Camembert cu fructe uscate si scortisoara

Dupa ideea Sorinei ”Brie cu fistic”   dupa forum arta culinara.

Sarat am facut, dar varianta dulce fara crusta nu mi`a dai in cap.

Multumesc Sorina si La-Chef_A !

 Mi`am pastrat modul de lucru de la celelalte branzici  si folosesc hartita de copt in tigaie.

Ingrediente:

1 rotitza de branza brie sau camembert

Fructe uscate (caise, smochine, 1 pruna uscata)

Fulgi de migdale

samburi de nuca

migdale maruntele

putin sirop de agave

scortisoara

Mod de preparare:

Se taie un patrat de hartie si se aseaza rotita de branza pe el in centrul patratului

Se pune in tigaia incinsa

Lasam sa se rumeneasca putin pe prima parte sa evitam craparea  si intoarcem rotita

Pe partea cealata lasam sa se rumeneasca putin, inchidem focul , ungem cu degetul marginile rotitei cu sirop de agave si punem fulgi de migdale si ne ajutam de hartie ridicand de ea de jur imprejur sa lipim fulgii de migdale. 

Punem o farfurioara deasupra rotitei si intoarcem invers si luam hartia jos

Aranjam frumos fructele  si deasupra stropim cu sirop de agave

Servim cald

Pofta buna!

Muffins cu cacao, branza dulce si cocos F1 &F2

Inspiratie dupa blogul Laurei Sava ”Prajitura de ciocolata cu bilute de branza si cocos”

Multumesc Laura!

Eu am ales sa fac muffins si bineinteles ca reteta originala a suferit transformari majore  mi`am permis sa o denumesc” Muffins cu cacao,branza dulce si cocos”. 

Ingrediente

ptr 12 muffins

Bilutele din branza si cocos

250 gr branza dulce (daca branza este foarte stoarsa se mai poate adauga 1-2 linguri smantana)

50 gr nuca de cocos razuita

30 gr zahar de mesteacan sau fructoza

2 galbenusuri

coaja rasa de lamaie

esenta de vanilie

Blat de cacao

4 oua intregi +2 albusuri (cele ramase de la bilute)

4 linguri ulei

30 gr zahar de mesteacan

1 esenta rom

3 linguri pline cu cacao neagra

2 linguri  pudra de migdale

1 plic bicarbonat de amoniu

cativa stropi de zeama de lamaie

Decor

500ml smantana dulce ptr frisca

 3 linguri zahar de mesteacan pudra

1/2 borcan gem de caise

fulgi de migdale

Mod de preparare al bilutelor din branza si cocos

Se amesteca intr`un bol  branza,nuca de cocos, indulcitorul, coaja de lamaie, vanilia, galbenusurile si daca trebuie smantana(in functie de branza cat de uscata este), se amesteca toate bine si se fac 12 bilute care se pun in mijlocul formelor de muffins

Se pregateste blatul de cacao

Se pun in bol cele 4 oua +cele 2 albusuri, indulcitorul si se mixeaza bine. Se adauga cacao ,pudra de migdale, bicarbonatul de amoniu stins cu zeama de lamaie, si se amesteca totul si se toarna cu lingura deasupra bilutelor.

Se pun in cuptor la 180gr ptr 20-25 minute (proba cu scobitoarea)

Se scot la racit pe un gratar

Decor

Batem smantana rece din frigider cu cele 3 linguri de indulcitor macinat pana este tare frisca, punem in posh si ornam de jur imprejurul muffin`ului lasand in centrul lui un gol pe care il umplem cu gem de caise(punem gemul intr`o punga de plastic, o gaurim in varf si umplem mijlocul sa nu murdarim frisca). Presaram peste frisca pe margini fulgi de migdale.

sectiune

Pofta buna!

Desert fin din branza dulce cu gem si jeleu de caise F1 & F2

 

 

Ingrediente:

500gr branza de vaci stoarsa bine

500ml smantana ptr frisca

3 linguri zahar de mesteacan/fructoza

1 borcan 375 ml gem de caise +1/2 borcan ptr jeleu

1 plic de gelatina granule (10gr) +5 grame ptr jeleu

esenta de vanilie

coaja rasa de lamaie

1 tava de chek tapetata cu folie transparenta

Mod de preparare:

10-15 min

Se bate smantana cu indulcitorul pana  rezulta frisca puf 

Branza se blenduieste cu coaja de lamaie, vanilia  sa fie o pasta fina.

Gelatina se pune intr`o cana si se toarna cam 1oo ml apa rece sa se hidrateze apoi se pune cana intr`o cratita cu apa pe foc si se tine pana se topeste gelatina.

In frisca batuta puf, se adauga branza si 1/2 din borcanul de gem si se mixeaza pana se ingroasa bine, apoi se toarna gelatina calda si se mai mixeaza pana se incorporeaza bine in toata crema.

Se pune un rand de crema in tava, apoi se pune cu lingura ici colo gem din borcan , iarasi crema, gem , iar ultimul strat crema(se lucreaza mai repejor cu aranjarea tavii, ptr ca se intareste crema) se aduna frumos marginile foliei si se pune tava in frigider ptr 2-2,30 h.

Jeleul din gem de caise

1/2 borcan de gem de caise fara zahar +100ml apa

1 lingurita de gelatina granule (care se hidrateaza dinainte  cu putina apa rece)

Mod de preparare

Se pune gemul intr`o craticioara pe foc sa se infierbinte, se opreste focul si se adauga gelatina si se amesteca pana la dizolvarea ei completa. Se lasa la racorit putin .

Se scoate tava cu desertul din frigider, se desface folia, se pune o tava deasupra tavii de chek si se rastoarna pe tava desertul, se incepe a se pune jeleul deasupra desertului cu lingura pe rand(se pune in doua transe) apoi se pune in frigider ptr 3o min si se poate servi.

Sectiune

Simplu, repede, foarte bun si fin.

 

Pofta buna!

Tagliatelle cu nuca , scortisoara , sirop de agave F1 &F2

Budinca din quinoa cu rom si scortisoara F1 & F2

Ingrediente:

1 pahar de 200ml plin cu quinoa (spalata bine in sita)
300 ml smantana ptr frisca 30% grasime
300 ml apa rece
2-3 linguri fructoza (gustati si puneti dupa gust)
1 fiola rom
1 lingurita gelatina granule hidratata in 50ml apa rece
2 oua intregi

Aromele se pot pune dupa dorinta voastra (coaja rasa de lamaie,portocala,vanilie, etc).

Cantitati ptr 3 boluri.
Mod de preparare:

Se pune gelatina la hidratat intr`un pahar cu 50ml apa rece. Se imbina smantana cu apa si se opreste din amestec 1/2 pahar pe care il vom folosii la oua. Se pune intr`o craticioara antiaderenta amestecul din smantana si apa , fructoza si se pune la foc. Cand incepe sa fiarba, se adauga quinoa si se fierbe 15-20 min,amestecand in ea din cand in cand. Dupa timpul expirat, se face focul mic, mic si se adauga ouale batute cu 1/2 pahar de amestec smantana cu apa, se adauga fir si se amesteca energic. Se mai lasa putin pe foc si veti vedea ca se ingroasa putin(la faza asta trebuie avut mare grija ca daca fierbeti prea mult, se branzesc ouale) apoi opriti focul si adaugati gelatina si esenta de rom amestecand pina ce se topeste toata gelatina. Se pune in boluri, se lasa la temp camerei pina se raceste budinca, se presara scortisoara si se pun bolurile in frigider. Dupa 1 h se poate servii. Se va simtii quinoa asa mai al dente .
Serviti va rog!

Clatite cu nuca de cocos, sos de vanilie, iaurt si sos de zmeura F1 &F2

Sos de vanilie:

2 oua intregi se mixeaza cu 2 linguri de fructoza( daca  doriti mai dulce mai puteti adauga fructoza), apoi se toarna peste ele 1 cana de lapte fierbinte(lapte monti smantana +apa) in fir,se mixeaza bine si se transfera amestecul intr`o craticioara antiaderenta si se amesteca pana se ingroasa ca o smantana groasa, apoi se opreste focul si se adauga 50gr unt, esenta de vanile si amestecam pana la omogenizare. Se raceste si servim sosul.

Mini terine cu glazura de capsune si sos de zmeura F1 & F2

 

 Cantitatile date in reteta  sunt ptr: 1 vas /tava mai mare sau ptr mini terine prezentate mai jos.

12 mini terine in formele mici de briose + trei boluri mici ptr salata(mini terina din poza)
Se pot folosi si alte forme/boluri la alegere. Cu formele metalice de briosa atentie ptr ca ies putintel mai greutz din ele mini terinele. Asa ca daca nu sunteti sigure ca va descurcati, folositi forme de silicon sau boluri mici ptr o reusita garantata.

Dupa 30 de minute punem crema peste glazura de capsune si punem la frigider ptr 10-12 ore.

Se tine ptr 1 minut in apa calda forma, se pune o tava deasupra si se intoarce tava cu mini terinele.

Poftiti va rog!

Galazura de capsune:

400gr capsune

30 gr fructoza (sau alt indulcitor natural dupa gust)

10 gr gelatina (dizolvata intr`o cana cu putina apa apoi se pune cana intr`o cratita cu apa fierbinte)

zeama de la o lamaie mica

Se pun capsunele pe foc, se stoarce lamaia, apoi se lasa pana da un clocot doua, se paseaza, se opreste focul si se adauga gelatina se amesteca ptr omogenizare si se toarna in formele alese unse cu putin ulei daca folositi formele metalice. Se lasa la racit apoi se pun in frigider vreo 30 de minute.

Crema de branza:

In poza nu apar toate ingredientele.

200 gr smantana dulce ptr frisca

250 gr mascarpone

50 gr fructoza pudra (sau alt indulcitor natural dupa gust)

400gr iaurt grecesc 10%grasime

10 grame gelatina (dizolvata exact ca si la glazura de capsune)

1 esenta de vanilie

Se bate smantana pana se infoaie, se adauga fructoza pudra, esenta de vanilie, apoi se bate pana devine frisca pufoasa bine. Se adauga mascarpone, se bate iarasi, apoi se adauga iaurtul si iarasi batut /mixat bine, se adauga gelatina si se pune crema(nu este curgatoare) cu lingura peste glazura in formele alese si se pune in frigider ptr 10-12 ore.

Sos de zmeura:

400gr zmeura

60 gr fructoza (sau alt indulcitor natural dupa  gust)

zeama de la o lamaie mica

Se pune zmeura in cratita pe foc, se adauga zeama de lamaie si se lasa sa dea un clocot, apoi se strecoara prin sita si se preseaza cu dosul polonicului de supa sa iase prin sita toata pulpa, se pune iarasi pe foc sa clocoteasca putin  se adauga fructoza, se lasa sa dea un clocot doua si se opreste focul.

Dupa 10-12 ore, se scot formele din frigider, se scufunda in apa fierbinte 1 minut si se rastoarna pe tava/platou mini terinele.

Se servesc cu sosul de zmeura.

Ptr mine este suficient de dulce, se imbina foarte bine gustul dulce al cremei cu glazura si sosul potrivit ptr mine de dulce al zmeurei si capsunelor, duce spre un gust natural dulce,usor acrisor al fructelor.

Cine doreste mai dulce mai adauga in plus la cantitatile date in reteta.

mini terina din bol

Din putina pulpa si semintele ramase in sita, am facut 3 cani de ceai super bun acrisor cu gust de zmeura.

Pofta buna!

Clatite cu nuca de cocos, tarate de ovaz si faina de naut F1 &F2

 

 

 

Ingrediente:

6 linguri fulgi de cocos rasniti

1 lingura indulcitor

1  fiola esenta rom

1 fiola esenta vanilie

1 varf de lingurita praf de copt

3 oua intregi

3 linguri pline tarate de ovaz rasnite  fin

3 linguri faina de naut

500 ml kefir

putin ulei ptr uns tigaia

Umplutura : 4-5 mere mai marisoare, taiate cubulete calite cu scortisoara

Toping: smantana dulce, scortisoara, sirop de agave, samburi de nuca

Mod de preparare:

Se pun in bol toate ingredientele si se amesteca foarte bine cu telul para, apoi se lasa la odihna compozitia cam 20 min.

Intre timp punem merele intr`o cratita si le calim cu scortisoara

Dupa 20 de minute cat a stat compozitia de clatite la odihna, incingem tigaia antiaderenta si o ungem cu putin ulei si punem un polonic din compozitie (in compozitie se amesteca de fiecare data cand se pune o clatita la copt)

 

 

Cantitatea este ptr 8 clatite de marime normala.

 

Gata pregatite le umplem cu merele calite cu scortisoara, iar deasupra punem o lingura de smantana, cateva bucati de samburi de nuca, scortisoara , siropul de agave.

 

Foarte gustoase, pufoase , aromate.

Pofta buna!

Prajitura cu nuci si glazura de ciocolata F1 & F2

Prajitura este facuta dupa reteta ”Tort de alune”postata de Adriana aici modificata de mine

Sectiunea imediat dupa glazurare! Gustul nucilor, al ciocolatei fac aceasta prajiturica divina!

Ingrediente

folosite de mine:

Indulcitori la alegere unul  dintre cei enumerati mai jos

  *****zahar de mesteacan 60 gr

 *****zahar de cocos  100 gr

200gr nuci macinate

150 ml ulei

3 oua intregi

60 gr ciocolata neagra 74% cacao tocata marunt

200 ml kefir

1 varf cutit sare

70gr faina integrala de grau

70 gr tarate de ovaz rasnita

1 plic bicarbonat de amoniu

Am copt in tava lungime=30cm latime=20cm

Modul de preparare:

Am batut ouale intregi cu indulcitorul, apoi am adaugat kefirul si uleiul, am mixat putin pana la omogenizare, apoi am adaugat nuca macinata+taratea+faina integrala+ciocolata maruntita+bicarbonatul de amoniu pe care le`am imbinat toate intr`un bol  separat si am turnat totul in bolul cu ouale batute cu idulcitorul, kefirul si uleiul. Am pus la copt pe 180 grade ptr 35 minute. Proba cu scobitoarea.

coapta

Am lasat sa se raceasca, apoi am taiat 15 patratele si le`am glazurat.

glazurate

again

again

Glazura:

100gr cioco neagra 74% cacao

200 ml smantana ptr frisca 30%

Incalzim smantana cu ciocolata si amestecam pana se topeste toata ciocolata si racim amestecand, apoi turnam cu lingura peste patratelele de prajitura, decoram cu migdale/nuci ce avem la indemana. Un gust perfect.

Porridge (budinca/terci cu tarate de ovaz)

 

Un desert sau un mic dejun  sublim!

Am vazut pe blogul lui Edith sub denumirea ”desert cu tarate de ovaz si lapte”

Eu am modificat atata cantitatile cat si ingredientele sa fie conforme Montignac.

Cum am facut eu:

Ingrediente:

2ooml smantana dulce ptr frisca 30% grasime

2ooml apa

1 lingura  rasa fructoza

8 linguri  tarate de ovaz rasnite  prin rasnita de cafea

esenta de rom

ptr decor: scorisoara, sirop de agave, migdale  

Mod de preparare:

Se pune smantana si apa intr`o craticioara antiaderenta, lasam pe foc sa se infierbinte, apoi turnam taratea pregatita in fir ca si la grisul cu lapte si amestecam. Lasam sa fiarba  amestecand  5 minute si budinca se ingroasa. Udam 2  boluri si turnam budinca in ele le lasam sa se racoreasca, apoi rasturnam pe farfurioara si presaram scortisoara, migdalele, siropul de agave.

Pofta buna!