Lipii libaneze umplute pane

 

Ingrediente:

Lipii libaneze si umplutura in functie de cate portii se prepara.

Umplutura:

varza acra cu legume murate (negatita), friptura marunta, ardei iute,frunze de patrunjel, ceapa cruda, 1 lingura faina de tapioca.

  Mod de preparare:

 

  Lipiile umplute, rulate  se dau prin ou batut cu faina si prajite in ulei. Se fixeaza cu o scobitoare dupa ce este umpluta si rulata lipia.

Se servesc cu smantana!

 

Tort aperitiv cu carne

By Cerulina
specialitatea mea lipia /tortillas

 

 

 

 

 

 Ingrediente:

6 lipii tortillas
1,200-1,300 kg carne tocata porc si vita
2 cepe crude rase pe razatorul de mere
100-150 ml apa rece
1 ou
condimente in mojar
ienibahar
chimen
menta
cimbru
piper negru
chili (fulgi)
sare
Topping:
1 ou intreg batut cu 2 linguri smantana si un varf de cutit de turmeric (optional)
Mod de preparare:
Carnea se amesteca bine cu toate ingredientele, oul si apa rece. Trebuie sa rezulte o compozitie usor tartinabila. Compozitia se imparte in 5 parti egale. Se pregateste o forma de 30 cm tapetata cu hartie de copt si se pune prima lipie si o parte din compozitie si tot asa pana terminam carnea. Ultimul rand va fi lipia cu care acoperim. Cu o spatula aranjam marginile sa bagam carnea care este pe langa lipie in interior exact ca si cum am aranja un tort dulce cu crema. Prin aranjare, marginile tortului aperitiv vor fi egale cu lipia. Pregatim cuptorul la 180 grade, acoperim cu folie de aluminiu lipia care este deasupra si lasam aprox 1h la copt.Facem proba prin apasarea cu degetul deasupra lipiei sa fie ferma la atingere. Se scoate afara si se pune amestecul de ou si smantana , praz verde deasupra si punem inapoi la cuptor fara folie cat sa se prepare toppingul . Cand este gata copt, scoatem din forma si din hartie.Garnisim cu ardei iute si frunze de patrunjel.

 

 

Servim cald!

 

 

 

 

 

 

Placinta din lipii libaneze cu urda, branza si marar

 

 

 

Ingrediente:

4 lipii libaneze mari

urda , branza sarata, marar, oua ,smantana (toate la ochi)sa fie compozitia mai moale, amestecate toate la un loc.

Se pune umplutura pe trei lipii si se impacheteaza ca si sarmalele. Se pun in tava unsa cu unt. Umplutura care revenea ptr a patra lipie, se pune peste lipiile umplute in tava si se acopera cu cea de`a patra lipie. Separat se bat 4 oua cu 500 gr iaurt si 1 varf de cutit de turmeric si se toarna in tava . Se baga

un cutit usor pe margini sa ajunga iaurtul pana la fundul tavii. Cand este coapta

placinta se scoate afara se pune putin cascaval deasupra si se pune in cuptor cat sa se topeasca cascavalul.

 

Lipii libaneze umplute

 

 

 

Lipiile dupa umplere cu ce dorim se pot prajii in ulei apoi pus cascaval deasupra si puse la Mo cat sa se topeasca cascavalul. Se mai pot umple si se grileaza la aparatul ptr sandwich cald  gen gratar electric. Dupa grilare se ung cu ulei de masline cele sarate sau cu zahar pudra cele dulci.

 

Mod de preparare:

 

 

Foarte simplu: incalzesti foarte putin lipiile deasupra aragazului la flacara sau in punga de naylon la MO(asta asa ca sa fie flexibile) umplutura o ai dinainte pregatita si le umpli. Pui lipia pe farfurie, pui umplutura pe ea lasi cam de trei degete neumpluta, apoi marginile laterale le suprapui putin peste umplutura si continui din partea dinspre tine si rulezi pina se temina lipia. Iti ramane dupa ce le invartii capatul la care ii pui o scobitoare si cu partea cu scobitoarea o pui prima data in tigaie. Facute asa sarmale mari, le pui in ulei fierbinte si le pazesti ptr ca se fac foarte repede. Le scoti pe hartie absorbanta. Daca vrei asa glazurate pui bucati de cascaval si le pui in MO doar sa se topeasca cascavalul. Merg umplute si cu dulce (branza dulce, mere calite dinainte,urda dulce) si cu sarat (branza, varza calita dulce sau acra, ciuperci calite dinainte, piept de pui fasii prajit etc) ies asa ca niste placinte. La cuptor, ies cam crocantzoase asa ca varianta prajit  sau grilat este buna.

   

 

Lipie libaneza umpluta, prajita in ulei, glazurata cu cascaval la MO

 

Lipie libaneza umpluta cu :branza brie, ardei rosu kapia, ceapa verde , salam cu sunca

Inainte de MO

 

 

 

 

Dupa MO

Cu sos iute deasupra

 

 

 Picanta: varianta 2  cu cartofi prajita si sos iuteeee 

 

 

 

 

 

Prajita in ulei in tigaie

Varianta  1  vegetariana  :   Cartofi fierti zdrobiti, piper,ceapa verde,putin ulei si prajita doar

 

 

 Varianta 2 :  am  pus in plus   de varianta  1   : prosciutto crudo taiat marunt si cubuletze de cascaval, iar deasupra o felie de cascaval si am pus la MO cat sa se topeasca cascavalul. Sunt bune si a doua zi reincalzite sau reci.Raman moi exact ca niste placinte.

 

scoasa din MO

 

 

 

Sectiune

 

 

 

Tortillas cu piept de pui, ou,sunca cascaval, ceapa verde, cascaval prajita in tigaie dupa umplere.

 

 

 

 

Lipie umpluta cu zacusca  (grilata )

 

 

Lipie umpluta cu varza chinezeasca, gulas picant, praz verde, cascaval afumat, oregano,sunca  (grilata)

inainte de grill

 

dupa grill

 

Lipie umpluta cu urda si marar   (  grilata)

 

 

Lipie umpluta cu urda , marar, dovlecel grilat, ardei kapia rosu (grilata)

 

 

Lipie umpluta cu  :  urda , marar, dovlecel grilat, ardei kapia rosu,piept de pui grilat , sunca (grilata)

 

 

mai aproape