Kadayif (kunefe) cu taitei care se gasesc in RO

( dupa mine cei mai subtiri posibili ) 

Din curiozitate, am facut in paralel si kadayif (kunefe) cu taiteii speciali si  mult laudatul kadayif din fidea gasita aici in magazinele noastre.

Parerea mea spre deosebire de laudele aduse de multe gospodine kadayif`ului facut cu taitei altii decat cei din care se face kadayif este urmatoarea: ptr mine, sunt niste taitei prajiti umpluti cu mozzarela/urda/ricotta, insiropati si scrasnitori tare intre dinti partile exterioare, iar inspre mijloc taitei prajiti, putin umflati de sirop si atat. Sa zicem Fals kadayif, departe de original.

Tel kadayif(taiteii speciali ptr kadayif) sunt facuti dintr`o pasta asemanatoare pastei ptr clatite, picurata  subtire deasupra unei roti striate calde, care se invarteste intruna.

Uitati  un video turcesc sa vedeti cam despre ce este vorba si sa stiti dc nu poate fi kadayif cel facut cu fidea.

 

Daca chiar nu aveti posibilitatea de  a  intra in posesia taiteilor speciali si va este foarte pofta de kadayif, atunci faceti`va pofta cu aceasta varianta, dar sa fiti siguri ca nu ati facut adevarat kadayif, ci un fals kadayif.

 

 

grad de comparatie.

in stanga sunt taiteii unguresti cumparati din Romania si in dreapta taiteii turcesti

asa: 2 pachete taitei ( 500gr)

400 gr mozzarella

150 gr unt topit dar nu lichid

sirop

1 parte apa+2 parti zahar +zeama de la 3 lamaii

rupem taiteii marunt apoi punem untul topit peste ei si ii amestecam 

impartim in 2 cantitatea , punem un strat presam bine apoi punem mozzarella maruntita cu mina bine 

presam acoperim cu partea ramasa de taitei presam si punem la copt 

gata copt

punem siropul rece peste si portionam 

sectiune ( servim cald)

Omleta cu vinete

 

Chef Denisa

noi la omletele astea care contin putina faina, intre clatita si omleta fara faina le zicem regional Gaigana lata.

 

 

intreaga

 

servita doar cu salata

servita cu salata si sos rece din maioneza, usturoi, smantana, marar verde

Pofta buna!

 

Camembert cu fructe uscate si scortisoara

Dupa ideea Sorinei ”Brie cu fistic”   dupa forum arta culinara.

Sarat am facut, dar varianta dulce fara crusta nu mi`a dai in cap.

Multumesc Sorina si La-Chef_A !

 Mi`am pastrat modul de lucru de la celelalte branzici  si folosesc hartita de copt in tigaie.

Ingrediente:

1 rotitza de branza brie sau camembert

Fructe uscate (caise, smochine, 1 pruna uscata)

Fulgi de migdale

samburi de nuca

migdale maruntele

putin sirop de agave

scortisoara

Mod de preparare:

Se taie un patrat de hartie si se aseaza rotita de branza pe el in centrul patratului

Se pune in tigaia incinsa

Lasam sa se rumeneasca putin pe prima parte sa evitam craparea  si intoarcem rotita

Pe partea cealata lasam sa se rumeneasca putin, inchidem focul , ungem cu degetul marginile rotitei cu sirop de agave si punem fulgi de migdale si ne ajutam de hartie ridicand de ea de jur imprejur sa lipim fulgii de migdale. 

Punem o farfurioara deasupra rotitei si intoarcem invers si luam hartia jos

Aranjam frumos fructele  si deasupra stropim cu sirop de agave

Servim cald

Pofta buna!

Briose din dovlecei si vinete umplute cu zacusca de ciuperci si cascaval

 

sectiune

servite cu salata verde si un sos de maioneza, usturoi, marar verde si iaurt.

Ciorba de salata verde si frunze de ridichi, ciuperci pleurotus, dreasa cu smantana si galbenusuri

 

Omleta cu vinete

Chef Denisa

noi la omletele astea care contin putina faina, intre clatita si omleta fara faina le zicem regional Gaigana lata.

Ingrediente

2 vinete mai mici taiate cuburi

4 oua

1 lingurita faina de naut

  o mana buna branza rasa de oi (grasa si uscata bine)

piper

Mod de preparare:

Vinetele cubulete se pun in tigaia antiaderenta si se stropesc cu ulei si sub capac se lasa sa se inmoie putin si sa prinda culoare(amestecam in ele).

Ouale cu branza, piperul, faina de naut si branza se amesteca impreuna si se adauga peste vinetele din tigaie.

intreaga

 

 

servita doar cu salata

servita cu salata si sos rece din maioneza, usturoi, smantana, marar verde

Pofta buna!

Placinta /Tarta cu spanac si cascaval la Tigaie

 

Placinta / Tarta cu spanac si cascaval la Tigaie

o portie

Ingrediente:

4 portii normale , tigaia de 28cm

300gr spanac crud

4 oua

3 linguri pline cu faina de naut

1/2 praf de copt

100 gr branza de oi grasa si uscata bine razuita mic

piper

sare

usturoi deshidratat

putin ulei

1 mina buna de cascaval ras

Mod de preparare:

Se spala bine spanacul si se pune in tigaia antiaderenta cu putin ulei si un strop de sare si se pune la foc cu capacul pus.

Se amesteca si se urmareste spanacul din tigaie sa scada dar sa ramana putina zeama pe fundul tigaii. Se ia putin jos tigaia dupa foc, se apasa cu lingura de lemn spanacul sa fie un strat mai compact si se toarna (compozitia de oua,faina de naut, branza de oi rasa, piper, care se bat toate la gramada) peste spanac, usor dinspre margini inspre interior, se pune la foc mai mic cu capacul pus pina compozitia de oua creste si nu mai este cruda.Pensulam compozitia de oua cu putin ulei apoi o intoarcem.

asa trebuie sa arate inainte de a o intoarce

Intoarcem placinta cu o paleta

lasam vreo 5 minute, apoi punem cascavalul peste spanac si punem iarasi capacul sa se topeasca cascavalul.

gata topit cascavalul

Se vede pe margini cand este coapta placinta si pe cealalta parte. Scoatem placinta pe un platou si decoram cu rondele de chilli, ceapa verde si frunze de patrunjel.

Servim cu salata

Pofta buna!

Muffins cu cacao, branza dulce si cocos F1 &F2

Inspiratie dupa blogul Laurei Sava ”Prajitura de ciocolata cu bilute de branza si cocos”

Multumesc Laura!

Eu am ales sa fac muffins si bineinteles ca reteta originala a suferit transformari majore  mi`am permis sa o denumesc” Muffins cu cacao,branza dulce si cocos”. 

Ingrediente

ptr 12 muffins

Bilutele din branza si cocos

250 gr branza dulce (daca branza este foarte stoarsa se mai poate adauga 1-2 linguri smantana)

50 gr nuca de cocos razuita

30 gr zahar de mesteacan sau fructoza

2 galbenusuri

coaja rasa de lamaie

esenta de vanilie

Blat de cacao

4 oua intregi +2 albusuri (cele ramase de la bilute)

4 linguri ulei

30 gr zahar de mesteacan

1 esenta rom

3 linguri pline cu cacao neagra

2 linguri  pudra de migdale

1 plic bicarbonat de amoniu

cativa stropi de zeama de lamaie

Decor

500ml smantana dulce ptr frisca

 3 linguri zahar de mesteacan pudra

1/2 borcan gem de caise

fulgi de migdale

Mod de preparare al bilutelor din branza si cocos

Se amesteca intr`un bol  branza,nuca de cocos, indulcitorul, coaja de lamaie, vanilia, galbenusurile si daca trebuie smantana(in functie de branza cat de uscata este), se amesteca toate bine si se fac 12 bilute care se pun in mijlocul formelor de muffins

Se pregateste blatul de cacao

Se pun in bol cele 4 oua +cele 2 albusuri, indulcitorul si se mixeaza bine. Se adauga cacao ,pudra de migdale, bicarbonatul de amoniu stins cu zeama de lamaie, si se amesteca totul si se toarna cu lingura deasupra bilutelor.

Se pun in cuptor la 180gr ptr 20-25 minute (proba cu scobitoarea)

Se scot la racit pe un gratar

Decor

Batem smantana rece din frigider cu cele 3 linguri de indulcitor macinat pana este tare frisca, punem in posh si ornam de jur imprejurul muffin`ului lasand in centrul lui un gol pe care il umplem cu gem de caise(punem gemul intr`o punga de plastic, o gaurim in varf si umplem mijlocul sa nu murdarim frisca). Presaram peste frisca pe margini fulgi de migdale.

sectiune

Pofta buna!

Mini rulade din dovlecel umplute cu ceapa verde si cascaval F1 & 2

Ingrediente:

(2 mini rulade)

4 0ua

3 linguri faina de naut

1 lingurita usturoi deshidratat

2 dovlecei mai  mici  

cateva codite de ceapa verde

cateva bucati de cascaval

Mod de preparare:

Se rad dovleceii pe razatorul  de mere, se presara putina sare si se lasa 5 minute, apoi se stoarc de zeama.

In castronul cu dovleceii storsi, se adauga ouale, faina de naut, usturoiul si se amesteca cu furculita.

Punem tigaia ptr prajit clatitele pe foc, o ungem cu putin ulei si punem in mijlocul tigaii  1 polonic si jumatate din compozitia cu dovlecei  dupa ce am amestecat`o bine in castron si imprastiem repede cu dosul polonicului pe toata suprafata tigaii compozita si lasam la prajit

apoi intoarcem si cand este coapta si pe partea cealalta, o rasturnam repede pe o folie transparenta pregatita dinainte pe masa, presaram ceapa verde cascavalul rupt marunt si rulam repede fara folie, cat putem de strans, apoi invelim in folie si strangem capetii strans ca si la salamul de biscuiti. 

Folia alimentara sa fie mai lunga sa ramana in capeti suficienta sa se poata rasucii. Lucrati pe lungimea foliei si rasturnati clatita (o clatita groasa) din tigaie pe mijlocul foliei.

Acum o impachetam in folie si strangem bine prin rasucirea foliei capetii cat mai strans

Daca dorim sa o servim calda mini rulada, o lasam sa stea 10 minute sa faca priza cascavalul, apoi o desfacem din folie si taiem felii cam de un deget , servim cu o salata (cu rucola este femomenala) daca dorim rece o taiem atunci inainte de servire va fi la fel de proaspata  fiind protejata de folia alimentara dar rece.

Pe farfuria din poza, este o mini rulada.

Pe prima parte pusa in tigaie este mai prajita dar nu arsa si din acest motiv se vede in interior mai inchisa la culoare.

Se poate servii atat calda cat si rece in randul aperitivelor reci.

Pofta buna!