Paste cu legume si fructe de mare (Fusion food Ital&Asian)

 

 

O combinatie perfecta!

 

 

Ingrediente

 

(lipsesc condimentele chinezesti, zeama de lamaie, limeta si uleiul din foto)

250 gr paste tagliolini al nero di seppia (taitei cu cerneala de sepie)

160 gr taitei chinezesti instant

 350 gr cocktail fructe de mare

8-10 cozi de creveti

10 buc inele calamar (semipreparat)

sare neagra si sare roz de himalaya

4 piperuri

frunze de patrunjel

4-5 catei de usturoi

1 punga mix legume chinezesti

mix cu piper sichuan 

zeama  de  la o lamaie / 100 ml vin alb

ulei cu chili

ulei ptr prajit prajit

sos de soia

cateva bucati surimi (taiat bucatele)

condimente chinezesti

Decor:

felii de limeta, salata fetica, ardei rosu iute, ceapa ciorii

Mod de preparare:

Inelele de calamar se prajesc separat.

Taiteii cu cerneala de sepie

Se prepara in acelasi timp cu celelalte preparate la wok.

 Se fierb in apa sarata clocotita 4 minute, se stinge focul si se adauga taiteii chinezesti instant, se pune capacul ptr 2 minute, se strecoara, se pune putin ulei , se amesteca si se tin la cald sub capac.

Legumele

Incingem wok`ul sau o tigaie mai mare, punem putin ulei cu chili, adaugam legumele pe care le gatim la foc iute, condimentam cu piperuri, sos de soia, condimente chinezesti. Lasam la foc cateva minute si le probam sa ramana crocante. Se scot intr`un vas si se tin la cald.

Fructele de mare

 In wok / tigaie punem putin ulei ptr prajit, adaugam fructele de mare, mix cu piper sichuan, le lasam sa scada zeama care o lasa, adaugam cozile de creveti, bucatile de surimi si mai lasam cateva minute (7-8`) condimentam cu sare neagra, sare roz, adaugam usturoiul maruntit, amestecam, oprim focul, adaugam zeama de lamaie /vin alb, frunzele de patrunjel, punem capac ptr  5 minute.

Asamblare

Pe un platou mai mare se pun taiteii pe o latura, pe cealalta latura se pun legumele, iar in mijloc se pun fructele de mare. Decoram cu inelele de calamar prajit, salata fetica, felii de limeta, rondele de ardei rosu iute, firisoare de ceapa ciorii taiata marunt.

Servim cald!

Pofta buna!

 

 

Papara cu quinoa

Ingrediente

 2 oua

 2 linguri smantana

 1/2ceasca quinoa fiarta separat

 cateva felii carnati afumati

 1 ceapa

  1/2 ardei kapia rosu

condimente china

turmeric

 cateva buchetele  broccoli  fiert 2 minute

zeama de lamaie

branza

usturoi

ardei iute

ulei de masline

 

Mod de preparare

Ceapa se taie pestisori si se caleste in putin ulei , turmeric, condimente china. Cand sunt calite se adauga ardeiul kapia si carnatii.

Ouale, smantana ,sare, piper se amesteca impreuna cu quinoa fiarta si racita, se adauga in tigaie. Se amesteca .

Servim cu broccoli fiert, usturoi proaspat, ulei de masline,zeama de lamaie, branza, rosii si ardei iute.

Pofta buna!

Topinambur cu legume si piept de pui

 

 

 

Un deliciu!

Legume inabusite cu piept de pui grilat, sos de maioneza

 

Mod de preparare

Atat legumele cat si carnea se folosesc in cantitatile dorite !

Intr`o tigaie se prajesc la foc repede bucatile de piept de pui condimentate cu piper si putin sos de soya, se scot afara intr`un vas si se tin la cald.

Punem morcovii,telina si topinamburul in tigaie si le inabusim in putin ulei sub capac.

Servim cu maioneza clasica sau cu maioneza vegetala (reteta pe blog) si salata asortata.

Pofta buna!

 

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare

Auzind atatea despre pastele cu negru de seppia am hotarat sa incerc si eu sa vad cat de bune sau cat de rele sunt .

Am pregatit ptr prima data aceste paste si am ales sa le pregatesc cu fructe de mare. Sunt super bune! 

Eu am ales o varianta foarte simpla gandind cam ce condimente se potrivesc cu fructele de mare (variante sunt multe eu am spus doar varianta folosita de mine).

Ingredientele se ajusteaza in functie de cantitatea pregatita si gustul bucatarului 

 

 

 

Fructe de mare

Tagliolini al nero di seppia

surimi

ulei de masline cu ierburi aromate , ardei iute

ardei rosu iute proaspat

piper negru macinat

sare

usturoi taiat felii

putin ulei

frunze de patrunjel 

zeama de lamaie

Mod de preparare

Pastele se fierb in apa cu sare in mod normal se fierb 4 minute daca par ptr gustul vostru prea all dente le mai lasati putin. Cand sunt fierte se strecoara, se pun intr`un vas si se toarna uleiul de masline aromat.

Mod de preparare al fructelor de mare

Intr`o tigaie se pune uleiul sa se incalzeasca, o parte din usturoiul feliat lasat sa se infierbinte cat lase aroma apoi se pun fructele de mare congelate (sau proaspete) capac peste tigaie si lasate cam 12-15 minute sa se prepare si sa scada zeama care o lasa. Cand sunt aproape gata se pun o parte din  surimi taiat bucati se amesteca putin  se adauga usturoiul, sarea, piperul, ardeiul iute,oprim focul si punem patrunjelul verde tocat marunt si zeama de lamaie.

Mod de asamblare

Se pot pune pastele in tigaie peste fructele de mare sau asa cum am procedat eu

pastele si in mijlocul lor fructele de mare si am garnisit cu ardei rosu iute si surimi.

 

 

Pofta buna!

 

 

Cap de coasta de porc cu legume in punga magica

 

 

 

cap de coasta (partea de coasta chiar din partea de langa stern a porcului)
, conopida intreaga, morcovi, ceapa, usturoi, sos de soya, chimen pudra,piper, chili pudra,putin ulei deasupra.
Servit cu smantana si hrean, dulceata de ardei iuti,castraveti cruzi .

Ceafa de porc cu legume in punga magica

 

 

ceafa de porc, dovleac invelit in prosciutto, pastarnac condimentate bine si nelipsitul sos de soya toate puse in punga magicaa servite alaturi de mujdeiul cu patrunjel si salata verde

Rata fripta cu varza rosie

Rata fripta cu varza rosie calita sos rosu ( de la gogosarii marinati in sos de rosii ) si knedliky (galuste cu cartofi cehia)

Costita afumata, cartofi si dovleac la cuptor

Costita de porc afumata, cartofi intregi, dovleac la cuptor in punga ptr copt
(condimente sare si piper)

Chiftele la cuptor

Reteta Piure din faina de naut cu cascaval  se gaseste pe blog

Reteta  Ardei rosu in sos de rosii cu usturoi se gaseste pe blog

Reteta chiftelelor este cea clasica care o stie toata lumea. Cantitatile se ajusteaza atat la carne cat si la condimente in functie de cantitatea dorita.

Chiftelele la cuptor sunt mai sanatoase, se fac usor dar necesita putina atentie ptr reusita perfecta. Sfaturile mai jos 🙂

Ingrediente chiftele

carne macinata porc si vita sau doar porc

usturoi pisat

piper

sare

ou

frunze de patrunjel  optional

paine muiata si stoarsa sau pesmet

Mod de preparare

Se amesteca compozitia, se formeaza chiftelele  cu mana uda cat mai egale, se aplatizeaza putin si se pun in tava tapetata cu hartie de copt  in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Zic cat mai egale ptr ca sa se coaca uniform.

Sfaturi ptr chiftele reusite si uniforme

 Daca nu stiti aprecia cantitatea din ochi, luati o ceasca mica ptr cafea si umpleti`o cu , compozitie si dati cu mana sa fie plina rasa. Asa masurati si puneti deoparte compozitia si cand terminati, formati chiftelele. Sigur veti avea chiftele egale.

Cand chiftelele arata asa ca in imaginea de mai jos pe partea superioara, se scoate tava afara, se curata depunerea de la baza chiftelelor si se pun inapoi in tava cu o hartie de copt curata. Procedand asa, vom obtine chiftele curate, netede fara arsuri .

Curatata marginea chiftelelor si puse  in tava cu hartia curata

Prima chiftea din tava partea stanga jos, am intors`o sa se vada si partea cealalta care a stat pe hartie.

Se pensuleaza cu putin ulei deasupra si se mareste temperatura la 200 grade ptr rumenire. Dupa ce le scoatem afara din cuptor, chiftelele se pun intr`un vas peste care punem un servetel dublu si infoliem suprafata vasului. Procedand asa chiftelele nu vor fi uscate.

Gata coapte

Servim chiftelele cu ce garnitura dorim!

Paste alla Carbonara

 

 

Ingrediente:

500 gr paste din grau dur

300-350 gr bacon afumat taiat (eu am avut felii subtiri)

putin ulei

6 galbenusuri

200 gr parmezan sau pecorino romano ( eu am folosit casul meu gras si uscat )

sare

piper

 1/2 lingurita turmeric (optional)

Mod de preparare:

Se prajeste baconul in ulei.

Se fierb pastele al dente in apa in care punem turmeric . In timp ce se fierb pastele se rade branza si se pregatesc galbenusurile.

Pastele fierte se strecoara neclatite, se pun intr`un vas sau tigaie se pune baconul prajit peste ele, piper si galbenusurile batute si branza(sare doar daca mai trebuie). Se amesteca in ele si se servesc fierbinti.
Daca doriti mai cremoase adaugati galbenusuri in plus.