Ce spun specialistii?
Ce este Tapioca?
Tapioca e un amidon extras din radacina de manioc. In general e folosita pentru a „lega”creme, sosuri, supe sau in locul gelatinei animale. Acest produs este usor digerabil si datorita continutului bogat in principii active, are calitati antiseptice, cicatrizante si dezinfectante. Este recomandat consumul acestui produs in cazurile de gastrita hiperacida, colita, ulcer gastrointestinal. Important este faptul ca tapioca nu contine gluten, deci este un aliment de baza in nutritia celor care sufera de enteropatie glutenica (boala celiaca). Deasemeni este bine tolerat de copii, batrani si convalescenti. Extern, tapioca in amestec cu zeama de lamaie se foloseste ca si cataplasma in maturarea abceselor, furunculelor si panaritiilor.
Maniocul este o planta din america de sud,de fapt un arbust de 2-3m inaltime,care datorita portughezilor a ajuns si in Africa. Face niste bulbi mari si lungi din care se extrage tapioca.
Budinca de Tapioca
Retete by Cerulina
Se folosesc ce arome doreste fiecare se imparte budinca gata fiarta apoi se fac combinatiile.
In imaginea de mai jos:
pandan, vanilie,turmeric, coji de portocala si lamaie, cocos, fructe
de padure, merisoare.
de padure, merisoare.
verde=pandan, galben= turmeric, vanilie, coji de portocala si lamaie, roz= fructe de padure
Vanilie si fructe de padure
Budinca cu perle de tapioca si visine
Cu jeleu de visine si caise (acelasi mod de preparare descris mai jos, dar nu coloram o parte din budinca)
combinatii diverse: vanilie, ciocolata, caise. visine din visinata
Vanilie si afine
Rece cu frisca si dulceata de trandafiri
Cu fructe de padure si vanilie
Cu vanilie, lapte condensat si mini piscoturi insiropate in cafea amara
Ciocolata si vanilie
Ciocolata si vanilie , frisca si jeleu de gutui
Ingrediente:
8 linguri perle de tapioca (perlele din imagine sunt deja umflate )
500 ml smantana ptr frisca 30% grasime
1 l lapte 3,5% grasime
1/2 cana de zahar (cana de ceai 200-250ml)
1/2 fiola de vanilie
3 oua
1 lingurita coaja rasa de lamaie
1 lingurita coaja rasa de portocala
visine congelate sau din compot fara samburi ( cantitatea dupa preferinta)
putin suc de visine daca se folosesc din compot
Mod de preparare:
Tapioca se pune inainte de preparare sa stea in apa rece vreo 2-3 ore (cele 8 linguri de tapioca le puneti in 700-800 ml de apa) Se poate pune si cu o seara inainte in apa si o preparam a doua zi.
Dupa timpul de 2-3 ore punem la fiert intr`o cratita: 800ml lapte+500ml smantana. Cand incepe sa fiarba laptele si smantana, se scurge apa dupa tapioca si se toarna tapioca in lapte si se amesteca sa nu se lipeasca perlele intre ele. Se adauga zaharul si se fierbe cam 25-30 de minute la foc mediu spre mic.
Trebuie sa arate asa dupa timpul expirat, luam o perla si o gustam. Trebuie sa fie moale nu gumata.
Acum batem ouale cu furculita bine, adaugam esenta de vanilie, cojile de portocala si lamaie si cei 200ml de lapte rece ramas si turnam fir in cratita cu budinca fierbinte si amestecam si mai fierbem inca 10 min si amestecam.
Dupa 10 min
Oprim focul si punem intr`un castron vreo 4 polonice din budinca din cratita si adaugam putina zeama de la compotul de visine , atat cat sa coloreze budinca (daca folosim visinele congelate, atunci adaugam o mana de visine si amestecam)
Acum dupa imaginatie punem budinca in pahare, cupe, boluri.
Eu am pus si am aranjat asa cum se vede in imagine.
Servim budinca calduta dar este foarte buna si rece.
Pofta buna!
cerulina 
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.