Curry de porc

 by Cerulina

 

 

 

 

 

 

Ingrediente

 

0,800-1kg carne porc fara os taiata cuburi

putin ulei

praz partea alba cam 15cm taiat rondele

 1 lingurita rasa pudra curry

1 lingurita coriandru bobite zdrobite in mojar

piper

 1 bucatica ghimbir proaspat   ras sau pudra 1 lingurita rasa

1 lingurita rasa curcuma

1 lingurita rasa chimen  zdrobit in mojar

1 lingurita rasa scortisoara pudra

 1 lingura   boia dulce de ardei 

`1 ardei iute sau fulgi de chilli

sos de soya  dupa gust

1 cutie lapte de cocos 400ml

5 catei de usturoi taiati bucati pe lungime 

1 morcov taiat rondele

2 tije de telina taiata bastonase

200 gr mazare proaspata

1/3 cana de apa

frunze de patrunjel verde sau coriandru ptr decor

 

Mod de preparare

Carnea se prajeste cu ulei  intr`o tigaie inabusit apoi rumenita si se scoate pe o farfurie si se tine la cald. Dupa ce se scoate carnea in acelasi ulei se pun morcovii, mazarea ,tijele de telina, prazul si apa. Se inabusesc bine, apoi se adauga carnea , toate condimentele , sosul de soya se lasa putin sa se imprieteneasca toate la un loc,apoi se adauga laptele de cocos si usturoiul. Se mai lasa 5-10 minute sa se ingroase sosul si se opreste focul  se adauga frunzele de patrunjel sau coriandru. Se serveste alaturi de orez fiert sau cu paste orzisor prajite inainte de fierbere.

 

Paste orzisor prajite

 

200 gr paste orzisor (1 cana) se pun intr`un vas cu putin ulei si se prajesc putin apoi se trag deoparte de foc  si se lasa sa se racoreasca putin  se adauga 2 cani si jumatate apa fierbinte si 1 lingurita de sare. Se fierb sub capac la foc mai mic pana se absoarbe aproape toata apa. Se opreste focul se lasa pastele cu capacul pus 10 minute sa absoarba toata apa.

 

Pofta buna!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pulpe inferioare de pui crocante la cuptor, cartof auriu, mujdei de usturoi cu patrunjel

 

Eu va propun in stilul meu   

 

 

Pulpele se condimenteaza cu piper, gulyas pikant, ulei, cateva linguri bune de iaurt gras, 2 oua, putina sare.Se lasa la frigider cam 30 min intr`un bol acoperit. Se scot afara din bol dupa timpul expirat , se dau prin pesmet si se aranjeaza intr`o tava departate una de alta si se coc 1 h pe 180 grade. La jumatatea timpului se intorc. Pe partea intoarsa trebuie sa fie rumene.La intoarcere se pun in tava pe hartia curata nu in acelasi loc (obsesie personala )    

Se poate si cu piept de pui dar taiat fasii mai groase ptr a se evita uscarea. Exteriorul trebuie sa fie crocant, iar interiorul suculent.

 

 

Cartofi aurii 

 

Se curata cartofii si se fierb de jumatate in apa sarata , se scot apoi se pun in ulei incins cu capac deasupra pana se rumenesc pe o parte apoi se intorc si se continua prajirea pana la rumenire. Nu raman unsurosi.

 

 

Mujdei de usturoi cu patrunjel verde

 

Usturoiul taiat in bucati impreuna cu o mana de frunze de patrunjel verde tocat mai grob , sare, putin ulei se pun in paharul de la mixerul vertical. Se mixeaza pana devine ca o maioneza, apoi se adauga putina apa rece si se mai mixeaza putin.

Chiftelute din dovlecei la cuptor ”cerra”

 

4 bucati zucchini subtiri dar mai lunguieti(cam 800gr cred) pe care i`am facut taitei cu razatorul (gen curatatorul de legume) am pus sare pe ei, i`am stors bine, bine, am pus peste ei 3 oua intregi batute cu usturoi verde,marar verde, piper, cascaval (cam un pumn) razuit marunt, putin ulei,2 linguri pline de faina si putin praf de copt, se amesteca totul cu telul para. Trebuie sa iese o compozitie mai grosutza pe care am impartit`o in 8 forme mari de briose si le`am pus la copt. Se coc cam 40 de min (pina se rumenesc deasupra)la 180 grade cuptorul meu.

am folosit formele astea mari(9,5/4,5cm) ptr ca vroiam sa iese asa mai plate.

 

Taitei prajiti picanti cu legume in stil chinezesc

 

 

Ingrediente:

1 pachet    taitei 200gr     ( taitei lati sau subtiri)

1 vanata mare

2-3 tije de telina sau apio

codite de ceapa verde

1 ardei rosu iute

1 ardei mare kapia rosu

 

1-2 buc anason stelat

 

condimente china

se gasesesc si sub alta forma /alt model ambalajul decat cele prezentate

 

 

(se gasesc in plic la supermarket si alegeti cele pe care scrie ca sunt fara sare)

sos de soya

ulei

frunze de patrunjel

 

Mod de preparare:

 

Intr`o tigaie sau wok se pune vanata taiata cubulete stropita cu putin ulei si se prajeste la foc iute. Cand este prajita pe toate partile se scoate afara si se tine la cald. In aceiasi tigaie se pune ardeiul kapia, ardeiul iute ,tijele de telina ,anasonul, coditele de ceapa, cu putin ulei si se fac la foc iute atat cat sa se patrunda putin apoi se pune sos de soya,frunzele de patrunjel , condimentele si se amesteca impreuna cu vinetele si se tin la cald.

 

Taiteii prajiti

 

Intr`o tigaie/wok se pune putin ulei se infierbanta si se pun taiteii la prajit cat sa capete o culoare mai rumenita si amestecam des in tigaie sa nu se arda.Se trage tigaia dupa foc si lasam sa se racoreasca apoi adaugam 1 cana si jumatate de apa fierbinte peste taitei si ii punem inapoi pe foc sa fiarba asa in clocote mici acoperita tigaia cu un capac (fierb repede). Cand au absorbit aproape toata apa , oprim focul punem sos de soya si ii lasam putin sa stea sub capac sa traga toata apa. Servim cu legumele.

Pofta buna!

Mancare de varza dulce cu ciolan afumat csipos (iute)

 

 

 

Ingrediente:

 

 

1 lingura de untura de porc

1 ciolan de porc afumat fara os  taiat cuburi mai mari

1 varza  mare si deasa taiata patrate mariiii

3 cepe mari

2 morcovi mari

1 telina mica

2 ardei kapia rosu

2 ardei iuti rosii   / pudra de chilli

cimbru

chimion rasnit

sare

piper

marar verde

boia de ardei dulce

 

Mod de preparare:

 

Eu am folosit kucta dar se poate pune in cuptor dupa ce punem apa in oala la foc mic ptr 2 ore acoperita cu un capac sau folie de AL.

 

 

Se pune untura in oala si se caleste ceapa bine pana prinde putina culoare , se adauga morcovii si ardeii kapia se calesc si ei, se adauga condimentele, mai invartim putin in oala si adaugam varza treptat si amestecam sa se inmoaie apoi adaugam ciolanul , telina, ardeii iuti, mararul si punem apa cat sa treaca peste varza. Lasam sa dea clocot si punem capacul, asteptam fluieritza si reducem focul la mic si lasam asa 1 h. Cand deschidem capacul , adaugam frunzele de patrunjel verde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tort Amandina 2

 

    3ocm 

Ptr el am folosit 1 si jumatate reteta de la Tort Amandina 1   atat la blat cat si la crema. Fondantul exact cat scrie in reteta. Dupa glazurarea cu fondant se portioneaza feliile cu un cutit atat cat sa se treaca de glazura nu pana jos felia.

Rasucita foioasa cu branza de oi si marar

 

 

 

 

Ingrediente:

 

500gr faina alba

250-270 ml apa caldutza (depinde de faina care o folositi)

50 ml ulei

1 lingurita rasa de sare

25 gr drojdie proaspata

Din ingrediente de mai sus se face un aluat mai moale si se lasa 15 minute la crescut dupa framantare.

Umplutura

branza de oi sarata care sa  se poate rade cantitatea cat vreti sa fie de bogata rasucita

1 legatura de marar proaspat tocat

 

ptr uns aluatul

 

2 linguri de supa pline varf cu untura de porc, piper negru dupa gust ,1 lingura de faina.

 

Mod de preparare:

Aluatul se intinde  60cm lungime /38 latimea  pe masa /blat de lucru infainate  ca in imaginea de mai jos 

lucram tot timpul cu aluatul pe masa infainata  si deasupra lui la intins

 

 

crestam sa avem cate 3 bucati pe fiecare parte   doua crestaturi  si ungem cam cu treisferturi din untura

 

 

dupa ce am uns aluatul, partile de sus le intoarcem inspre mijloc , iar cele din partea de jos peste ele 

ungem bucata de aluat cu untura

partea din stanga o pliem inspre mijloc si cea din dreapta o aducem peste ea.

obtinem o bucata de aluat asa

 

Intindem bucata de aluat impachetat iarasi la aceiasi dimensiune cum l`am intins prima data inainte de ungere, radem branza peste toata suprafata, punem mararul

 

 

rulam tot aluatul cat putem de strans

 

 

taiem pe lungime 

 

 

rasucim bucatile intre ele cu grija 

 

 

rasucim un capat  inspre interior si rulam

 

 

punem intr`o forma rotunda de 26 cm lasam sa creasca , ungem cu un ou batut si putin lapte bine toata suprafata si punem la copt ptr 40-45 de minute la 190 grade (depinde de cuptor).

 

 

coapta 

 

Pofta buna!

 

 

Chiftele din carne de porc si vitel la cuptor

Eu folosesc 3 parti carne de porc+1 parte carne de vitel/vita, usturoi, frunze de patrunjel, piper, ou, sare.

Dupa ce sunt formate chiftelele, se pun in tava acoperita cu hartie de copt, se pun la cuptorul preincalzit la 180 grade si se lasa in cuptor pana ce se albesc, lasa zeama  si se  strang chiftelele. Se scot afara cu tot cu tava, se curata marginile chiftelelor cu o lingurita, apoi se introduc inapoi in cuptor pe o alta hartie curata si se lasa pana se rumenesc bine.

Tot procedeul asta sa avem niste chiftele cat mai perfecte. Sunt cu mult mai sanatoase in cuptor decat prajite in grasime. Se scot intr`un vas si se acopera cateva minute inainte de servire!

Sf Ioan

 

 

 

 

 

Pregatelile mele de Sf Ioan ( am avut si 2 ajutoare spalat vase, spalat salate etc).

Sotul prietenei mele este ION.

Lumea este obisnuita cu mine ca sunt imprevizibila sunt instantA!!!!!!!!!!!

Am schimbat meniul pe hartie de 5 ori.

Eu consider toate bucatele pregatite bune si inca ceva: cand vreau sa fac ceva ptr lume multa cum a fost acum, caut sa fie acel ceva bun (calitate) si mult sa ajunga la toata lumea.

 Am facut foarte bine ca am ales acest meniu ptr ca era multa lume. A iesit foarte bine pe toate partile si gazda. Desi nu s`a pus nici o clipa vb de cheltuit mult sau putin sa zis asa: Nu conteaza cat sa fie super bine  sa fie lumea multumita.

Eu ziceam asa sa fie o idee ptr toate gospodinele care au musafiri mai multi sa fie bine  cu bani nu prea multi.

Consider asa mai ieftina varianta asta si zic eu de efect totodata fata de un meniu cu fripturi, salate de boeuf, vinete, cartofi, platouri de mezeluri, garnituri etc.

Aici au fost cam 37-8 pers nu vreau sa gresesc ptr ca se astepta colo dupa calcule pe hartie vreo 50 de pers. Aveam pregatit daca se vin sa facem repede alte salate (ca pe alea a fost batalia. Ruladele ajungeau oricum.

Petrecere a fost si a doua zi dar am mai pregatit bunatati 🙂

Bineinteles ca se poate face si ptr familie doar sau grup mai mic la scara mult mai mica.

Daca totul este pregatit, ai ajutoare, toata treaba se termina cam in 5-6 ore foc continuu, cu mici pauze de o cafea sau o tigara. In gand nu mai conteaza ce zic ajutoarele cand le zoresti, important sa fie totul gata la timp.

Nu am putut sa fac poze clare la toata masa ca……. dar sper sa intelegeti ceva

Masa dar cat am putut : o sa pun si platourile separat.

 

Au existat si platouri de  schimb 🙂

salata caesar

platou: rulada cu fructe uscate(prune, caise) rulada cu praz, bacon , cascaval, rulada cu spanac.

painici

piersici umplute 

salata cu somon, merisor,rucola ….

sos ptr salate

salata coleshaw (am pus si varza mov), cranberry

platou cu rulouri, ficatei in bacon rulada : prosciutto,cascaval, praz, ardei kapia, ficatei in bacon 

rosii cherry cu mozzarela si masline

chiftelute prajite cu susan (au fost si fara susan)

lume peste tot si in salon si in dining

desert

tiramisu