Tort aperitiv cu carne

By Cerulina
specialitatea mea lipia /tortillas

 

 

 

 

 

 Ingrediente:

6 lipii tortillas
1,200-1,300 kg carne tocata porc si vita
2 cepe crude rase pe razatorul de mere
100-150 ml apa rece
1 ou
condimente in mojar
ienibahar
chimen
menta
cimbru
piper negru
chili (fulgi)
sare
Topping:
1 ou intreg batut cu 2 linguri smantana si un varf de cutit de turmeric (optional)
Mod de preparare:
Carnea se amesteca bine cu toate ingredientele, oul si apa rece. Trebuie sa rezulte o compozitie usor tartinabila. Compozitia se imparte in 5 parti egale. Se pregateste o forma de 30 cm tapetata cu hartie de copt si se pune prima lipie si o parte din compozitie si tot asa pana terminam carnea. Ultimul rand va fi lipia cu care acoperim. Cu o spatula aranjam marginile sa bagam carnea care este pe langa lipie in interior exact ca si cum am aranja un tort dulce cu crema. Prin aranjare, marginile tortului aperitiv vor fi egale cu lipia. Pregatim cuptorul la 180 grade, acoperim cu folie de aluminiu lipia care este deasupra si lasam aprox 1h la copt.Facem proba prin apasarea cu degetul deasupra lipiei sa fie ferma la atingere. Se scoate afara si se pune amestecul de ou si smantana , praz verde deasupra si punem inapoi la cuptor fara folie cat sa se prepare toppingul . Cand este gata copt, scoatem din forma si din hartie.Garnisim cu ardei iute si frunze de patrunjel.

 

 

Servim cald!

 

 

 

 

 

 

Rata umpluta

 

 

Ingrediente:

1 Rata

7 -8  clatite  fara zahar

400-500 gr   ciuperci (calite in tigaie cu putina sare pana iasa toata apa din ele si se rumenesc usor)

300-400 gr  bacon feliat subtire

2-3 oua crude

sare

piper

usturoi

ardei rosu kapia

praz (partea verde)

2-3 piepti de pui

Mod de preparare:

Se dezoseaza rata cu rabdare, lasand doar pulpele, aripile si pielea cat mai intacta(la rata se rupe foarte usor fiind mai grasa pielea decat cea de gaina).

Pieptul de rata il inabusim bine in tigaie cu putin ulei apoi lasam la racit. Dupa racire amestecam cu celelalte ingrediente si pieptii de pui fasii.

Punem pielea de rata pe masa si incepem a introduce cate o clatita taiata in doua apoi bacon, carnea si iarasi clatita si tot asa repetam randuri dupa randuri pana terminam compozitia ultimul rand se incheie cu clatita (numai bine protejeaza si astupa si crapaturile din piele).  Avem grija sa indesam bine rata apoi cat mai strans prindem pielea  cu scobitori sau coasem cu ata de bucatarie. Punem rata la cuptor in punga magica cam 1h apoi o scoatem si o mai lasam sa se rumeneasca bine.

 

Gata prajita  (nu este arsa este bine rumenita).

Se portioneaza rece!

 Merge foarte bine cu rulada de spanac (reteta este pe blog)

Pofta buna!

Mini rulade cu prosciutto, cascaval si praz

 

 

Mod de preparare

Aluat de clatite normal fara zahar , inlocuim cu putina sare.  (cantitatile depind de cite mini rulade  doriti sa faceti,umplutura la fel).

Ingrediente

clatite

cascaval ras

cozi de praz verde taiat subtire /ceapa verde

felii de ardei kapia

prosciutto crudo felii

Atentie!!!!!!!!!

Cand spun clatita mai groasa putin, inseamna putin mai mult aluat in tigaie decit la o clatita subtirica normala. In imagine partea galbena care se vede nu este doar clatita este clatita +cascavalul care se topeste. Scriu asta sa nu faceti clatite necoapte uitandu`va la imagine.

Mod de pregatire

Din aluatul de clatite facem clatite normale dar, le prajim mai groase putin  si pregatim o bucata de folie transparenta dinainte de a lua clatita din tigaie (clatita o punem direct pe folie) peste  toata  clatita fierbinte presaram cascaval , verdeata, feliile de ardei kapia  apoi aranjam feliile de prosciutto in lung peste clatita si rulam strans in folie apoi rasucim strans capetii sa iese ca un mini salam si punem la rece. Feliem rece.

 

 

Pofta buna!

RULADE

Rulada cu fructe uscate

1 muschiulet de porc

sare

piper

caise uscate

prune uscate

cascaval

Se taie pe lungime muschiuletul si se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza si sareaza putin, apoi se aranjeaza fructele si cascavalul

Se ruleaza strans se prind marginile cu scobitori, se unge cu ulei si se impacheteaza in hartie de copt si se pune la cuptor, cam 30 de min la foc moderat. Dupa 30 de min se desface hartia si se  unge cu miere si se lasa sa prinda culoare. Se feliaza rece.

Rulada  cu spanac

 

 

500gr spanac congelat maruntit

5 albusuri

4 linguri pline de faina

piper 1 varf de cutit

sare 1 varf de cutit

300gr cascaval ras

250 gr branza dulce de vaca  ( frecam branza cu putin ulei, sare si ceapa rosie  taiata marunt)

sfecla rosie  fiarta  taiata bastonase

Batem albusurile spuma tare, adaugam piper si sare , faina, apoi spanacul si amestecam cu lingura de sus in jos. Pregatim tava de la aragaz cu hartie  de copt in ea, stropita cu ulei apoi punem compozitia si nivelam bine apoi punem la copt in cuptorul preincalzit la 170 de grade cam 20 de min (se desprind marginile ) scoatem tava afara presaram cascavalul si punem din nou in cuptor , pina se topeste cascavalul . Scoatem tava afara, in capatul dinspre noi punem ca un sul toata pasta de branza dulce apoi bucatile de sfecla pe care le aranjam de`a latul ruladei si rulam strans ne ajutam de hartia de copt apoi transferam rulada pe o folie transparenta si rulam bine in folie avind grija sa strangem capetii foliei exact ca si la salamul de biscuiti. Se pune la rece apoi se poate felia.

Rulada cu bacon, cascaval, praz

1 muschiulet de porc

cascaval taiat baton

felii de bacon cam 250 gr feliat

codita verde de praz

sare

piper

Se despica muschiuletul pe lungime, se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza, sareaza, se aseaza pe toata suprafata bacon feliile in lung, apoi in capatul dinspre noi al muschiuletului se aseaza pe toata latimea muschiuletului coditza de praz si peste ea batoanele de cascaval si se ruleaza strans, se prind capetii cu scobitori, se unge rulada cu ulei si se impacheteaza in hartie de copt si se pune la copt in cuptorul preincalzit la 170 gr ptr 30 de min, dupa care se deschide cuptorul si se desface hartia se mai lasa putin ptr rumenire (nu prea mult sa evitam uscarea muschiuletului) se pune la rece si se feliaza.

 

Rulada din piept de pui cu bacon, cascaval, praz

 

1 piept de pui dezosat

cascaval taiat baton

felii de bacon cam 250 gr feliat

codita verde de praz

sare

piper

2 oua

pesmet

ulei ptr prajit

 

Mod de preparare

Se despica pieptul pe lungime, se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza, sareaza, se aseaza pe toata suprafata bacon feliile in lung, apoi in capatul dinspre noi  se aseaza pe toata latimea  coditza de praz si peste ea batoanele de cascaval si se ruleaza strans, se prind capetii cu scobitori, se trece rulada prin ou batut, apoi prin pesmet  si se pune la rece vreo 1/2 ora apoi se prajeste in ulei fierbinte.

 

Se feliaza rece.

 

Pofta buna!