Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare

DSC01085 copy copy1

Auzind atatea despre pastele cu negru de seppia am hotarat sa incerc si eu sa vad cat de bune sau cat de rele sunt .

Am pregatit ptr prima data aceste paste si am ales sa le pregatesc cu fructe de mare. Sunt super bune! 

Eu am ales o varianta foarte simpla gandind cam ce condimente se potrivesc cu fructele de mare (variante sunt multe eu am spus doar varianta folosita de mine).

Ingredientele se ajusteaza in functie de cantitatea pregatita si gustul bucatarului 

 

 

DSC01067 copy

 

Fructe de mare

Tagliolini al nero di seppia

surimi

ulei de masline cu ierburi aromate , ardei iute

ardei rosu iute proaspat

piper negru macinat

sare

usturoi taiat felii

putin ulei

frunze de patrunjel 

zeama de lamaie

Mod de preparare

Pastele se fierb in apa cu sare in mod normal se fierb 4 minute daca par ptr gustul vostru prea all dente le mai lasati putin. Cand sunt fierte se strecoara, se pun intr`un vas si se toarna uleiul de masline aromat.

Mod de preparare al fructelor de mare

Intr`o tigaie se pune uleiul sa se incalzeasca, o parte din usturoiul feliat lasat sa se infierbinte cat lase aroma apoi se pun fructele de mare congelate (sau proaspete) capac peste tigaie si lasate cam 12-15 minute sa se prepare si sa scada zeama care o lasa. Cand sunt aproape gata se pun o parte din  surimi taiat bucati se amesteca putin  se adauga usturoiul, sarea, piperul, ardeiul iute,oprim focul si punem patrunjelul verde tocat marunt si zeama de lamaie.

Mod de asamblare

Se pot pune pastele in tigaie peste fructele de mare sau asa cum am procedat eu

pastele si in mijlocul lor fructele de mare si am garnisit cu ardei rosu iute si surimi.

 

DSC01085 copy copy1

 

Pofta buna!

 

 

Cap de coasta de porc cu legume in punga magica

 

DSC00903 copy1

DSC00886

 

 

cap de coasta (partea de coasta chiar din partea de langa stern a porcului)
, conopida intreaga, morcovi, ceapa, usturoi, sos de soya, chimen pudra,piper, chili pudra,putin ulei deasupra.
Servit cu smantana si hrean, dulceata de ardei iuti,castraveti cruzi .

Ceafa de porc cu legume in punga magica

 

DSC00818 copy

 

ceafa de porc, dovleac invelit in prosciutto, pastarnac condimentate bine si nelipsitul sos de soya toate puse in punga magicaa servite alaturi de mujdeiul cu patrunjel si salata verde

Fleica de porc la tigaie

 fleica de porc la tigaie cu piper alaturi de varza rosie, varza creata, morcov si sos de maioneza cu usturoi, smantana , glazura balsamica cu busuioc

Hello,<br />
Cina : fleica de porc la tigaie cu piper alaturi de varza rosie, varza creata, morcov si sos de maioneza cu usturoi, smantana di glazura balsamica cu busuioc :)

Rata fripta cu varza rosie

 

Rata fripta cu varza rosie calita sos rosu ( de la gogosarii marinati in sos de rosii ) si knedliky (galuste cu carfofi cehia)

IMG_5070 (Medium) (Large) copy

Costita afumata, cartofi si dovleac la cuptor

IMG_7988 copy

Costita de porc afumata, cartofi intregi, dovleac la cuptor in punga ptr copt
(condimente sare si piper)

Chiftele la cuptor

IMG_7537

Reteta Piure din faina de naut cu cascaval  se gaseste pe blog

Reteta  Ardei rosu in sos de rosii cu usturoi se gaseste pe blog

Reteta chiftelelor este cea clasica care o stie toata lumea. Cantitatile se ajusteaza atat la carne cat si la condimente in functie de cantitatea dorita.

Chiftelele la cuptor sunt mai sanatoase, se fac usor dar necesita putina atentie ptr reusita perfecta. Sfaturile mai jos :)

Ingrediente chiftele

carne macinata porc si vita sau doar porc

usturoi pisat

piper

sare

ou

frunze de patrunjel  optional

paine muiata si stoarsa sau pesmet

Mod de preparare

Se amesteca compozitia, se formeaza chiftelele  cu mana uda cat mai egale,se aplatizeaza putin si se pun in tava tapetata cu hartie de copt  in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Zic cat mai egale ptr ca sa se coaca uniform.

Sfaturi ptr chiftele reusite si uniforme

 Dca nu stiti aprecia cantitatea din ochi , luati o ceasca mica ptr cafea si umpleti`o cu , compozitie si dati cu mana sa fie plina rasa. Asa masurati si puneti deoparte compozitia si cand terminati , formati chiftelele. Sigur veti avea chiftele egale.

DSC00755

Cand chiftelele arata asa ca in imaginea de mai jos pe partea superioara, se scoate tava afara, se curata depunerea de la baza chiftelelor si se pun inapoi in tava cu o hartie de copt curata. Procedand asa, vom obtine chiftele curate, netede fara arsuri .

Curatata marginea chiftelelor si puse  in tava cu hartia curata

Prima chiftea din tava partea stanga jos, am intors`o sa se vada si partea cealalta care a stat pe hartie.

DSC00764

Se pensuleaza cu putin ulei deasupra si se mareste temperatura la 200 grade ptr rumenire. Dupa ce le scoatem afara din cuptor, chiftelele se pun intr`un vas peste care punem un servetel dublu si infoliem suprafata vasului. Procedand asa chiftelele nu vor fii uscate.

 

Gata coapte

DSC00798

Servim chiftelele cu ce garnitura dorim!

Penne alla Carbonara

DSC01521

IMG_3253

Ingrediente:

500 gr paste din grau dur

300-350 gr bacon afumat taiat (eu am avut felii subtiri)

putin ulei

6 galbenusuri

200 gr parmezan sau pecorino romano ( eu am folosit casul meu gras si uscat )

sare

piper

Mod de preparare:

Se prajeste baconul in ulei.

Se fierb pastele al dente . In timp ce se fierb pastele se rade branza si se pregatesc galbenusurile.

Pastele fierte se strecoara neclatite, se pun intr`un vas sau tigaie se pune baconul prajit peste ele, piper si galbenusurile batute si branza(sare doar daca mai trebuie). Se amesteca in ele si se servesc fierbinti.
Daca doriti mai cremoase adaugati galbenusuri in plus.

Vanata potcoava umpluta

 

IMG_3580

 

IMG_3593 IMG_3594 IMG_3598

Ingrediente

1 vanata, felii de rosii, cas de oi zvantat nesarat taiat baton si invelit in prosciutto crudo, ulei, piper.

 

Se poate folosii si altfel de branza dar una care sa isi pastreze forma sa nu curga.

 

 

Mod de preparare

 

Vanata se spala si se sterge, apoi se feliaza cam treisferturi. In fiecare crestatura se pune cate o felie de rosie si cate un baton de cas invelit in proscoitto crudo, se pipereaza si se pune intr`o tava in pozitia culcata exact cum se vede in imagini se stropeste cu ulei si punem in tava jumatate de cana de apa rece. Punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade cam 40 de minute. In timp ce se coace vanata o stropim periodic cu zeama din tava. Se lasa sa se rumeneasca putin. Se serveste calduta.

Clatite cu unt si drojdie umplute

DSC01534 DSC01542

 

Ingrediente

1 pachetel de drojdie uscata

1/2 pachet de unt topit dar nu fierbinte

un pumn de zahar

2-3 linguri pline de smantana groasa

4 oua intregi

1 varf de lingurita turmeric

1 strop de sare

1 fiola de esenta de vanilie (daca se fac dulci)

faina se pune cam cate clatite doresti tu sa faci si se completeaza cu apa sa iese consistenta ptr clatite. Se amesteca totul la gramada si se lasa la odihnit in frigider minim 1/2 h. Se coc fara ulei in tigaia ptr clatite. Eu de obicei fac cam 1,200-1,300 l compozitie gata preparata in vasul gradat, dar nu stiu cata faina sa iti zic ca nu am cantarit(ca si la clatitele normale trebuie sa iese compozitia finala).Mie imi ies cam 18-19 clatite.

Clatitele se umplu direct in tigaie cu ce se doreste (branza, ceapa verde, ardei rosu, sunca etc)

Se coc pe o parte, se intorc , punem umplutura si se inpacheteaza ca in imaginile de mai jos

DSC01525 DSC01526 DSC01527 DSC01528 DSC01530

 

Daca se doreste si umplute cu umplutura sarata se  pune intr`un castron compozite cate 1 polonic ptr o clatita apoi se pune esenta de vanilie in cantitatea ramasa ptr clatitele dulci.

 

Se pot face si fara unt si smantana. Se pune ulei si apa pe langa oua , faina si drojdie.Noua ne plac si cel mai des le fac asa cu drojdie. 

 

Previous Older Entries

%d bloggers like this: