 5 minute, apoi amestecam pana la omogenizare. Punem o folie alimentara sa stea lipita de crema , racim la temp camerei apoi punem in frigider ptr cateva ore pana ce se intareste bine.

Scoatem vasul fin frigider, lasam putin crema sa se inmoaie putin.

Mixam crema pana ce devine pufoasa. 

Luam un platou lat si punem prima parte de blat luand hartia jos. Il aranjam in tava exact in pozitia in care a fost pus la copt. Cu un bat de frigaruie intepam blatul bine peste tot, apoi insiropam. Lasam sa intre siropul in blat apoi punem crema. Punem mai bine de jumatate din crema peste blatul insiropat, apoi punem blatul al doilea pe care in punem invers de cum a stat in tava la copt adica cu hartia in sus. Luam hartia de copt jos, intepam blatul il insiropam si punem crema ramasa. Nivelam frumos si usor crema este mai moale. Avem grija cu o spatula si de margini sa fie pline cu crema si drepte bineinteles. Punem tortul umplut in frigider ptr cateva ore macar 3 ore. Apoi il glazuram! 

Tips:

 Ptr a va fi mult mai usor sa ramaneti cu tava curata pe margini dupa umplerea tortului si glazurare, taiati fasii de hartie de copt ptr toate partile tortului si pe puneti sub primul blat pe care il puneti pe tava inainte de umplere. Hartia trebuie sa fie 2-3 cm sub blat si cca 4-5 cm inafara blatului. scoateti hartiile doar dupa ce ati glazurat tortul! 

Glazura de cicolata

300 ciocolata neagra si 300 ml smantana ptr frisca minim 30% grasime 

Incalzim smantana si punem ciocolata rupta bucati si 2 linguri pline de cacao. Laum vasul jos dupa foc, amestecam pana la omogenizare si strecuram compozitia. Lasa la racit dar amestecam in ea pana ce are consistenta mai densa, dar nu doarte tare. Glazuram tortul, apoi il ornam dupa imaginatie. Eu am ales sa pun fulgi de ciocolata alba si neagra.

Dupa cateva ore se poate servi!

Pofta buna!

 

Prajitura frageda cu mere

 

O prajitura clasica pe gustul tuturor!

Aluatul foarte fraged! Acest aluat se poate folosi la prajitura cu mere sau alte umpluturi! 

Ingrediente

Cantitati atat aluat cat si umplutura ptr o tava:40/26 cm

500 gr faina alba

100 gr zahar

2 linguri pline cu varf cu smantana groasa

250 gr unt gras rece din frigider taiat cubulete

1 ou intreg

un varf cutit de sare

1 plic de praf de copt

vanilie

coaja rasa de lamaie

1 varf  lingurita turmeric

2 linguri gris granulatie mare ptr pus in tava sub stratul de mere si deasupra lor

Umplutura

3 kg mere, scortisoara si zahar tos dupa gust, 2-3 linguri gris ganulatie mare.

Merele se dau pe razatorul mare, se adauga zahar si scortioara si se lasa la odihna aprox 15 minute. Se storc de zeama si se pun in tava.

Mod de preparare

Faina, praful ce copt si turmericul se pun in bolul de la robot si amesteca bine. Se adauga untul taiat cubulete si in repartizam usor cu mana in toata faina, apoi adaugam celelalte ingrediente si pornim robotul pe functia pulse de cateva ori pana ce se face aluatul nisipos si incepe sa se adune.

Aluatul!

Punem aluatul pe plansa de lucru si il framantam usor.

Formam o bila si o impartim in doua.

Infainam plansa de lucru si facem prima foaie. Intindem foaia mai mare sa imbrace marginile tavii pe interior. presuram 1 lingura de gris peste foaie si punem merele stoarse, Peste merele stoarse, presuram iarasi 1 lingura de gris si punem foaia a doua. Dupa ce am pus cea de a doua foaie, taiem surplusul de aluat si presam marginile cu o fruculita. Daca intindeti foile subtiri asa cum am intins eu o sa va ramana o bila mai mica de aluat. Aluatul ramas nu se arunca ci se pune infainat intr`o punga de nylon si se pastreaza in congelator se va folosi altadata (la doua ture de prajitura veti avea aluat ramas ptr o tarta mai mica fara grilaj sau cea de `a doua foaie deasupra)! 

Intepam toata suprafata tavii cu o furculita, ungem cu galbenus si presaram zahar deasupra. Punem la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade aprox 35 minute.

Se vede cand este coapta si pe margine si deasupra.

Se portioneaza rece! Se topeste in gura!

 

Pofta buna!

Biscuit&choco cake

Un desert foarte ciocolatos, un gust divin!

Ingrediente

600gr biscuiti petit beurre

1 cutie 400gr lapte condensat

200 gr ciocolata neagra 70% cacao

2 linguri cacao neagra

125 gr unt 82% grasime

200-250-300 ml lapte rece (depinde foarte mult de ciocolata , cacaua si biscuitii folositi ) 

esenta de rom (dupa gust)

stafide 1oogr

merisoare 100 gr 

rahat cateva bucatele

fulgi de cocos ptr decor

1 tava ptr cozonac tapetata cu folie alimentara

Glazura de ciocolata

200 gr ciocolata neagra

125 gr unt 82% grasime

2 linguri de ulei

putin lapte cat sa iasa o glazura mai groasa dar curgatoare

Mod de preparare glazura

Se rupe ciocolata, se pune intr`un bol, adaugam untul la temperatura camerei. Punem bolul la microunde sau deasupra unui vas cu apa fierbinte si lasam sa se incalzeasca sa se topeasca ciocolata. In compozitia calda se pune uleiul si lapte cat sa iasa o glazura mai groasa dar curgatoare. Se amesteca sa se raceasca putin, apoi se foloseste.

Mod de preparare prajitura

Biscuitii se maruntesc.

Ciocolata, untul, cacaua, laptele condensat, 150 ml lapte rece se pun intr`un vas pe foc sa se incalzeasca bine, amestecand pana ce obtinem o crema asa mai groasa dar curgatoare.

In bolul cu biscuiti maruntiti, punem stafidele, esenta de rom si turnam compozitia calda peste biscuiti si amestecam bine, apoi mai turnam din laptele rece ramas pana ce obtinem o compozitie  pe care o putem modela, care sta in lingura bine nu una curgatoare.

In tava tapetata cu folie alimentara, punem un strat din compozitia cu biscuiti, apasam cu dosul lingurii in tava peste compozitie, adaugam merisoarele si rahatul cubulete si punem peste ele compozitia ramasa in bol. Punem o folie deasupra, apasam cu simt deasupra compozitiei in tava sa nu fie goluri de aer, aranjam marginile tavii cu folia si punem tava in frigider pana ce se intareste bine.

Cand este intarita prajitura, desfacem folia alimentara, intoarcem prajitura din tava pe un platou, marginile prajiturii le tapetam cu fulgi de cocos, iar dasupra punem cateva linguri din glazura si o intindem repede cu lingura. Punem prajitura in frigider ptr 5-7 minute. Scoatem prajitura din frigider, si cantitatea ramasa de glazura, o punem intr`o punga de plastic recomandata cea pentru congelator, strangem usor de punga sa avem glazura intr`un colt al pungii, apoi intepam cu o scobitoare varful pungii si ne miscam repede facand firisoare deasupra si in cadere pe marginile prajiturii.

 

Se pune gata glazurata putin in frigider, apoi dupa ce este intarita glazura, se poate acoperi cu folie alimentara!

Se serveste la temperatura camerei!

*******  Conteaza atat ca gust cat si textura: ciocolata, cacaua, unt de care puneti! Ma refer sa folositi ciocolata neagra si cacaua neagra iar untul sa fie gras!

****  Cantitatea de lapte difera in functie de cele folosite enumerate mai sus!

Prajitura Revani

Un deliciu din bucataria Turceasca! 

Ingrediente:

(am folosit cana de 250ml)
3 oua intregi
1/2 cana zahar
1/2 cana gris mic
1/2 cana de faina alba (3 linguri cu varf)
1/2 cana ulei
1/2 cana iaurt gras
1 fiola vanilie
1 lingurita turmeric (optional)
1/2 plic bicarbonat de amoniu
unt ptr uns tava
1 tava 24cm/24 cm

Siropul este bine sa fie preparat din timp!

Mod de preparare sirop

2 cani de zahar cu 2 cani si jumatate de apa se pun la fiert.Se fierb cat sa iasa un sirop mai gros. Cand siropul este gata se opreste focul si se adauga 1 lingura de unt si zeama de lamaie dupa gustul vostru (eu am pus zeama de la 3 lamai). Se pune siropul la racit. Siropul se toarna rece peste prajitura fierbinte!

Mod de preparare prajitura

Ouale se mixeaza spuma cu zaharul si se adauga toate celelalte ingrediente de mai sus. Compozitia se pune in tava unsa cu unt si se coace in cuptorul preincalzit la 175-180 grade pana prinde o culoare frumoasa aurie (proba cu scobitoarea sa iasa curata). Se scoate afara din cuptor, se portioneaza fierbinte  in tava si se toarna peste prajitura  siropul rece.

Se lasa la racit, apoi se pune la frigider.

Scoasa din frigider gata de servit!

Se serveste cu kaimac/smantana/iaurt si nuci sau fistic deasupra.

Pofta buna!

Muhallebili kadayif

Un desert turcesc nelipsit in Ramadan!

Ingrediente

(in imagini se prezinta o parte dintre  ele)

450gr taitei proaspeti ptr kadayif

200gr unt gras

1,300 l lapte

300 ml smantana dulce ptr frisca

extract sau esenta de vanilie

1 cana si treisferturi zahar tos

1oo gr nuca de cocos razuita

treisferturi cana alune sau nuci  prajite pisate grosier

4 linguri cu varf de faina alba

4 linguri cu varf amidon 3 albusuri 

Mod de preparare

(cana folosita este cea din imaginea de la ingrediente) Taiteii proaspeti pastrati in congelator, se lasa sa se dezghete

putin.

 

Taiem bucata de taitei pe  lungimea ei, apoi pe latime taiem bucati cam de un deget grosimea, apoi ii desfacem cu

mana sa fie pufosi.

Taiteii taiati!

 

 

Untul il taiem bucatele si il punem la topit. Cand untul este topit, adaugam taiteii 

Amestecam in ei sa se prajeasca. Cand arata asa taiteii in wok/tigaie, adaugam nuca de cocos si alunele/ nucile. Amestecam in tigaie pana ce continutul se rumeneste (grija se ard usor).  

Cand sunt rumeni, adaugam treisferturi de cana de zahar si amestecam usor pana ce capata o culoare aramie. Oprim focul, continuam sa amestecam sau golim in alt vas taiteii.

Crema

1 l lapte se pune intr`un vas antiaderent la foc. Faina si amidonul, se dizolva in 300 ml lapte rece si smantana dulce, se omogenizeaza bine, apoi se adauga in laptele fierbinte, trecut prin sita sa nu scape cocolosi. Se amesteca pana ce se ingroasa crema. Cand este ingrosata crema, se adauga vanilia si se amesteca. Batem spuma tare cele 3 albusuri cu 1 cana de zahar si adaugam in crema fierbinte, amestecand cu telul para de jos in sus in asa fel sa ramana pufoasa crema.

 

 

Mod de asamblare

Pe fundul unui vas se pune un rand de taitei din tigaie si se apasa usor cu o spatula. Se pune crema, apoi se acopera cu taitei. Se apasa deasupra taiteilor sa se formeze un strat compact. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se pune folie alimentara si se pune vasul in frigider ptr minim 3 ore dar, daca sta mai mult la rece se va portiona mult mai usor(stratul de crema este generos). Se pot folosi mai putini taitei dar noua asa ne plac sa fie mai gros stratul de taitei ptr ca sunt buni!

 

 

Dupa ce a stat suficient in frigider, se portioneaza in patrate sau asa cum am portionat eu. Se serveste simplu, sau asa cu putin iaurt gras sau kaimak si rodie.

Pofta buna!