Rulouri cu oregano si Rulouri cu oregano si prosciutto crudo

Ingredientele   se pot impartii in doua si se fac oricare dintre cele doua  modele de rulouri, daca nu doriti combinate asa cum am facut eu.

Ingrediente:

Aluat:

1 kg faina

500 ml apa calda

50 gr drojdie

50ml ulei

1lingurita de zahar

1 lingura sare

1 ou ptr uns rulourile inainte de  pus la cuptor

oregano ptr presarat deasupra

Ptr uns aluatul :

2 linguri pline de untura +1 linguritza de  oregano

Mod de preparare

Punem faina intr`un castron, facem cuib si punem drojdia, peste acre punem zaharul, iar pe marginea de sus a fainii punem sarea.  Apa calda o turnam peste drojdie si lasam sa  creasca drojdia. Cand drojdia este crescuta adaugam uleiul si framantam.

Aluatul framantat il punem pe masa si presaram faina

Ungem cu untura  frecata cu oregano toata suprafata

Incepem si rulam strans aluatul si tragem de partea dinspre noi de rulul format sa rulam si sa intindem cat mai bine aluatul (rulam si totodata tragem0

Rulam cam treisfert din bucata intinsa de aluat, apoi taiem pe linga sulul format.

Taiem bucati egale si punem in tava tapetata cu hartie.

Coapte

Sectiune

Rulouri cu oregano si prosciutto crudo

Ingrediente:

Partea de aluat ramasa

Felii de prosciutto crudo

oregano ptr presarat deasupra

ou ptr uns inainte de pus la cuptor

Pe bucata de aluat ramasa de la Rulourile cu oregano, aranjam felii de prosciutto crudo.

Rulam strans  si taiem bucati egale

Apoi le crestam asa

Le punem in tava linga celelalte rulouri si lasam la crescut

Lasam la crescut cam 25-30 de min (depinde cat de cald este in bucatarie) apoi ungem cu ou batut deasupra , oregano si punem in cuptorul incalzit la 190-200 de grade ptr 25-30min (aici iarasi cum coace cuptorul)

Gata  coapte

Sectiune

Pofta buna!

Turte taranesti

img_2617

Ingrediente:

500gr faina

250ml apa calda

1 lingura de sare

25gr drojdie proaspata

1lingurita de zahar

50ml ulei

Mod de preparare:

Se face un aluat ( mai moale) dupa framantare se pune faina peste el si pe masa, se rastoarna din castron se imparte in 8 buc fiecare bucata se da prin faina sa fie bine infainata si deasupra si dedesubt, se lasa putin la crescut pe masa, se da forma rotunda sau alungita si se coc in tigaia de clatite la foc mediu. Coapte se pun una peste alta exact ca si clatitele. Deasupra turtelor dupa racire  se pune folie alimentara.

******Se infaineaza bine masa sau ungeti cu ulei in functie de cum doriti turtele (ambele variante sunt bune).

Se intind cam cat este forma tigaii rotunde sau forma mai alungita

img_1507

dsc00056-medium

Lasam la crescut vreo 15 minute si le punem la copt in tigaia de clatite fara ulei cele infainate sau unsa putin tigaia la turtele unse cu ulei pe masa.

Se pun in tigaie si se intorc cand sunt coapte pe o parte!

Unse cu ulei!

img_2617

Infainate coapte fara ulei!

dsc01181

Servim turtele calde cu ce dorim noi, dar se pot servi chiar si a doua zi  umplute cu diverse (gasiti in categoria Idei pentru Mic dejun)

Turte taranesti coapte la foc de lemne  pe disc (in cazul meu dar se poate  sa folositi o tabla groasa peste gratar).

Aluatul este acelasi  de Turte taranesti  doar ca le am lasat mai grosute putin si le`am copt afara la foc de lemne.

Pregatim frumos focul si infierbantam discul apoi lasam focul mai moale si punem turtele la copt.dsc00058-medium

Gata coapte!

dsc00063-medium

dsc00062-medium

Din cateva turte crude deja formate, am taiat fasii si am facut niste minibaghete pe care dupa ce le`am prajit le`am uns  fierbinti cu un amestec de: unt, usturoi pisat, sare, cimbru, oregano.

O nebunie:)

dsc00064-medium

Pofta buna!

Platou cald ovo-lacto-vegetarian

Platou cald  ovo-lacto-vegetarian: vinete fasii prajite, dovlecel prajit,chiftelutze de cartofi,branza hermelinn cu mucegai alb. Branza se pune intr`o bucata de hartie de copt si se prajeste in tigaie 2 minute , apoi se deschide hartia si de intoarce ptr inca 2 minute. Servim cald.

O  minunatie!

Musaca de vinete, cartofi, carne si cascaval: vinete prajite, cartofi rasi cruzi storsi bine, imbinati cu un ou batut si 1 linguritza de faina,  cascaval ras, 300 gr carne la alegere (pork, vita, pui), praz verde taiat fasii inguste. parmezan ptr decor.

Mod de preparare: 

Se unge un vas de jena rotund, se pune un rand subtire de cartofi , se presara cascaval, putin praz, un rand de vinete prajite, cascaval, praz, iarasi un rand subtire de cartofi , cascaval ,praz,un rand de vinete, carnea cascaval ras, praz, se acopera cu alt rand de vinete prajite , cascaval, praz, si ultimul rand de cartofi peste  care  punem putin ulei si cascaval ras. Acoperim jena cu capacul sau        (  cu folie de aluminiu ) si punem in cuptorul incalzit la 190 gr ptr vreo 25-30 min (depinde de cuptorul fiecaruia. Se serveste caldutza.

Pofta buna!

Salau la cuptor si garnitura de orez cu legume si  ciuperci: 

Preparat

Pizza:  aluat (turte taranesti) in sectiunea Panificatie si patiserie)

Pizza sandwich

Cartofi Jos Basescu:  Reteta de la draga mea zoazo.

Poza si reteta nu imi apartin. Am pregatit acesti cartofi si sunt super buni in ciuda denumirii lor.

Preparati

 

img_0598-medium1

 

 

Tagliatelle cu legume, sos iute si ton

Ciolan de porc la cuptor cu bere.

Carnati prajiti, cartofi piure si salata de sfecla rosie cu hrean.

Fasole batuta cu ulei de dovleac.

Jebre de vitel si porc.   Jebra=  coasta de porc sau vitel plina cu carne ) Specialitate Cehia.

Dau reteta cum fac eu acasa aici la Timisoara. Imi lipsesc cuptoarele in care coc cehii jebrele.

Mod de preparare: Se ia bucata mare de coasta, se cresteaza pe linga os (se fac buzunare) se condimenteaza foarte bine cu piper, chilli , chimen pudra, cimbru. Se pune in punga magica, turnam sos de soya si legam punga si punem la rece vreo 2 ore. Intepam punga fin din loc in loc si punem intr`o tava si bagam la cuptor la foc 190 grade ptr 1 h. Dupa 1h scoatem tava afara si taiem punga si bagam din nou descoperit in cuptor jebrele.

Important: bucata de jebra se aseaza in punga cu partea oaselor in jos.

Jebre cu cartofi prajiti

Scoase jebrele din punga si puse`n tava linga niste carnati

Cartofi prajiti si carne prajita in tigaie

Pulpa de porc la tigaie si cartofi copti umpluti dupa coacere cu unt, cascaval, praz.

Linte batuta 

Varza dulce scazuta cu legume si piept de porc prajit.

Paste scurte cu verdeata, cartofi fierti si prajeala

Varza dulce cu legume, scaricica de porc afumata  la cuptor si piure de cartofi

Gulas de porc cu csipetke (galuste mici din aluat rupte cu mana si puse la fiert) aluat ca si de Tarhana. 

Fish fingers

Fasole uscata cu scaricica de porc 

Peste prajit in faina fina de malai cu mamaliguta prajita

Fasole batuta, varza acra calita, friptura la tigaie

Snitzel nebatut, mujdei de usturoi, dovlecel pane, salata verde, leurda. 

Cartofi noi prajiti cu tot cu coaja in ceaun si friptura de miel cu usturoi

Cartofi noi prajiti in ceaun cu tot cu coaja si gratar de porc, sos de marar

Fasole uscata scazuta cu piept de porc prajit

Pulpa de porc  la gratar (gratarul ptr aragaz care nu face fum) piure de cartofi fierti in lapte dulce cu verdeata, mujdei de usturoi.

Pide turcesti

Dovlecel pane, pulpa de pui pane, sos de ciuperci cu smantana

Cartofi taranesti cu sunculita si verdeata

Cartofi noi fierti, curatati de coaja, amestecati incet cu unt si vegeta, aripioare de pui prajite, sos de marar

Ghiveci de legume cu orez

Snitzel din piept de curcan

Pulpe de pui cu legume si usturoi, piure de cartofi fierti in lapte si verdeata

Ardei umplut

Snitzel , dovlecel pane, ficateii de pui pane

Ciuperci cu smantana, mamaliguta cu unt si deasupra fulgi de ardei iute

Chiftelute cu piure de cartofi

Mamaliguta cu branza straturi si cascaval  cu smantana deasupra

Sarmalute in foi de vita de vie cu smantana si fulgi de ardei iute

Mic dejun

 

 

Mini rulada umpluta: ardei, praz, prosciutto crudo, cascaval. Tapetata cu  cascaval cu mucegai alb si incalzita la MO.

 

post-40681-1304937866_thumb1

 

Pachetele de primavara : foi de placinta  umplute cu varza dulce calita, piure de cartofi frecat cu ou ,piper si ceapa

verde, cascaval.

 

post-40681-1304162274_thumb-copy

 

 

 

Mini rulade umplute  si leurda:  branza de vaci, ardei rosu,verdeatza la alegere(marar,ceapa verde, patrunjel)

cascaval ras.

 

post-40681-1304866377_thumb-copy

 

 

Cartofi prajiti, ou ochi, varza murata cu legume

 

 

img_1258-medium-copy

 

Sunca de casa, ceapa rosie, masline,branza telemea, caltabosi,jumari.

img_1160-medium-copy

 

 

Turte taranesti cu linte batuta

img_0933-medium copy

 

Rulouri cu oregano si pasta de branza cu sfecla rosie si chimion. Reteta imi apartine am imprumutat ideea de introducere a sfeclei rosii in pasta de branza . Ideia  BD membra forum culinar.ro

img_1128-medium copy

 

 

Paine prajita,ou fiert, masline, branza , jumari.

 

img_1046-medium copy

 

Burgeri din cartofi: chiftelutze din cartofi umplute cu felii de carnatzi, branza topita,ardei rosu ceapa verde , rosie.maslina, cascaval deasupra si pus la MO pina se topeste  cascavalul de deasupra

img_0241-medium copy

img_0237-medium copy

Cartofi rondele prajiti,ou ochi, ceapa verde, branza cu mucegai alb. 

post-40681-1305641332_thumb copy

 

Gaigana lata(omleta):oua, ardei rosu, ceapa verde,cascaval,alaturat niste mezelicuri.

post-40681-1308898757_thumb copy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prajitura Cerulina

IMG_3040

DSC01404

 Preferabil la modelul cu glazura gen tort  fara foaia de napolitana ptr ca il serviti cu lingurita si foaia uneori ramane mai elastica.

Ingrediente blat:

6 oua
6linguri zahar
1 praf de sare

3 linguri ulei

4o gr amidon alimentar + 2 linguri plina de cacao

sau

1 plic de budinca de ciocolata instant (dr oetker) se poate pune si budinca de ciocolata care se fierbe cu lapte (ptr prajitura se foloseste praful din plic asa cum este)

1 lingura plina de cacao

3 linguri de ulei.

fulgi de migdale ptr garnisit tortul pe margini

1 foaie de napolitana (optional la prajitura taiata in bucati mici la tort nu trebuie se taie mult mai usor fara foaia de napolitana)

Glazura din ciocolata topita si unt sau o glazura la alegerea voastra

 

Mod de preparare:

Se bat albusurile batz si cele 6 linguri de zahar, apoi se adauga galbenusurile, se bat si adaugam amidonul sau plicul cu budinca, uleiul,cacao si amestecam incet pana se incorporeaza si punem in tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt.
Se lasa la copt vreo 20 de min la 170grade (depinde ce cuptorul fiecaruia proba scobitoarea)
Se scoate tava afara se lasa la racorit putin si se taie exact pe jumatate foaia (asa cum este coapta)  si se pun foile separat nu suprapuse sa nu se lipeasca. Grosimea foii este cea care o vedeti in poza.

Crema:

5 linguri faina

500ml lapte

3 plicuri zahar vaniliat /  1  esenta de vanilie

2oo gr zahar tos

1 lingurita coaja rasa de portocale in sirop de zahar
1 lingurita coaja de lamaie (eu am avut in zahar rasa)

250 gr unt

Preparare crema:

5 linguri de faina, se amesteca la rece cu 500 ml lapte rece, apoi se strecoara compozitia intr`o cratita antiaderenta si se adauga 200 gr zahar in cratita si se amesteca pana se ingroasa. Cand este gata fiarta se adauga 3 plicuri de zahar vaniliat si se lasa la racit cu o folie transparenta lipita de crema.

Cand este caldutza se adauga in crema coaja de lamaie si portocala , se amesteca si se lasa la racit bine.

Untul se freaca spuma si se adauga cate putin din crema (cu lingura se amesteca nu cu mixerul) pana se incorporeaza toata crema.

Foaia de napolitana

(recomandat doar ptr Prajitura Cerulina care se taie in bucati mici)

img_2080-medium1 (Large)

Se pune foaia de napolitana pe masa, peste ea se pune jumatatea de blat si se taie din foaia de napolitana exact dimensiunea foii.

Montaj:

Se pune foaia de napolitana pe o tava, se pune in strat de crema mai subtire, peste crema se pune o foaie de blat, o parte din crema se acopera cu a doua foaie de blat, punem  crema ramasa peste care facem glazura de ciocolata sau radem ciocolata. Se pune la rece si dupa cateva ore se poate taia in bucati.

 

Pofta buna!

Pariziene impaturate ”cerra”

Ingrediente:

Aluat:

600 gr faina

300ml lapte cald

25 gr drojdie proaspata

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

1 ou ptr uns inainte de cuptor

Ptr uns aluatul:

200gr untura

1 lingura cu varf faina

1 lingurita oregano

Frecam untura cu faina si adaugam oregano

Umplutura:

2 fire de praz

100 gr prosciutto crudo

100 gr cascaval ras

Se toaca fin prazul si prosciutto

Amestecam  cascavalul ,prazul si prosciutto

Mod de preparare:

Punem faina intr`un castron, facem cuib. Pe margina  fainii punem sarea , iar in cuib punem drojdia, zaharul si laptele cald.

Lasam sa creasca drojdia  cam 10 min si ne apucam si framantam aluatul

Aluatul rezultat il punem apoi pe masa infainata

Intindem aluatul cu sucitorul apoi il ungem cu jumatate din cantitatea de untura

Impachetam asa

Ungem cu cu putina untura

Apoi asa

Acum partea de jos o petrecem putin peste partea de sus dar  rulam putin capatul inspre interior

Apasam bine peste aluat si incepem si intindem din nou aluatul (nu uitam sa infainam sub aluat si deasupra)

si ungem cu untura ramasa.

taiem aluatul in doua

Tragem usor de margini sa avem bucata dreapta si taiem fiecare bucata de aluat in 5 parti

luam cite o bucata de aluat si la un capat franjuram

Punem umplutura si ridicam marginile, apoi rulam strans (tragem inspre noi iar franjurii se pot lungii si ei

Rulam

Punem  parizienele in tava pe hartie de copt

Lasam la crescut cam 30 de min, ungem cu oul batut , presaram chimion (optional) si punem la copt in cuptorul preincalzit la 190 gr ptr 30-35min.

Coapte

Sectiune  prima zi

Sectiune a doua zi incalzite putin la MO.

Pofta buna !!!!

Prajitura cu miere ”cerra” 1

 

IMG_1929 (Medium)

 

IMG_1927 (Medium)

Reteta aluatului   Aici

Se pot face 6 sau 4 foi cum doriti!

Se poate taia si asa

IMG_1955

 

Umplutura ptr foi

1 borcan de dulceata de caise  (380-400gr)

crema de lapte  +1 pachet de unt, esenta de vanilie

1 cana de nuci macinate

Sirop de zahar ars _esenta de rom

 

Umplerea foilor

Pregatim totul la indemana

 

Luam prima foaie si o punem pe un platou ( eu am umplut pe gratar dar se muta mai greu pe platou la sfarsit)

Punem putin sirop intindem cu pensula  apoi o parte din crema  (crema o impartim in 2 parti si jumatate)

Intindem crema

acoperim cu a 2 a foaie, insiropam si punem jumatate din borcanul de dulceata, intindem si presaram  jumatate din cantitatea de nuca macinata

Urmatoarea foaie care trebuie sa o punem, o intoarcem si o ungem pe  partea cu care statea pe hartia de copt cu dulceata ramasa, apoi o punem normal peste  dulceata cu  nuca (partea unsa a foii cu dulceata  peste dulceata cu nuca)

 

IMG_1896 (Medium)

 

O punem asa!

 

IMG_1899 (Medium)

 

 

Insiropam iarasi, punem crema, acoperim cu  ultima  foaie insiropam punem crema ramasa si presaram nuca ramasa atat deasupra cit si peste marginile prajiturii  dupa ce am nivelat frumos marginile.

Se pune  in frigider si se poate servii a doua zi.

 

 

IMG_1922 (Medium)

Putem sa o taiem triunghiuri sau  patratele

IMG_1953 IMG_1955 IMG_1956 (Medium)

 

Pofta buna !!!

 

Salata Coleslaw (conform Montignac) F1 fara cranberry permis sosul ptr salate sau cu cranberry si sosul vinegreta.

 

 

 

Ingrediente

1/2 varza alba  taiata  fin

1/2 varza rosie/mov  taiata fin

2 mere curatate de coaja si rase

sucul de la o lamaie

1 mana   cranberry (merisor)

1 morcov mare  ras

Putin praz verde/ceapa verde

sos   (sos ptr salate)

Mod de preparare

Radem merele si imediat punem sucul de lamaie peste ele, lasam  5 min apoi stoarcem zeama si inbinam cu celelalte ingrediente.

Asezam salata intr`un bol , iar desupra salatei punem cranberry si putin praz verde sau ceapa verde.

Servim cu sosul ptr salate.

Daca dorim fara sos, adaugam salatei putina sare , piper, ulei  dupa gust.

Pofta buna!!!

Salata cu Somon

Ingrediente

1/2  salata lollo rosso

1/2 salata lollo bianco

1 mana de rucola

crutoane  de paine

150-200gr    file somon marinat si putin afumat  taiat fasii inguste

crema de otet balsamic de Modena  (se pune putin direct din sticla)

100-150 gr      cascaval  fasii late

1 mana de cranberry  ( merisor)

sos    (reteta sos ptr salate)

Mod de preparare

Rupem salata bucati mai mari cu mana.

Intr`un bol mai adanc, asezam un rand de salata (ambele modele) rucola, crutoane, cascaval, cranberry,fasii de somon, crema de otet balsamic. Continuam asa pina terminam ingredientele. Ultimul rand va fi somon, cascaval, crutoane,cranberry,crema de otet balsamic.

Sosul se pune in bol separat.

Pofta buna!!!

Salata Caesar

Ingrediente:

1/2  salata    lollo  rosso

1/2 salata lollo  bianco

1/2 salata romana

1 piept de pui  dezosat  taiat  fasii

3 linguri sos de soya

3 linguri  ulei

1 lingurita miere

crema de otet balsamic de  Modena

crutoane de paine cu usturoi

200gr cascaval facut  fasii   late

sos  (retea  sos ptr  salate)

Mod de preparare

Salatele se rup bucati mai mari  cu mana

Pieptul de pui facut fasii se amesteca intr-n bol cu  sosul de soya  si uleiul, apoi se pune in tigaia incinsa si se lasa pina  se  patrunde apoi se adauga mierea si se amesteca pina se rumeneste putin.

Avem nevoie de un bol mai adanc in care punem salata rupta si imbinata  (adica din toate trei modele ) peste salata punem fasii de piept de pui  reci, cascaval fasii, crema de otet balsamic, crutoanele cu usturoi. continuam asa pina terminam ingredientele dar, ultimul rand, va fi piept de pui, cascaval, crutoane, si peste punem crema de otet balsamic.

Separat intr-un bol punem sosul.

Pofta buna!!!

Previous Older Entries

%d blogeri au apreciat asta: