Mini Mallomars

Delicios! Combinatia perfecta: spuma fructata si ciocolata!

Ingrediente:

Se pot face din aceiasi compozitie atat Maxi Mallomars  cat si Mini Mallomars!

(cana masoara 250ml) 

5 albusuri la temp camerei

sare cat se ia cu 3 degete

1 cana si jumatate zahar tos

1/3 cana apa rece

1 plic de gelatina (10 gr dr Oetker)

50ml apa

1 cana fructe de padure

zeama de la 2 lamaii medii

cca 600-700 gr ciocolata neagra (depinde daca alegeti sa tapetati formele de silicon cu ciocolata sau nu )

3 linguri de ulei

lapte si unt in functie de ce fel de ciocolata aveti ( se pune treptat ptr a obtine o glazura la temp camerei, curgatoare dar groasa). 

70-80 biscuiti fragezi sau oreo

In foto apar doar o parte din biscuiti. Ptr jumatate de portie adica 2 albusuri, 1 cana de zahar, 1/4 cana apa,aprox 300 gr ciocolata in rest raman neschimbate celelalte ingrediente.

Mod de preparare 

Fructele

Se pun intr`o cratita pe foc cu zeama de lamaie si se scad pe foc putin si se racesc.

Gelatina

Se pune intr`o cana si turnam 50 ml apa rece, lasam sa se hidrateze, apoi punem cana intr`o oala cu apa fierbinte dar nu o fierbem. Cand gelatina este lichida, oprim focul si lasam cana in apa calda pana o folosim.

Siropul de zahar

Zaharul si treisferturi de cana de apa rece, se pun intr`o cratita pe foc si se lasa sa fiarba pana incepe si face balonase in cratita. Cand incepe si face balonase tot mai mari, se introduce coada de la telul para in sirop. In gaurica trebuie sa faca pelicula siropul, iar cand suflati trebuie sa faca balonase.

Siropul se foloseste imediat, ptr ca riscul este sa se zahariseasca. Daca aveti termometru, scapati de facut balonase temperatura trebuie sa atinga 117-118 grade.

Albusurile

Se bat cand siropul incepe sa se ingroase, sa fie gata batute zapada cand siropul este gata de utilizat. Se toarna in fir subtire si se mixeaza la turatie maxima. Dupa ce am terminat de adaugat siropul in spuma, se adauga fructele si se mixeaza pana ce spuma are o consistenta groasa, apoi se adauga gelatina lichida si se continua mixarea pana ce se ajunge la temperatura camerei.

Spuma trebuie sa arate asa

 

Aranjam biscuitii pe tava, spuma o punem in pos si punem deasupra biscuitilor.

Punem la frigider pana a doua zi, apoi glazuram pe un gratar,sub care punem o tava. Asa trebuiesa arate glazura groasa dar curgatoare.Punem la frigider sa se intareasca bine glazura.

 

Deliciu! Servim! 

In sectiune s`a nimerit un biscuit oreo!

 

Pofta buna! 

 

 

Maxi Mallomars

Delicios! Combinatia perfecta: spuma fructata si ciocolata!

Ingrediente:

Se pot face din aceiasi compozitie atat Maxi Mallomars  cat si Mini Mallomars!

(cana masoara 250ml) 

5 albusuri la temp camerei

sare cat se ia cu 3 degete

1 cana si jumatate zahar tos

1/3 cana apa rece

1 plic de gelatina (10 gr dr Oetker)

50ml apa

1 cana fructe de padure

zeama de la 2 lamaii medii

cca 600-700 gr ciocolata neagra (depinde daca alegeti sa tapetati formele de silicon cu ciocolata sau nu )

3 linguri de ulei

lapte si unt in functie de ce fel de ciocolata aveti ( se pune treptat ptr a obtine o glazura la temp camerei, curgatoare dar groasa). 

Mod de preparare 

Fructele

Se pun intr`o cratita pe foc cu zeama de lamaie si se scad pe foc putin si se racesc.

Gelatina

Se pune intr`o cana si turnam 50 ml apa rece, lasam sa se hidrateze, apoi punem cana intr`o oala cu apa fierbinte dar nu o fierbem. Cand gelatina este lichida, oprim focul si lasam cana in apa calda pana o folosim.

Siropul de zahar

Zaharul si treisferturi de cana de apa rece, se pun intr`o cratita pe foc si se lasa sa fiarba pana incepe si face balonase in cratita. Cand incepe si face balonase tot mai mari, se introduce coada de la telul para in sirop. In gaurica trebuie sa faca pelicula siropul, iar cand suflati trebuie sa faca balonase.

Siropul se foloseste imediat, ptr ca riscul este sa se zahariseasca. Daca aveti termometru, scapati de facut balonase temperatura trebuie sa atinga 117-118 grade.

Albusurile

Se bat cand siropul incepe sa se ingroase, sa fie gata batute zapada cand siropul este gata de utilizat. Se toarna in fir subtire si se mixeaza la turatie maxima. Dupa ce am terminat de adaugat siropul in spuma, se adauga fructele si se mixeaza pana ce spuma are o consistenta groasa, apoi se adauga gelatina lichida si se continua mixarea pana ce se ajunge la temperatura camerei.

Spuma trebuie sa arate asa

Acum ptr fiecare in parte si vom incepe cu:

Maxi Mallomars in formele netapetate cu ciocolata.

Eu, am turnat compozitia direct in formele de silicon netapetate.Formele sunt cele mari de 9cm.

A doua zi am pus un strat de ciocolata deasupra sa acopere spuma, am pus in frigider sa se intareasca, apoi cu un spaclu mic ud, am indepartat  peretii formei si am intors forma. Cateva le`am lasat fara ciocolata deasupra formelor de ex cele din poza cu sectiunea.

Apoi am glazurat cu ciocolata si am pus in frigider.

Daca se doreste a tapeta formele, la fiecare 100 gr ciocolata, se adauga 2 lingurite de lapte, 1 lingurita unt la temp camerei si 2 lingurite ulei. Toate se topesc intr`un vas pus deasupra altui vas cu apa fierbinte. Se mentine ciocolata calduta pana terminam de tapetat toate formele. Ciocolata ptr tapetat trebuie sa aibe o consistenta mai tare cand se intareste, fata de glazura de ciocolata in cazul formelor netapetate Daca tapetam formele nu mai glazuram. Respectati cantitatea scrisa.

Tapetam formele cu ciocolata 

Cam asa trebuie sa fie stratul. Tapetam si punem formele in frigider sa se intareasca bine ciocolata.

Punem compozitia in forma, ciocolata deasupra si nivelam repede.

Punem la frigider pana a doua zi.

Indepartam cu grija peretii formei si scoatem mallomars`ul din forma.

Pofta buna! 

Oua umplute (o modalitate de transformare a oualor rosii ramase de la Pasti)

 

 

 

 

 

Prepararea necesita foarte putin timp si vom obtine un preparat finit atragator si foarte gustos!

Ingrediente

(in functie de cate oua vopsite ramase aveti)

14 oua rosii

1 legatura ceapa verde

1 legatura patrunjel verde

1 legatura marar verde

putin tarhon din otet

branza noua mai grasa si putin sarata

sunca fiarta sau carnea de la ciolan fiert fara grasime

piper

maioneza dintr`un ou intreg

2 pahare mici de iaurt danone cremoso /iaurt grecesc

Decor

marar verde

masline uscate in ulei

4 piperuri 

ardei rosu

Maioneza

1ou intreg

150 ml ulei

1 lingura mustar

putina sare

Toate se mixeaza cu mixerul vertical, iar cand este groasa maioneza, se adauga iaurtul si putin otet de la tarhon.

Mod de preparare

Ouale, verdeturile, branza, piper, se pun in robot sa se marunteasca, apoi scoatem pasta rezultata intr`un bol.

Punem sunca in robot si o maruntim.

 

Amestecam sunca cu pasta de oua, apoi formam cu mana uda  forma asemanatoare oului umplut (ma exprim asa ptr ca eu cand fac oua umplute pun multa umplutura).

Deasupra oualor, punem cu lingura din maioneza groasa combinata cu iaurt.

Decoram ouale deasupra

 

Servim in cel mai simplu mod cu paine sau crispbread cu fibre si o salata 

 

Pofta buna!

 

Placinta cu branza, ceapa si marar la tigaie

O placinta super buna!

O reteta in ajutorul gospodinelor care nu au la dispozitie un cuptor!

 

 

Ingrediente

 ptr o tigaia de 32cm

Jumatate pachet foi de placinta

5 oua intregi

250 gr branza feta danish taiata cubulete

50 gr cascaval ras

4 linguri pline smantana

1 lingura cu varf amidon

1 varf lingurita turmeric 

4 piperuri rasnite 

100 ml lapte rece

1 legatura mica marar verde

cozile verzi de la 3 cepe

4 linguri ulei

Mod de preparare

Foile de placinta rulate cum sunt in pachet se taie taitei lati jumatate din pachet.

 

 

Se rasfira sa nu fie lipite foile intre ele

Toate celelalte ingrediente  (fara de taitei) se pun intr`un castron si se bat cu telul para.O parte din branza va ramane bucatele. 

 

Amestecate

 

Se incinge o tigaie groasa pe foc, se pune putin ulei in ea

 

Luam tigaia deoparte si punem jumatate din taiteii din foi in tigaie

Se pune putina compozitie peste ei

 

Se adauga cealalta jumatate de taitei in tigaie si umplutura, se aranjeaza usor cuburile de branza sa nu stea la suprafata.

 

Se micsoreaza focul, se stropeste cu putin ulei deasupra, punem capacul pe tigaie si lasam placinta pana se desprinde dupa margina tigaii. Placinta trebuie sa fie coagulata bine deasupra, iar daca miscam tigaia placinta trebuie sa se miste usor in tigaie semn ca o putem intoarce.

Intoarcem placinta cu doua palete sau cu un platou pe masura tigaii si lasam sa se coaca placinta si pe partea cealalta tot cu capacul pus. 

Lasam sa se coaca si pe cea ce`a doua parte.

Servim placinta calduta, simpla sau alaturi de o salata!

 

 

 

Pofta buna!

Supa asiatica cu surimi si creveti

 

O supa foarte gustoasa, timp maxim de preparare 5 minute!

 

Ingrediente

1 l apa fierbinte clocotita

120 gr taitei asiatici instant

1 morcov mic taiat bastonase subtiri

1 ceapa verde taiata rondele

1 mana cozi de creveti taiati marunt  sau concentrat uscat de creveti

6-8 batoane surimi taiate rondele

putin ulei

sos de soya

mix condimente asiatice

chili

patrunjel verde

Mod de preparare

Se pune apa la fiert.

Intr`un vas punem uleiul si il incalzim bine, adaugam morcovul sa se inabuseasca putin, adaugam surimi si cozile de creveti sau concentratul uscat de creveti. Lasam la foc iute 2-3 minute si inchidem flacara (inainte de a adauga apa scoatem putin din compozitia din vas sa garnisim farfuria in final).  Adaugam sos de soya dupa gust, condimentele asiatice, chili, taiteii si apa clocotita. Acoperim vasul ptr 2 minute. Punem supa in boluri, garnisim cu morcov, creveti, surimi, ceapa verde si patrunjel verde.

* Apa se poate fierbe in fierbatorul de apa.

Servim supa fierbinte!

Pofta buna! 

 

 

Bors de sfecla rosie

sau cu smantana garnisit cu frunza verde, codite de ceapa verde, piper, chili, smantana si putin ulei de masline

 

 

Ingrediente:

1 bucata sfecla rosie taiata bastonase (marimea unui mar mare)
1 bucata sfecla rosie rasa pe razatorul de mere (marimea unui mar mare)
2 morcovi
1 patrunjel radacina
1 bucata telina
20 cm praz
3 cartofi mai mari taiati cubulete
ceapa verde
ulei
sare
piper
frunze de leustean
bors dupa gust

Mod de preparare:

Se toaca morcovul, patrunjelul, telina, prazul si se calesc putin in ulei. Se pune

apa in functie de cat bors doriti sa faceti si cat de des il doriti, sare, piper. Cand
apa clocoteste se adauga sfecla taiata bastonase si se fierbe totul 20 minute. Se mai completeaza cu apa fierbinte daca este necesar, se adauga cartofii, sfecla rasa si lasam sa fiarba. Cand sunt fierti si cartofii, adaugam ceapa verde si borsul dupa gust, lasam sa dea cateva clocote bune, oprim focul si punem leusteanul tocat.