Deserturi cu Tapioca

Ce spun specialistii?

Ce este Tapioca?
Tapioca e un amidon extras din radacina de manioc. In general e folosita pentru a „lega”creme, sosuri, supe sau in locul gelatinei animale. Acest produs este usor digerabil si datorita continutului bogat in principii active, are calitati antiseptice, cicatrizante si dezinfectante. Este recomandat consumul acestui produs in cazurile de gastrita hiperacida, colita, ulcer gastrointestinal. Important este faptul ca tapioca nu contine gluten, deci este un aliment de baza in nutritia celor care sufera de enteropatie glutenica (boala celiaca). Deasemeni este bine tolerat de copii, batrani si convalescenti. Extern, tapioca in amestec cu zeama de lamaie se foloseste ca si cataplasma in maturarea abceselor, furunculelor si panaritiilor.
Maniocul  este o planta din america de sud,de fapt un arbust de 2-3m inaltime,care datorita portughezilor a ajuns si in Africa. Face niste bulbi mari si lungi din care se extrage tapioca.
 
Budinca de Tapioca
Retete by Cerulina
Se folosesc ce arome doreste fiecare se imparte budinca gata fiarta apoi se fac combinatiile.
 In imaginea de mai jos:
pandan, vanilie,turmeric, coji de portocala si lamaie, cocos, fructe
de padure, merisoare.
verde=pandan,  galben= turmeric, vanilie, coji de portocala  si lamaie,  roz= fructe de padure 
IMG_9424 copy
DSC01531
Vanilie si fructe de padure 
 DSC01527 (Medium)
Budinca cu perle de tapioca si visine   
IMG_2727 (Medium)
Cu jeleu de visine si caise (acelasi mod de preparare descris mai jos, dar nu coloram o parte din budinca)
 img_2520-medium
combinatii diverse:  vanilie, ciocolata, caise. visine din visinata
IMG_3089 (Medium)
 Vanilie si afine
DSC00732
 
Rece cu   frisca si dulceata de trandafiri
Cu fructe de padure si vanilie
 IMG_0057 (Medium)
Cu vanilie, lapte condensat  si mini piscoturi insiropate in cafea amara
 IMG_3095 (Medium)
Ciocolata si vanilie
 IMG_2920 (Medium)
Ciocolata si vanilie , frisca si jeleu de gutui
 IMG_2921 (Medium)
Ingrediente:
8 linguri perle de tapioca   (perlele din imagine sunt deja umflate )
500 ml smantana ptr frisca 30% grasime
1 l lapte 3,5% grasime
1/2  cana de zahar (cana de ceai  200-250ml)
1/2  fiola de vanilie
3 oua
1 lingurita  coaja rasa de lamaie
1 lingurita coaja rasa de portocala
visine congelate sau din compot fara samburi ( cantitatea dupa preferinta)
 putin suc de visine daca se folosesc din compot
Mod de preparare:
Tapioca se pune inainte de preparare  sa stea in apa rece vreo 2-3 ore (cele 8 linguri de tapioca le puneti in 700-800 ml de apa) Se poate pune si cu o seara inainte  in apa si o preparam a doua zi.
Dupa timpul de 2-3 ore punem la fiert intr`o cratita: 800ml lapte+500ml smantana. Cand incepe sa fiarba laptele si smantana, se scurge apa dupa tapioca si se toarna tapioca in lapte si se amesteca sa nu se lipeasca perlele  intre ele. Se adauga zaharul si se fierbe cam 25-30 de minute la foc mediu spre mic.
Trebuie sa arate asa dupa timpul expirat, luam o perla si o gustam. Trebuie sa fie moale nu gumata.
 
Acum batem ouale cu furculita bine, adaugam esenta de vanilie, cojile de portocala si lamaie si cei 200ml de lapte rece ramas si turnam fir in cratita cu budinca fierbinte si amestecam si mai fierbem inca 10 min si amestecam.
 
Dupa 10 min
Oprim focul si punem intr`un castron vreo 4 polonice din budinca din cratita si adaugam putina zeama de la compotul de visine , atat cat sa coloreze budinca (daca folosim visinele  congelate, atunci adaugam o mana de visine si amestecam)
 
Acum dupa imaginatie punem budinca  in pahare, cupe, boluri.
 
Eu am pus si am aranjat  asa cum se vede in imagine.
Servim budinca calduta dar este foarte buna si rece.
Pofta buna!
Anunțuri

Ce mai gatim ?

Vinete prajite si umplute

Vinete prajite si umplute cu prosciutto crudo , casacaval, dovlecel prajit, pulpa de pui la gratar si sos de avocado.

Cartofi copti in dry cooker cu salata coleslaw si sos de avocado.

Vinete prajite apoi umplute cu prosciutto crudo, rosii cascaval, oregano, alaturi de o fripturica.

Chiftele la cuptor

Chiftele la cuptor , cartofi natur cu praz calit in ulei, alaturi de un ardei umplut cu varza.

Cartof  in dry cooker, salata coleslaw cu sos alb de iaurt, fripturica de porc.

Budinca de conopida

Ingrediente:

conopida 1 1/2 kg

4oua

sare

piper

2oo ml smantana mai groasa

pesmet 3 linguri + putin ptr tapetat tava.

ardei kapia  1/2 buc ( taiat marunt)

cascaval   razuit   (dupa preferinta cantitatea)

praz verde  (dupa preferinta cantitatea)

 

Mod de preparare:

Conopida se spala si se rupe buchetele, se pune la fiert in apa putin sarata. Cand este fiarta, se scoate din apa se lasa putin la racit.

Se unge o tava de jena cu unt sau ulei si se tapeteaza cu pesmet,  se aranjeaza buchetelele de conopida in tava, apoi se presara pesmet peste si printre ele.

Ouale se bat cu telul, se adauga sarea si piperul dupa gust, ardeiul kapia taiat marunt, smantana, o parte din praz si se toarna peste conopida. Se pune la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 35min  ( depinde de cuptorul fiecaruia ) pina se incheaga bine compozitia si se coace. Cand este gata se scoate afara se presara prazul ramas si cascavalul. Se pune ptr putin timp in cuptor pina prinde culoare cascavalul.

Se taie caldutza.


Pofta buna !

 

 

 

 

 

Peste pane, snitele de porc, dovlecel pane 

Paste Gartene prajite apoi fierte, alaturi de un sos iute, oregano, praz verde taiat fin, parmezan

Ciuperci cu legume la dry cooker  (merg si in tigaia de teflon)

Orez cu taitei prajiti, chiftele a cuptor rondele, salata coleslaw cu lamaie si ulei.

Peste prajit in faina de malai fina

Paste Bucatini cu prosciutto crudo prajit, praz calit, oregano,sos iute, parmezan

%d blogeri au apreciat asta: