Mini pancakes cu smantana si fructe de padure

IMG_0659 copy

Inimioare

IMG_0632 copy

 

Ingrediente

Compozitia este ptr 9 pancakes normale! mini pancakes ies mai multe.

3 oua intregi

3 linguri de zahar

esenta de vanilie

9 linguri cu varf  faina alba

50 gr unt topit

3 linguri ulei

1 varf cutit turmeric (optional)

1 lingurita praf de copt

250-300 ml lapte rece ( in functie de faina folosita…. se prajeste prima si daca nu va place interiorul care trebuie sa fie pufos, mai adaugati diferenta de lapte la compozitie)

1 varf de cutit sare

 

Mod de preparare

Intr`un vas punem ingredientele uscate, vanilia, untul topit si ouale.

IMG_0541

 

Adaugam 250 ml lapte (daca este nevoie de lapte in plus vedeti dupa ce prajiti prima bucata).

Amestecam cu telul para pana la omogenizare.

IMG_0545

 

Mixam cu mixerul electric pana cand compozitia este aerata bine, lasam in frigider 15 minute.

 

IMG_0554

 

Incingem o tigaie antiaderenta si punem cu o cana/bol gen ibric compozitia in tigaia incinsa formand discuri mai mici sau mai marisoare, iar cand fac gaurele le intoarcem.

 

IMG_0621

 

Daca dorim sa facem inimioare, ungem cu unt sau ulei marginile interioare ale formei, punem forma in tigaia incinsa, compozitie cam jumatate din forma, cand se desprinde dupa margini si face gaurele apasam putin pe margini cu o paleta si scoatem forma, apoi intoarcem inimioara fara forma.

IMG_0620

IMG_0624

IMG_0659 copy

 

 

Topping fructe de padure

Eu am avut fructe de padure congelate. Se pun fructele de padure intr`un vas  cu zahar dupa gust si zeama de lamaie. Se lasa sa stea putin, apoi se pun la foc doar cat sa se topeasca zaharul se roteste vasul nu se amesteca cu lingura ptr a nu le zdrobi. Toppingul se foloseste rece.

Pofta buna!

 

Paste cu legume si fructe de mare (Fusion food Ital&Asian)

 

IMG_0159 copy

 

O combinatie perfecta!

 

IMG_0153 copy

 

Ingrediente

 

IMG_0147

(lipsesc condimentele chinezesti, zeama de lamaie, limeta si uleiul din foto)

250 gr paste tagliolini al nero di seppia (taitei cu cerneala de sepie)
160 gr taitei chinezesti instant
 350 gr cocktail fructe de mare
8-10 cozi de creveti
10 buc inele calamar (semipreparat)
sare neagra si sare roz de himalaya
4 piperuri
frunze de patrunjel
4-5 catei de usturoi
1 punga mix legume chinezesti
mix cu piper sichuan 
zeama  de  la o lamaie / 100 ml vin alb
ulei cu chili
ulei ptr prajit prajit
sos de soia
cateva bucati surimi (taiat bucatele)
condimente chinezesti

Decor:

felii de limeta, salata fetica, ardei rosu iute, ceapa ciorii
IMG_0154 copy

Mod de preparare:

Inelele de calamar se prajesc separat.
Taiteii cu cerneala de sepie
Se prepara in acelasi timp cu celelalte preparate la wok.
 Se fierb in apa sarata clocotita 4 minute, se stinge focul si se adauga taiteii chinezesti instant, se pune capacul ptr 2 minute, se strecoara, se pune putin ulei , se amesteca si se tin la cald sub capac.

Legumele

Incingem wok`ul sau o tigaie mai mare, punem putin ulei cu chili, adaugam legumele pe care le gatim la foc iute, condimentam cu piperuri, sos de soia, condimente chinezesti. Lasam la foc cateva minute si le probam sa ramana crocante. Se scot intr`un vas si se tin la cald.

Fructele de mare

 In wok / tigaie punem putin ulei ptr prajit, adaugam fructele de mare, mix cu piper sichuan, le lasam sa scada zeama care o lasa, adaugam cozile de creveti, bucatile de surimi si mai lasam cateva minute (7-8`) condimentam cu sare neagra, sare roz, adaugam usturoiul maruntit, amestecam, oprim focul, adaugam zeama de lamaie /vin alb, frunzele de patrunjel, punem capac ptr  5 minute.

Asamblare

Pe un platou mai mare se pun taiteii pe o latura, pe cealalta latura se pun legumele, iar in mijloc se pun fructele de mare. Decoram cu inelele de calamar prajit, salata fetica, felii de limeta, rondele de ardei rosu iute, firisoare de ceapa ciorii taiata marunt.
IMG_0157 copy
Servim cald!
IMG_0160 copy
IMG_0160 copy
Pofta buna!
 

 

Şmoară cu mere si scortisoara

DSC00968 copy

Şmoară = Kaiserschmarrn 

Desert  austro-bavarez  delicios si preparat in doar cateva minute!

Un desert delicios care se poate prepara cu mere sau chiar simplu ! 

Şmoară simpla servita cu dulceata de cirese amare si zahar pudra! se poate servi cu un compot alaturi.

DSC00822

 

Ingrediente:

3 albusuri 
3 linguri de zahar
3 galbenusuri
150 ml lapte dulce
1 mar mai mare taiat cubulete mici
5 linguri cu varf de faina
1 varf cutit praf de copt
1 varf lingurita turmeric (optional)
putina scortisoara macinata
1 lingura de unt
putina sare

Mod de preparare

Albusurile se bat spuma cu zaharul si sarea
Galbenusurile se amesteca cu faina, praf de copt,scortisoara, laptele, turmeric. In compozitia galbenusurilor se adauga albusurile spuma se incorporeaza usor sa ramana pufoasa compozitia, apoi se adauga merele cubulete.
Intr`o tigaie de incinge untul, se toarna compozitia sa fie pe toata suprafata tigaii se face focul mai mic si se pune capacul la tigaie.

DSC00939

Verificam daca s`a desprins dupa marginile tigaii, taiem in patru cu o paleta compozitia si intoarcem bucatile pe cealalta parte sa se prajeasca.

DSC00943

Cand este prajita

DSC00945

 

Taiem cu paleta bucati mici cat o imbucatura si amestecam usor sa se rumeneasca si pe partile taiate.

DSC00820 (Medium)
Servim fierbinte cu zahar pudra si scortisoara deasupra.

DSC00968 copy
Cea simpla fara mere se face la fel si o servim cu zahar pudra si dulceata/compot alaturi.

DSC00822

Pofta buna!

Piersici bio

IMG_8530 copy

Va prezint Piersici bio umplute cu miezul lor, unt, rom, crema de ciocolata!

 

IMG_8505 copy

Aceasta reteta am facut`o dupa o postare facuta de o membra pe grupul ”Pasiunea mea Bucataria” cu modificari atat la cantitati, mod de formare al bilutelor, umplutura cat si la coloranti!
Voi prezenta modul meu de preparare:

Ingrediente

(cana masoara 250ml)
 3 oua 
 1cana zahar
1cana ulei 
1cana lapte 
1 plic praf de copt 
 1plic zahar vanilat
 1kg faina alba (la sfarsit se mai adauga cate putina faina cat sa fie un aluat elastic)
 1 varf lingurita turmeric

Crema:

 

ptr cele doua tavi 72 de bilute /36 piersici ( Jumatate din aluat)
1 cutie crema de ciocolata 400gr (sau ciocolata neagra 3oo gr topita)
1 esenta de rom
100 gr unt 82 % (faca folositi ciocolata neagra se adauga in plus 1oo gr unt)
miezul piersicutelor maruntit bine
Toate le`am amestecat impreuna toate am pus in pos si am umplut toate jumatatile apoi le`am lipit.
Ptr culori am folosit:
Rosu: suc de sfecla rosie
Galben: apa rece cu turmeric

 Mod de preparare

Din toate ingredientele se framanta un aluat.
Am facut aluatul apoi l`am intins si am taiat cu o forma mica (merge un paharel de tuica) apoi facute bilute pe care le`am apasat putin cand le`am pus in tava tapetata cu hartie de copt.

 

DSC00869 copy

 

Se coc la 160 de grade sa nu crape deasupra si se lasa cat sa se rumeneasca usor dedesubt. 

 

DSC00871 copy

Dupa coacere eu le`am lasat sa se raceasca, apoi le`am scobit cu ustensila ascutita de curatat legume.

 

DSC00873 copy

 

Piersicile se umplu apoi se dau prin culoarea galbena repede, apoi prin cea rosie partial dupa imaginatie, prin zahar tos se aranjeaza departate pe o tava sa se usuce putin.Dupa ce sunt zvantate, se pune o folie transparenta deasupra lor.

IMG_8509 copy IMG_8521 copy IMG_8527 copy

 

Din ingredientele prezentate ies 4 tavi. Eu am ales sa coc doar jumatate din aluatul rezultat adica doua tavi, iar aluatul ramas l`am infainat si l`am pus in punga de plastic la congelator.

Pofta buna!

 

 

Papara cu quinoa

IMG_0299

Ingrediente

 2 oua

 2 linguri smantana

 1/2ceasca quinoa fiarta separat

 cateva felii carnati afumati

 1 ceapa

  1/2 ardei kapia rosu

condimente china

turmeric

 cateva buchetele  broccoli  fiert 2 minute

zeama de lamaie

branza

usturoi

ardei iute

ulei de masline

 

Mod de preparare

Ceapa se taie pestisori si se caleste in putin ulei , turmeric, condimente china. Cand sunt calite se adauga ardeiul kapia si carnatii.

Ouale, smantana ,sare, piper se amesteca impreuna cu quinoa fiarta si racita, se adauga in tigaie. Se amesteca .

Servim cu broccoli fiert, usturoi proaspat, ulei de masline,zeama de lamaie, branza, rosii si ardei iute.

Pofta buna!

Salata asortata cu sunca si rodie

20150305_181048 copy

(salata verde, fetica, ceapa rosie, sunca de casa, branza de oi, ardei kapia, ardei iute, rosii, castraveti, ou fiert, masline, seminte prajite, ulei de dovleac, lime, samburi de rodie, sare, piper).

Salata fetica asortata

IMG_0279

Ingrediente

Salata verde, fetica, friptura aromata cu 4 piperuri, masline, branza, ou fiert,ulei de masline,rosii, glazura balsamica cu busuioc, sare roz, sare neagra de himalaya.

Ciorba de mazare galbena uscata

11043215_839612486074394_8574532644721591912_n

Un gust divin! 

 

Ingrediente

500 gr mazare galbena uscata decorticata

2 morcovi mai mari

1 bucata radacina telina

sare

putin turmeric

1 lingura garam masala (daca nu aveti puneti chimion, coriandru, dafin, nucsoara, piper, cuisoare, scortisoara)

apa cam 2,5 l (eu am gatit in cucta si toata cantitatea apa + legume au fost pana la semnul permis ptr o fierbere corecta sub presiune)

Prajeala

2 cepe mari , ardei rosu copt , ulei

Mod de preparare

Mazarea se spala in mai multe ape pana apa ramane curata. Morcovii si telina se curata si se taie cubulete. Se adauga in oala toate legumele si se toarna apa, putina sare si condimentele. Daca preparati in oala sub presiune respectati indicatiile de fierbere sub presiune, iar timpul se calculeaza din momentul cand oala fierbe sub presiune 45 min. In oala normala, puneti capacul si cand incepe sa fiarba se lasa focul mic si se fierbe pana este fiarta mazarea.

In timp ce fierbe ciorba, pregatim prajeala

Prajeala

Se toaca marunt ceapa si se pune intr`un vas cu putin ulei si putina apa si se amesteca la foc mic. Cand ceapa este moale si apa este evaporata, se adauga ardeiul copt maruntit se lasa putin sa se imbine aromele si se opreste focul. Cand mazarea este fiarta, se adauga prajeala  se mai lasa 2-3 min sa clocoteasca. Se potriveste de sare si se opreste focul. Se serveste cu patrunjel sau coriandru verde deasupra si putin ulei de masline.

Pofta buna!

 

 

Mucenici/Sfintisori de post

IMG_0605

IMG_0581

 

Ingrediente

   (cantitati ptr 20 mucenici)

1kg faina alba

500-550 ml lapte de soia sau apa (in functie de faina care o folositi)

1 varf lingurita sare

250 gr zahar

50gr drojdie proaspata

1 lingura plina coaja rasa de portocala si lamaie

1 esenta vanilie

1 esenta rom

2-3 linguri ulei

1 varf lingurita turmeric

250 gr miere de albine + 50ml apa (se amesteca mierea groasa)

putin ulei ptr uns aluatul

1 cana nuci maruntite

Mod de preparare aluat

Faina se pune intr`un vas si se face un cuib in mijloc  unde se pune drojdia. Laptele de soia se pune intr`un vas se adauga zaharul, turmericul, cojile rase de lamaie si portocala, esentele, se pun la foc sa se incalzeasca laptele dar nu se infierbanta. Se urmareste sa fie zaharul topit si caldut se adauga peste drojdie. Se lasa sa dospeasca drojdia , se adauga sarea si se framanta un aluat care trebuie sa se dezlipeasca dupa vas. Un aluat fin mai molicel. Cand este gata framantatul, se adauga uleiul si se unge aluatul pe toate partile. Se lasa la crescut.

Gata crescut il scoatem din vas si il impartim in doua parti (o parte o ungem si o acoperim cu un prosop).

IMG_0418 copy

Incepem si intindem o parte din aluat.Eu am intins 60 x 37 cm atat este plansa mea de lucru 

IMG_0424 copy

Ungem toata suprafata cu ulei

IMG_0433 copy

Incepem dintr`un capat si rulam suluri mai subtiri (din toata bucata ar trebui sa va iasa 5 suluri ruland pe latimea aluatului cum se vede in imagine.

IMG_0442 copy

Fiecate sul il taiem in doua parti, iar fiecare parte  taiem  asa cum se vede in imagine

IMG_0451 copy

 

Rasucim cu taieturile in sus, lungim putin sulul prin rasucire tinand din ambele parti aluatul rasucit, unim capetii si incheiem in asa fel incat sa obtinem un cerc, apoi il rasucim odata sa aibe forma cifrei 8.

IMG_0455 copy

Mucenicii formati ii punem intr`o tava tapetata cu hartie de copt si ii lasam sa creasca in tava.Dupa ce au crescut, punem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade in partea de sus a cuptorului si ii lasam cam 25 min verificam partea de jos sa fie aproape rumenita.Ii scoatem afara ii ungem cu miere si ii punem inapoi in cuptor ptr inca 5-7 min sa se rumeneasca putin deasupra.

Cand bagam prima tava in cuptor, incepem sa intindem aluatul ptr cea de`a doua tava

IMG_0466 copy

 

Dati cu un rand de miere, rumeniti, scosi afara din cuptor punem al doilea strat de miere pe ei fierbinti

 

IMG_0544

IMG_0541

 

 

 

Presaram nuca maruntita.

IMG_0530

IMG_0581

 

Serviti calduti

IMG_0605

 

Primavara la pahar

20150308_125112 copy

Un desert minunat!

 Putem sa il preparam chiar si atunci cand suntem la o dieta care urmareste IG (indice glicemic) al alimentelor).

20150308_125401 copy

 

Ingrediente

3 cutii mascarpone (250gr cutia)

2oo ml smantana dulce ptr frisca 

12 biscuiti de ovaz

1 lingura fructoza pudra

5 linguri fructoza cristal

500gr fructe de padure proaspete sau congelate

3 oua intregi

1 plic gelatina 10 gr (dr Oetker maruntita)

50-60 ml apa rece

zeama de la o lamaie mica

20150308_113711 copy

 

Mod de preparare

Fructele de padure se pun intr`un vas pe foc cu zeama de lamaie si 1 lingura de fructoza. Se lasa pe foc cat sa se infierbinte putin. (se lasa cateva fructe ptr decor).

Biscuitii se pun intr`o punga si se bat cu ciocanul de batut snitele dar nu se fac faina.

Albusurile se bat spuma tare cu 2 linguri de fructoza cristal

Galbenusurile se bat spuma cu 2 linguri de fructoza cristal, apoi se adauga treptat cate o cutie de mascarpone si se incorporeaza usor sa avem o crema groasa.

Smantana se bate cu 1 lingura fructoza facuta pudra.

Plicul de gelatina il punem intr`o cana, adaugam 50-60 ml apa rece si lasam sa se hidrateze la rece, apoi punem cana intr`un vas in care avem apa fierbinte si amestecam pana devine fluid amestecul din cana.

20150308_120721 copy

 

In vasul alb unde avem galbenusurile si mascarpone, adaugam frisca batuta, mixam, adaugam albusurile spuma, mixam, adaugam gelatina din cana si mixam. 

Gata crema

 

20150308_121518 copy

Asamblare in cupe sau pahare inalte

Punem un rand de biscuiti sfaramati, crema, fructe de padure, crema, biscuiti si tot asa pana umplem cupele/paharele, decoram deasupra cu firimituri de biscuiti si fructe.

Punem la frigider 1 h

20150308_124624 copy

 

Pofta buna!

Previous Older Entries

%d bloggers like this: