Prajitura cu biscuiti, crema de vanilie,lamaie si merisor

By Cerulina

 

 

cu sos de ciocolata si merisoare

sos de ciocolata

ciocolata neagra topita in smantana dulce cantitatetea depinde cat sos doriti sa faceti

 

Ingrediente

24 bucati biscuiti populari

90 gr amidon 

1 l lapte

7 linguri de zahar

1 lingurita rasa turmeric

1/2 pachet de unt

coaja rasa de la o lamaie

2 esente de vanilie

1 borcan de 400 gr merisoare proaspete puse in sirop de zahar apoi scurse de sirop

Mod de preparate:

Am folosit o tava 24/24 si inalta de 6,5cm pe care am tapetat`o cu folie alimentara lasata mai lunga sa cada peste marginile tavii. 

Amidonul, turmericul,zaharul,coaja rasa de lamaie se dizolva in putin lapte rece cat sa fi o pasta subtire curgatoare , apoi se pune in cealalta parte de lapte fierbinte si se amesteca pana se ingroasa. Cand este gata crema fiarta, se opreste focul se adauga untul si esenta de vanilie . Se amesteca pana la  incorporarea totala a untului.

In tava tapetata cu folie, aranjam 12 biscuiti, peste care turnam o jumatate din cantitatea de crema fierbinte apoi punem gramajoare de merisor pe toata suprafata, turnam cealalta jumatate din cantitatea ramasa de crema si acoperim cu biscuiti. Adunam marginile foliei asa incat sa acoperim toata tava. Lasam sa se raceasca apoi punem la frigider. Dupa cateva ore se poate intoarce prajitura pe o tava (eu intorc a doua zi).

Acoperim tava (poza este de la Prajitura cu biscuiti, crema de vanilie si pere) modul de infoliere este la fel difera biscuitii)

 

 

Intoarsa pe tava

 

 

 

Servim cu zahar pudra deasupra sau cu sos de ciocolata

Pofta buna!

 

Mancare de gogonele cu sunculita afumata

Ingrediente:

2 cepe medii taiate 

1,5 kg gogonele curatate de coaja taiate felii (cine doreste le poate lasa cu  pielita)

ulei

sunculita afumata/ bacon

2 morcovi mari taiati bastonase

1 ardei rosu crud taiat / ardei rosu copt

2 linguri de zahar

sare

piper

usturoi 

(eu am pus si condimente chinezesti )

Mod de preparare:

Se pune intr`o cratita antiaderenta sunculita in putin ulei sa se rumeneasca putin

Se adauga ceapa sa se inabuseasca

Apoi adaugam morcovii, gogonelele , condimentele, ardeiul,zaharul si amestecam

 

Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana scad bine si formeaza un sos

Eu am oprit din sunculita prajita si am pus si deasupra in farfurie

Servim alaturi de orez fiert sau cu paste orzisor

Se consuma calda cu o garnitura sau rece pe o felie de paine.

In post se poate prepara fara sunculita

Pofta buna!

Costita afumata, cartofi si dovleac la cuptor

Costita de porc afumata, cartofi intregi, dovleac la cuptor in punga ptr copt
(condimente sare si piper)

Paine cu tarate umpluta

 

Paine rotunda cu tarate(sa nu fie inalta tare painica) umpluta cu ardei rosu, cascaval si patrunjel verde, iar inainte de a fii pusa la cuptor am stropit`o cu ulei de masline. Se pune in cuptorul incalzit si se tine cat sa se topeasca bine cascavalul.

Inainte de cuptor

 

Cornuri & Cornulete umplute cu pecmez (magiun de prune)

Din gama prajituri si copturi de moda veche

 

 

 

Ingrediente:

Aluat

600 gr faina alba 

250gr iaurt gras si gros

150ml apa rece

10 gr drojdie uscata

1 pumn de zahar

1 lingurita rasa de sare

 

Ingrediente 

ptr uns aluatul pe care il vom unge de 3 ori

300gr untura alba de porc la temperatura camerei

3 linguri pline de faina alba

3 linguri pline zahar pudra

1 esenta de vanilie

coaja rasa fin de lamaie 

1 lingurita turmeric (optional ptr culoarea galbena si ptr sanatate)

Toate se amesteca cu untura , apoi amestecul rezultat se imparte in 3 parti.

Mod se preparare:

Se framanta aluatul (in prima faza veti avea impresia ca ar mai trebui lichid dar nu mai este nevoie. Veti obtine un aluat pufos . Punem aluatul pe masa sau blatul de lucru infainat bine si deasupra si dedesubt si il intindem .Tot timplul cu masa infainata bine si aluatul la fel.

Intins si taiat asa 

 

Il ungem cu o parte din untura preparata si incepem sa il impachetam :  incepem cu o parte laterala pe care o suprapunem peste partea din mijloc, apoi venim cu cea de`a doua laterala pe care o suprapunem peste mijloc si continuam cu partea de sus care o aducem inspre mijloc apoi cu cea de jos tot inspre mijloc.

Obtinem aluatul impaturit

 

Repetam inca odata operatia in acelasi mod : intins aluatul taiat uns si impaturat si vom obtine iarasi o bucata de aluat impaturit.

 

A treia oara, intindem aluatul pe masa infainata bine si deasupra si dedesubt, intindem mai mare  bucata de aluat, il ungem asa intreg cum este cu untura ramasa din care oprim putin ptr uns bucata ingusta pe care o sa o avem dupa impaturare, impaturim lateralele inspre mijloc fara a suprapune aluatul, ungem suprafata ingusta cu untura oprita, iar marginea de sus o aducem inspre mijloc, iar cea de jos peste ea dar indoim putin capatul aluatului in interior.

 

 Aluatul dupa cele trei faze de impaturat

 

 

Intindem cu grija din aproape in aproape aluatul pe masa infainata bine cam  60/38-40 cm si taiem asa

Apoi taiem in zig zag si punem umplutura, bagam capetii din margine usor  in interior sa nu iese umplutura si rulam dar in acelasi timp tragem putin de varful triunghiului sa obtinem prin rulare mai multe randuri.

Se pot umple cu: rahat, nutella etc.

 

Punem  cornuletele in tava tapetata cu hartie , lasam sa creasca , ungem cu doua galbenusuri batute cu putina smantana si punem la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade  cam 30 min.Proba intors un corn sa vedeti partea care a stat in tava, ptr ca sunt foarte fragede si veti avea impresia ca nu sunt coapte.

 

Gata coapte

 

Nota: Cornuletele cand sunt coapte vor avea culoarea galbena de la turmeric care in timpul prepararii isi intensifica culoarea.

Dupa ce se racesc complet se pastreaza in punga de naylon.

Se pot consuma si reci sau usor reincalzite la MO.

  Daca doriti cornuri mari, taiati doar in zig zag aluatul fara sa mai taiati pe mijloc.

Daca nu puneti arome si zahar in untura, aluatul se poate folosi si la placinte/prajituri  cu branza sarata etc .

 

 

Pofta buna!

 

Salata asortata

 

 

rosii, ou fiert, castraveti,ceapa, salam de casa , ardei kapia rosu, oregano,avocado, ceapa ciorii,ardei iute , branza, ulei de masline, frunze depatrunjel, zeama de lamaie.

Tort cu crema de nuci

by Cerulina

 

 

Blat:

6oua
6 linguri zahar
4linguri faina
2 linguri cacao neagra

Crema de nuci

1 conserva de lapte condensat gros indulcit
1/ 2 cana lapte
2 cani (250ml) nuci macinate

400 ml smantana dulce ptr frisca

5 gr gelatina hidratata si topita la abur

2 maini de nuci macinate ptr decor

Mod de preparare crema

Se pune laptele condensat si laptele intr`un vas pe foc sa se infierbinte se amesteca in el sa nu se prinda si se adauga nuca se amesteca si se lasa la racit .

Smantana se face frisca si se adauga treptat in ea crema de nuci apoi adaugam gelatina in fir subtire in crema si amestecam.

Sirop de caramel
Cana 250ml

1 cana de zahar + 5 linguri de apa se caramelizeaza, apoi se adauga 1 cana si 1/3 sferturi apa si se lasa sa fiarba . Se lasa la racit apoi se adauga o esenta de rom sau chiar rom.

Glazura de ciocolata

100gr cioco neagra 74% cacao

200 ml smantana ptr frisca 30%

Incalzim smantana cu ciocolata si amestecam pana se topeste toata ciocolata si racim amestecand, apoi turnam peste tort.

Mod de asamblare tort

Blatul se taie in doua . O jumatate se pune in forma cu inel si se insiropeaza. Din crema lasam vreo 3-4 linguri pline ptr ornat si adaugam crema peste blat., Se insiropeaza si cealalta jumatate de blat pe partea taiata apoi se pune peste crema in forma invers sa fie in pozitia initiala inainte de a fi taiat. Glazura racita se toarna deasupra si punem tortul in frigider ptr cateva ore sa se intareasca glazura. Dupa timpul expirat se scoate tortul din frigider, se scoate inelul , tapetam marginile cu nuci macinate iar deasupra facem bordura cu crema oprita.

Pofta buna!

Pogacitze cu jumari si branza rapide”cerra”

Aluatul:

600 faina

300 ml apa calduta

25 gr drojdie proaspata

Un gat de ulei de masline

1 lingurita de zahar ptr drojdie

1 lingurita sare.

9 linguri  (de supa)  cu untura si jumari  la temperatura camerei.

branza sarata mai uscata  rasa  cat doriti sa puneti

Am pus faina in malaxor, facut cuib, pus drojdia si zaharul si turnat apa calda si lasat sa creasca drojdia putin, apoi pus uleiul de masline si sarea si framantat.

Cum este gata framantat aluatul, se infaineaza masa si se intinde aluatul cam cat doua tavi de aragaz ca marime si uns cu untura cu jumari, branza sarata de oi  deasupra  si rulat sul si portionat in parti egale. Se lucreaza cu masa infainata si mana la fel .

Luam cate o bucata, o dam la un capat prin faina, apoi ii bagam capetii in interior , intoarcem in mana invers si bagam si pe partea aceasta capetii in interior si apasam cu degetul bine.

Asa va arata in final

Le punem in formele de briose de tabla sau in cele de silicon si lasam sa creasca

Dupa ce au crescut, le ungem cu galbenus deasupra, presaram seminte si le punem la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade , apoi cand incep sa prinda culoare marim putin focul la 190 grade. Se coc cam 35 minute (se intoarce una sa vedeti cum este partea de jos daca nu sunteti siguri ca sunt coapte).

Gata coapte

Chiftele la cuptor

Reteta Piure din faina de naut cu cascaval  se gaseste pe blog

Reteta  Ardei rosu in sos de rosii cu usturoi se gaseste pe blog

Reteta chiftelelor este cea clasica care o stie toata lumea. Cantitatile se ajusteaza atat la carne cat si la condimente in functie de cantitatea dorita.

Chiftelele la cuptor sunt mai sanatoase, se fac usor dar necesita putina atentie ptr reusita perfecta. Sfaturile mai jos 🙂

Ingrediente chiftele

carne macinata porc si vita sau doar porc

usturoi pisat

piper

sare

ou

frunze de patrunjel  optional

paine muiata si stoarsa sau pesmet

Mod de preparare

Se amesteca compozitia, se formeaza chiftelele  cu mana uda cat mai egale, se aplatizeaza putin si se pun in tava tapetata cu hartie de copt  in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Zic cat mai egale ptr ca sa se coaca uniform.

Sfaturi ptr chiftele reusite si uniforme

 Daca nu stiti aprecia cantitatea din ochi, luati o ceasca mica ptr cafea si umpleti`o cu , compozitie si dati cu mana sa fie plina rasa. Asa masurati si puneti deoparte compozitia si cand terminati, formati chiftelele. Sigur veti avea chiftele egale.

Cand chiftelele arata asa ca in imaginea de mai jos pe partea superioara, se scoate tava afara, se curata depunerea de la baza chiftelelor si se pun inapoi in tava cu o hartie de copt curata. Procedand asa, vom obtine chiftele curate, netede fara arsuri .

Curatata marginea chiftelelor si puse  in tava cu hartia curata

Prima chiftea din tava partea stanga jos, am intors`o sa se vada si partea cealalta care a stat pe hartie.

Se pensuleaza cu putin ulei deasupra si se mareste temperatura la 200 grade ptr rumenire. Dupa ce le scoatem afara din cuptor, chiftelele se pun intr`un vas peste care punem un servetel dublu si infoliem suprafata vasului. Procedand asa chiftelele nu vor fi uscate.

Gata coapte

Servim chiftelele cu ce garnitura dorim!

Ardei rosu/ gogosar in sos de rosii cu usturoi

Merge foarte bine la friptura/ chiftele/ carnati sau alaturi de cartofi, sau langa diferite preparate de post!

Ingrediente

 

1 ardei mare gras  rosu  taiat

5 linguri de otet

1 lingurita rasa de sare

4 catei de usturoi taiati in lung

piper negru

1 cana de apa

1 cana   (300ml ) suc de rosii mai gros

3 linguri de ulei

 1-2 foi de dafin  

cimbru

1-2 linguri zahar

Mod de preparare:

 

Se pune apa intr`o cratita pe foc, se adauga sarea, cand clocoteste se opreste focul, se adauga otetul si fasiile de ardei gras si se amesteca bine totul  si se lasa ardeii cam 10 minute in apa cu sare si otet.

Intr`o tigaie, se pune putin ulei, se pune sosul de rosii, condimentele,se lasa pana da un clocot si se adauga  usturoiul si ardeii scursi din zeama. Se lasa pe foc un clocot doua si se opreste focul. Sosul se serveste rece.