Salata de legume si quinoa

10882337_805067186195591_2187367870921252326_n

O salata foarte buna, sanatoasa care ne rasfata gusturile cu aroma legumelor coapte , alaturi de cele preparate in wok si quinoa!

Ingrediente

Mix de legume chinezesti, mazare,ulei la wok

 Morcov, sfecla rosie, praz coapte in cuptor

Condimente dupa placul fiecaruia  (eu am pus condimente china)

Turmeric  1 varf de lingurita

Quinoa spalata foarte bine in sita apoi fiarta separat (conform instructiunilor scrise pe pachet), condimentata apoi adaugata la legumele reci stropite cu zeama de lamaie.

Decor: ceapa verde cruda

10882337_805067186195591_2187367870921252326_n

 

Pilaf taranesc cu orez, urzici si legume

IMG_4798 (Medium)

 

Un deliciu!

Ingrediente

IMG_4736 (Medium)

urzici tinere varfuri

 2 buc ceapa alba

 2 buc morcov

 2 buc tije de telina

sare

 1 cana (250ml)orez

ulei

piper negru

usturoi

Mod de preparare

Toate legumele le taiem iar urzicile le lasam intregi, orezul il spalam si il intindem pe o farfurie sa se zvante. Punem ulei intr`o cratita mai mare si calim putin ceapa.

 

IMG_4738 (Medium)

Adaugam tijele de telina , morcov, piper

IMG_4740 (Medium)

Punem putina apa

IMG_4743 (Medium)

 

Adaugam urzicile spalate foarte bine

IMG_4748 (Medium)

Punem capacul si lasam la foc mai mic sa scada urzicile

IMG_4753 (Medium)

Cand au scazut, punem sare si piper dupa gust

IMG_4756 (Medium)

Adaugam orezul 

IMG_4757 (Medium)

Amestecam

IMG_4758 (Medium)

Adaugam apa de 3 ori masura cu care am masurat orezul, punem capacul si lasam sa fiarba incet pana absoarbe aproape toata apa. Amestecam din cand in cand.

IMG_4762 (Medium)

Cand este absorbita apa, adaugam usturoiul zdrobit  amestecam

IMG_4774 (Medium)

Punem un servetel dublu absorbant pe cratita , apoi capacul si lasam 1o min. Picurii formati de la condens nu vor cadea deasupra mancarii si nu va avea strat de apa.

IMG_4780 (Medium)

 

Servim!

IMG_4798 (Medium)

Sa aveti pofta!

Prajitura duo

20150301_200507 copy

O prajitura cu blaturi fine care ne incanta gusturile cu aroma nucilor de cocos prajite, vanilie, lamaie, portocala si ciocolata!

 

Ingrediente:

o parte din ingredientele folosite

tava 40cm/28cm

blaturile se coc impreuna suprapuse

20150228_210027 copy

 

Blat alb:

6 albusuri

1 praf de sare

6 linguri zahar tos

80 gr nuca de cocos razuita prajita fara ulei si racita

3 linguri ulei

2 linguri pline amidon

1 varf lingurita praf de copt

Blat de cacao

6 oua
6 linguri zahar
1 praf de sare

3 linguri ulei

4o gr amidon alimentar + 2 linguri plina de cacao

1 varf lingurita praf de copt

Mod de preparare

Blat alb

Se bat albusurile spuma tare cu cele 6 linguri de zahar, se adauga cocosul prajit , amidonul si praful de copt, incorporand cu un tel para. Se pune compozitia rezultata in tava tapetata cu hartie de copt.

20150228_211246 copy

Blat de cacao

Se bat albusurile batz si cele 6 linguri de zahar, apoi se adauga galbenusurile, se bat si adaugam amidonul , uleiul,cacao si amestecam incet pana se incorporeaza si punem in tava peste blatul alb.

 

20150228_212925 copy
Se lasa la copt in cuptorul preincalzit vreo 20-30 min la 170grade (depinde ce cuptorul fiecaruia proba scobitoarea). Se scoate tava afara, blatul il scoatem usor pe un gratar sa se raceasca.

 

Crema

10 linguri faina

1 l lapte  rece

extract vanilie /  1  esenta de vanilie

1 cana (250ml) zahar tos

1 lingura coaja rasa de portocale in sirop de zahar
1 lingura coaja de lamaie (eu am avut in zahar rasa)

1 varf lingurita turmeric

250 gr unt

Mod de preparare crema 

10 linguri de faina, se amesteca la rece cu 1l lapte rece,turmericul, apoi se strecoara compozitia intr`o cratita antiaderenta si se adauga  cana de zahar in cratita, se amesteca pana se ingroasa. Cand este gata fiarta se adauga extractul de vanilie sau esenta  se lasa la racit cu o folie transparenta lipita de crema.

Cand este calduta se adauga in crema coaja de lamaie si portocala se amesteca si se lasa la racit bine.

Untul se freaca spuma si se adauga cate putin din crema (cu lingura se amesteca nu cu mixerul) pana se incorporeaza toata crema.

Crema

20150228_222940 copy

 

Mod de asamblare prajitura

Peste blaturile reci se adauga crema si se niveleaza pe toata suprafata si punem la rece in frigider cam 1 ora 

 

20150301_112216 copy

Glazura de ciocolata

200 gr ciocolata neagra se topeste pe foc in 1oo ml lapte si se amesteca bine. Cand este lichida si arata ca un sos mai subtire se adauga 50 gr unt si 3 linguri ulei se opreste focul. Se amesteca pana ajunge la temp sa se poata tine degetul in ea si sa nu arda.

Se scoate prajitura din frigider si se toarna glazura

 

20150301_170304 copy

Se transfera usor pe o tava, se pune la frigider. Se poate lasa asa neteda sau se scoate afara dupa cca 15 min si se fac forme cu furculita.

Dupa 2 ore se poate servi! 

 

20150301_200000 copy copy

 

20150301_200507 copy

 

Sa va fie de bine! 

 

Piept de rata cu sos dulce picant de prune

20150223_164134

 

Rafinat, usor de pregatit !

Cuceritor! 

20150223_164845 copy

Ptr acest preparat avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:

(condimentele si sosul de soya se folosesc dupa gust)

2 buc piept de rata dezosat

sos de soya

 4 piperuri

  1 punga mix de legume chinezesti congelate (sau proaspete)

 fulgi de chili

putin ulei

ulei cu chili

condimente china ptr wok

orez basmati 

decor:  frunze de patrunjel verde si ardei rosu iute

Sos de prune dulce picant  (reteta mai jos)

Mod de preparare:

Pieptul de rata se trece prin jet de apa rece, se sterge, se cresteaza in romburi pe partea cu pielea (doar pielea)  se pune intr`un vas de sticla, se rasneste piper peste el  se toarna sos de soya, se pune vasul acoperit in frigider ptr 12 ore, dar in acest interval mai intoarcem odata pieptul in vas. Dupa 12 ore se scoate si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. 

Intre timp pregatim legumele

Punem in wok putin ulei si il punem pe foc sa se infierbinte. Adaugam legumele, sos de soya si condimentele ptr wok. Preparam legumele la foc iute, apoi le scoatem si le tinem la cald (intr`un vas deasupra unei oale cu apa fierbinte).

20150223_150635 copy

Punem la fiert orezul conform instructiunilor trecute pe pachet. 

Acum preparam pieptul de rata:

Punem wok`ul pe foc si il infierbantam. Punem pieptul de rata cu partea cu piele in jos, lasam putin la foc mai mic sa lase grasimea, apoi marim putin flacara si punem capac.

20150223_152424 copy

Cand pielea are o culoare  frumoasa intoarcem bucatile si punem capacul si lasam focul mai mic. Dupa 10 min incercam cu o furculita sa vedem mijlocul daca este facut (cand scoatem furculita nu trebuie sa iasa sange). Daca totul este in regula, marim focul sa se rumeneasca (trebuie sa fie rumenit dar suculent in interior). Scoatem bucatile de piept din wok si le punem la cald. 

Preparam sosul:

Sos de prune 

3 linguri peltea de gutui 

3 linguri  pecmez de prune (magiun de prune fara zahar)

  fulgi de chili

 putin ulei cu chili

2 buc anason stelat

150-200 ml vin rosu sec

1 varf de lingurita scortisoara  pudra

50 gr unt 

Mod de preparare sos de prune dulce picant

Intr`un bol punem pecmezul si 1 lingura de peltea

20150223_151813 copy

 

Adaugam cam 100 ml vin rosu sec

20150223_152056 copy copy

Adaugam cele 2 linguri ramase de peltea , fulgi de chili si punem mixerul vertical in functie ptr a obtine o pasta fina.

20150223_153134 copy

In grasimea ramasa in wok de la piept, punem untul, anasonul, scortisoara,  putin ulei cu chili, pasta rezultata de la mixat, amestecam si mai adaugam vin, atat cat sa fie o pasta fina. Lasam sa dea cateva clocote amestecand in el. Consistenta sosului este asemanatoare cu pasta de macese!

20150223_160601 copy

Uleiul cu chili (daca nu aveti preparat acest ulei foarte iute puneti fulgi de chili dupa gust inainte de a mixa pasta cu vin)

20150223_154321 copy

 

Gata sosul!

20150223_161636 copy

 

Asamblare farfurie:

Pieptul odihnit il taiem felii. Pe farfurie facem un pat de orez peste care punem legumele, feliile de piept deasupra si punem sosul. Decoram cu ardei rosu iute si frunze de patrunjel.

 Se serveste cald!

20150223_165147

Sper sa incercati aceasta varianta dintre miile de variante existente! 

Sa aveti pofta!

 

Specialitati facute acasa

Acum 1 luna m`am apucat de procesat aceste minunate specialitati! 

Mai jos voi scrie pasii procesarii acestor minunate specialitati care nu se compara la gust nici cu cele mai scumpe specialitati facute industrial.

 

Pancetta rolata cu 4 piperuri (burta de porc rulata)
Pancetta tesa (burta de porc lata nerulata)
Costita
Pulpa de porc fara slanina legata

10991236_829537543748555_7460441059965931282_n

 

Pancetta rolata cu 4 piperuri (burta de porc rulata)
Pancetta tesa (burta de porc lata nerulata)

 

10171125_829547283747581_4613115918259515578_n

Pancetta rolata cu 4 piperuri (burta de porc rulata)

 

10409700_829548743747435_1500437855384374279_n

 

20150219_235535 copy copy

 

 

Pancetta rolata cu 4 piperuri (burta de porc rulata) stanga,  Pancetta tesa (burta de porc lata nerulata) mijloc,  Pulpa de porc fara slanina legata  dreapta.

20150220_112121 copy

Materia prima

Costita, burta de porc, pulpa de porc fara slanina, fara soric

IMG_8590

 

Burta de porc 

 

IMG_8603

Pulpa de porc pe care o taiem pe lungime bucat mai groase 

IMG_8611

 

 

 

Exista doua feluri de saramura: uscata sau umeda. Eu am ales varianta saramurii umede.

Ptr aceasta am masurat asa: la fiecare l de apa rece am calculat 1oo gr sare grunjoasa neiodata.

Toate carnurile le`am pus intr`un singur vas si am turnat saramura (apa cu sarea topita) dupa ce am pus saramura le miscam putin sa intre apa sub ele  toate bucatile de carne trebuie sa stea in saramura .

IMG_8617

 

Ptr aceasta, eu am umplut sticle de plastic de 2 l cu apa si am pus peste ele. Am lasat la rece 2 zile.Dupa 2 zile am luat din vas cam 2 l saramura, am topit 1 cana de zahar tos in ea, frunze de dafin, piper macinat, usturoi pisat cam 300 gr si am turnat peste carnuri si am miscat toate bucatile sa se omogenizeze toata saramura. Am lasat la rece inca 4 zile.

 

IMG_8619

 

Dupa  6  zile

3 l vin alb sec se pun intr`un recipient mai ingust (galeata) si fiecare bucata scoasa din saramura se trece prin vin. Se sterg prin tamponare.

Costitele si  Panceta Tesa (burta nerulata) le lasam de`o parte agatate undeva dupa ce le`am facut o gaura si am introdus ata groasa in loc de carlig.

Bucatile din pulpa de porc le legam strans asa:

DSC01107 copy copy

 

Sa nu uitam ata ptr agatat: trecem varful cutitului prin bucata de carne si introducem ata.

DSC01114 copy copy

 

Acum ne ocupam de Pancetta rolata 

Luam bucata de burta de porc si o punem pe blatul de lucru

este asa mai neagra de la piperul negru macinat pus la saramura

DSC01117 copy copy

 

Desfacem cu grija bucata in doua exact asa ca si cand am deschide o carte

DSC01119 copy copy

Gata desfacuta

Daca cumva in mijloc nu este patrunsa bine de sare, presarati putina sare grunjoasa si piperurile proaspat rasnite 

 

DSC01122 copy copy

 

Incepem si rulam cat putem de strans

 

DSC01125 copy

Gata rulata pregatita de legat: legam cu ata mai groasa exact ca si la Pulpa legata 

 

DSC01132 copy copy

Apoi cu ata tare mai subtire cat mai des (eu am folosit o ata putin mai groasa decat ata de macrame) aveti grija…. taie la deget ata la strans :)

 

DSC01137 copy copy

Ata de sustinere la fel o trecem prin bucata. Gata legate le dam cu piperuri proaspat rasnite.DSC01144 copy copy

Lasam tot ce am pregatit 1 zi la zvantat, apoi le ducem la fum. Eu le`am dus la afumatorie si am spus ca doresc fum rece. Se tin la afumat si aerisit, timp de 8 zile cu pauze intre fumuri ”8 zile in total”. Dupa afumare, se pun la loc racoros unde sa avem si curenti de aer cam 3 saptamani. Se vad …. scad in diamentru si sunt mai rigide la atingere. 

 

Gata uscate numai bune ptr consum!

Nimic nu se compara cu ce ai facut tu!

Sa nu uiti ca tot ce tu prepari nu se compara la gust  indiferent cat de apetisante ar parea in magazin cele mai atragatoare specialitati!

20150220_111344 copy

20150220_112140 copy - Copy

 

 

 

In speranta ca v`am incantat cu specialitatile mele crud uscate si afumate, va doresc spor la facut aceste minunate specialitati la voi acasa!

Sa le mancati sanatosi si cu multa placere !

 

 

Salata de cartofi cu hering marinat

 

O minunata salata scandinava !

„Dacă heringul ar fi fost la fel de scump ca şi caviarul, oamenii din întreaga lume ar fi apreciat mult mai mult gustul lui”

Cancelarul de fier Bismark

Avea perfecta dreptate!

20150221_144249

 

20150221_144231

Ptr aceasta minunata salata avem nevoie de urmatoarele

Ingrediente:

 

20150221_133716 copy

1 ,200 kg  cartofi fierti in coaja

  2 buc  ceapa rosie 

1 mar

1 castravete murat

1 morcov murat

hering marinat  in ulei  2 fileuri mai mari chiar mai mult dupa preferinta

  (  eu am folosit hering rosu)

2 oua fierte tari

1 legatura marar verde

1 limeta

sfecla rosie coapta 

maioneza tare dintr`un ou intreg

smantana   groasa

Maioneza si smantantana in cantitati egale 

piper (eu am folosit 4 piperuri)

sare  (eu am folosit sare roz si sare neagra de Himalaya)

1 lingura de smantana groasa in caz ca nu ajunge maioneza lasata 

Mod de pregatire al legumelor si al heringului

Toate legumele le taiem cubulete inclusiv marul si din cele doua  oua doar unul il taiem celalalt il lasam intreg. Sfecla coapta o dam pe razatorul de mere, heringul il taiem cubulete si lasam cateva fasii ptr ornat la final. Mararul il taiem marunt dar lasam cateva frunze ptr final.

Maioneza se imbina cu smantana, dar lasam o parte de pus deasupra salatei la final.

Mod de pregatire al salatei

Tot ce avem cubulete imbinam , punem sare, piper, maioneza, mararul tocat, amestecam si punem intr`un castron. Din maioneza oprita  punem un strat deasupra salatei.

20150221_141303 copy

 

 Punem sfecla rosie si acoperim cu maioneza (daca vedeti ca nu ajunge maioneza oprita folositi lingura de smantana de rezerva pe care o puneti in maioneza) radem oul oprit peste maioneza si  rasnim putin piper.

20150221_142434 copy

Radem limetta, piper, aranjam bucatile de hering oprite, ornam cu frunzele de marar.  

 

20150221_144231

 

 

20150221_144147

 

 

Sa aveti pofta!

Taitei prajiti cu muguri de bambus si legume

Preparatul participa la campania cu preparate asiatice organizata pe blogul Savori Urbane http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/ .

 

 

20150218_163039 copy copy

Legume proaspete si condimente  alese cu grija.

Un preparat foarte gustos pe care il recomand tuturor!

IMG_0155 copy copy

 

Ingrediente:

 

 

 

 

 

20150218_152830 copy copy

 

1 morcov mai mare

varza chinezeasca

 10cm praz

1 ardei gras rosu

1 broccoli

 1/2 kg ciuperci champignon

2 tije de apio (telina)

2 buc anason stelat

putin ulei

sos de soya ptr wok  (este aromat) Shan`shi

1/2 borcan muguri de bambus  Shan`shi

1 pachet taitei  ptr wok (sunt prefierti)  Shan`shi

chili   Shan`shi

condimente ptr wok Shan`shi

2 cani cu apa fierbinte (cana masoara 250ml)

sare  (dupa gust daca mai este nevoie la sfarsit)

frunze de apio ptr decor

Mod de pregatite al legumelor:

Toate legumele se taie betigase inclusiv tija de broccoli. Ciupercile se taie odata pe lungime in doua, apoi fiecare parte se fileteaza. Broccoli (buchetelele) se pun in apa clocotica sarata si se lasa 3 minute, apoi se scot intr`un vas cu apa rece in care se pun cuburi de gheata (daca nu aveti la indemana cuburile de gheata se pot scoate intr`o strecuratoare).

Incingem wok`ul si punem ciupercile peste care turnam putin sos de soya. Amestecam pana seaca toata zeama care o lasa ciupercile.

20150218_153447 copy

 

Cand arata asa, punem peste ele condimente ptr wok si chili amestecam, le scoatem intr`un vas si le tinem la cald.

20150218_154919 copy copy copy

 

In wok`ul fierbinte, punem morcovii, putin sos de soya si amestecam cam 2-3 min.

20150218_155235 copy copy

Adaugam celelalte legume fara buchetelele de broccoli doar tijele, mugurii de bambus, anasonul, amestecam, punem condimente, putin sos de soya si lasam pe foc cam 4 ` apoi le scoatem in vasul cu ciupercile pregatite deja.

20150218_155924 copy

Punem in wok`ul fierbinte putin ulei.

20150218_161216 copy copy

Adaugam taiteii. 

20150218_161238 copy

 

Amestecam in ei pana se coloreaza putin dam wok`ul putin deoparte de flacara si lasam putin 1/2 min (altfel riscam sa ne ardem cu aburul fierbinte cand turnam apa).

20150218_161828 copy copy

 

Adaugam 2 cani cu apa fierbinte, punem wok`ul pe foc si amestecam in taitei cam 3` pana absorb toata apa.

Asa arata gata preparati 

 

20150218_162332 copy

Punem putin sos de soya, condimente si adaugam legumele preparate anterior, broccoli,  potrivim de sare daca mai trebuie, condiment, oprim focul, punem capac si lasam 2 minute apoi putem servi. 

IMG_0156 copy copy

Minunati, arome naucitoare care iti vor incanta papilele!

Sa aveti pofta! 

 

“Poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi http://ro.shan-shi.com/ , un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane     http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/.Spune acolo cu ce ingrediente ai gati tu o reteta asiatica!”

 

 

 

Salata Trio cu maioneza si piper

10734215_772631122772531_5053714022404758607_n

O salata racoritoare, vitaminizanta!

Pentru aceasta salata avem nevoie de urmatoarele

Ingrediente:

Morcov, mere, telina, zeama de lamaie, maioneza cu piper (cantitatile se pun in functie de cate portii de salata se fac).

Mod de preparare:

Morcovul, telina, merele se rad, se stropesc cu zeama de lamaie si se imbina cu putina maioneza preparata cu piper, atat cat sa lege compozitia. Deasupra salatei se mai pune putina maioneza.

Se poate opta ptr o maioneza vegetala sau o maioneza clasica.

Reteta maionezei vegetale se gaseste pe blog ( Maioneza vegetala)

10675741_772631126105864_1801749807788985841_n

Galusti asiatice cu alune,fulgi de cocos in sos de pandan

Preparatul participa la campania cu preparate asiatice organizata pe blogul Savori Urbane http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/ .

IMG_9969 copy

Un desert delicios si rafinat! 

 

IMG_9979 copy

Aroma alunelor dulci, sosul de pandan cu  aroma lui naturala  de alune si nuci prajite , laptele de cocos, scortisoara, fac acest desert sa fie pe placul celor mai rafinate gusturi!

 

Ptr a prepara aceste minunate galusti dantelate avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:

Aluat ptr 14 buc

250 gr faina alba de grau

1 ou intreg

1 varf de lingurita sare

1 varf lingurita turmeric

1/2 lingurita drojdie uscata

1 lingura plina smantana

50 ml apa rece

Toate ingredientele se amesteca impreuna si se face un aluat.

 

Sosul de pandan:

 

IMG_9765 copy

Pudra de tapioca 2 linguri pline

Lapte de cocos 400ml  Shan`shi

Apa rece 200 ml

Zahar pudra cu vanilie dupa gust

Pasta de pandan cativa stropi

 

Mod de preparare sos de pandan

Conserva de lapte de cocos se pune la foc. Cand laptele de cocos s`a infierbantat, se pune zaharul pudra cu vanilie dupa gust si cativa stropi din pasta de pandan. Pudra de tapioca se dizolva in cei 200 ml apa rece  si se toarna peste laptele de cocos fierbinte. Se amesteca si se lasa pana are consistenta unui sos.

IMG_9802 copy

 

Umplutura:

200 gr alune prajite caramelizate maruntite in robot (se gasesc de cumparat gata caramelizate)

3-4 linguri fulgi de cocos

3-4 linguri sos preparat de pandan (atat cat sa fie o compozitie legata).

 

Pentru decor

Scortisoara macinata

Fulgi de migdale

 

Ptr a prepara la abur aceste minunate galusti avem nevoie de o oala speciala ptr fiert la abur sau de o improvizatie asa cum am facut eu.  

O oala mai inalta, o sita care sa stea fixa pe oala, un prosop curat, un capac, hartie de copt unsa cu putin ulei.

IMG_9764

Gata pregatita

 

IMG_9763

 

Mod de preparare galusti

Aluatul preparat din ingredientele scrise mai sus. 

 

IMG_9850 copy

 

Sa putem face galusti egale, propun sa luati in calcul modalitatea expusa in imaginea ce urmeaza.

Intindem pe masa infainata aluatul cat putem de subtire, apoi cu un pahar sau o cupa se decupeaza discuri mai mari. Aluatul ramas de la decuparea discurilor se reface de data aceasta intr`un sul , se taie in parti egale si cautam sa intindem discuri  cat mai subtiri.

IMG_9863 copy

 

Fiecare disc il intindem in mana putin 

IMG_9864 copy

Punem in mijlocul discului umplutura

IMG_9888 copy

IMG_9889 copy

Ridicam usor de marginea aluatului si incepem sa strangem aluatul in sus incepand dintr`o parte formand  pliu peste pliu, pana se inchide discul.

IMG_9895 copy copy copy

Galusca gata formata, strangem cu degetele sub pliuri sa formeze danteluta, pe care o aranjam asa cum se vede in imaginea de mai jos.

 

IMG_9903 copy

Gata formate, le punem in sita tapetata cu hartie de copt unsa cu putin ulei. 

IMG_9912 copy

In oala punem cam 2 l de apa dar sa nu ajunga cand clocoteste la fundul sitei (verificati inainte acest lucru) cand apa clocoteste punem sita deasupra oaleo, un prosop peste sita si capacul. Lasam sa se prepare la abur cam 20 min. Dupa 20 min se verifica daca sunt preparate partea de deasupra. Daca nu se doreste la abur, se pot pune intr`o sita fara hartie de copt si scufundata sita in apa clocotita, lasate sa fiarba cam 10 min dupa care se verifica daca sunt fierte. Se scoate sita din apa, se scot galustile cu o paleta.

Puse la abur

20150208_141439

 

Gata preparate si servite cu deliciosul sos de pandan, garnisite cu scortisoara si fulgi de migdale.

IMG_9969 copy

 

“Poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi http://ro.shan-shi.com/ , un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane     http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/.Spune acolo cu ce ingrediente ai gati tu o reteta asiatica!”

 

Sa aveti pofta!

 

Galusti umplute cu legume asiatice si carnati

Preparatul participa la campania cu preparate asiatice organizata pe blogul Savori Urbane http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/ .

IMG_9933 copy

 

IMG_9924 copy

 

Pentru se apropie Anul Nou Chinezesc si coltunasii sunt un fel de mancare traditional care este nelipsit in aceasta perioada, am ales sa prepar in cadrul acestei campanii  http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/ . cu mici modificari dar va asigur caci sunt extraordinari la gust chiar daca au o alta forma. 

Am renuntat la aluatul clasic(apa, sare si faina) iar forma difera nu sunt semiluna  dantelata ci sunt sub forma de  galusti, iar carnea proaspata am inlocuit`o cu carnati afumati taiati marunt.

Am folosit condimentele primite “Shan`shi The Asian Connection http://ro.shan-shi.com/ .

Pentru aceste minunate galusti avem nevoie de urmatoarele:

 

Ingrediente

 

 

Aluat

(14 buc)

250 gr faina alba de grau

1 ou intreg

1 varf de lingurita sare

1 varf lingurita turmeric

1/2 lingurita drojdie uscata

1 lingura plina smantana

50 ml apa rece

Toate ingredientele se amesteca impreuna si se face un aluat.

IMG_9850 copy

 

 

Umplutura

IMG_9807 copy

1 morcov ras

1 mana ciuperci urechi de lemn Shan`shi (hidratate in apa fierbinte cu 20 min inainte de pregatire apoi tocate mai marunt)

varza chinezeasca

Praz 

ardei rosu gras

ardei verde 

o buc carnati afumat taiat bucatele marunte

ulei

 

Condimente 

IMG_9805

sos de soya ptr wok 

chili

condimente ptr wok

Ptr a prepara la abur aceste minunate galusti avem nevoie de o oala speciala ptr fiert la abur sau de o improvizatie asa cum am facut eu.  Daca nu doriti la abur sunt la fel de bune fierte in apa (puse intr`o sita fara hartie de copt scufundata sita in tr`o oala in apa clocotita timp de 10 min apoi se verifica daca sunt suficient de fierte .

O oala mai inalta, o sita care sa stea fixa pe oala, un prosop curat, un capac, hartie de copt unsa cu putin ulei.

IMG_9764

Gata pregatita oala 

IMG_9763

Mod de pregatire umplutura

Se incinge wok`ul, se pune putin ulei, legumele, condimentele si se amesteca pana ce legumele sunt preparate dar sa ramana putin mai crocante.

IMG_9826 copy

Cand sunt gata preparate se adauga carnatii taiati bucatele mici, se amesteca putin si se opreste focul . Lasam umplutura sa se raceasca.

IMG_9842 copy

 

Acum ne ocupam de aluat sa formam galustile.

Sa putem face galusti egale, propun sa luati in calcul modalitatea expusa in imaginea ce urmeaza.

Intindem pe masa infainata aluatul cat putem de subtire, apoi cu un pahar sau o cupa se decupeaza discuri mai mari .Aluatul ramas de la decuparea discurilor se reface de data aceasta intr`un sul , se taie in parti egale si cautam sa intindem discuri  cat mai subtiri.

IMG_9863 copy

Fiecare disc il intindem in mana putin 

IMG_9864 copy

Punem in mijlocul discului umplutura

IMG_9867 copy

Ridicam usor de margini si incepem sa strangem aluatul in sus incepand dintr`o parte pana se inchide discul si in partea de sus racucim putin aluatul. (nu am avut cum sa fac poza la aceasta faza).

IMG_9869 copy

Gata formate galustile le punem in sita tapetata cu hartia de copt unsa cu putin ulei.

IMG_9879 copy

In oala punem cam 2 l de apa dar sa nu ajunga cand clocoteste la fundul sitei (verificati inainte acest lucru) cand apa clocoteste punem sita deasupra oaleo, un prosop peste sita si capacul. Lasam sa se prepare la abur cam 20 min. Dupa 20 min se verifica daca sunt preparate partea de deasupra.

Puse la abur

20150208_141439

Se servesc fierbinti, alaturi de sos de soya shan`shi  imbinat cu otet din orez, ardei verzi iuti taiati si ceapa alba cruda.

IMG_9924 copy

 

O sectiune 

IMG_9933 copy

 

“Poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi http://ro.shan-shi.com/ , un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane     http://savoriurbane.com/shanshi-the-asian-connection/.Spune acolo cu ce ingrediente ai gati tu o reteta asiatica!”

 

 

Sa aveti pofta!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Previous Older Entries

%d bloggers like this: