Conserva de hering

Ingrediente:

(se poate folosi si alt fel de peste)

Hering congelat  1kg

Celelalte ingrediente de mai jos de pun dupa preferinta (la ochi/dupa gust)

ceapa,usturoi, suc de rosii, piper,otet, sare,frunza de dafin, 200ml ulei (se poate pune si ienibahar). Se poate servi calda sau rece dupa preferinta.
Se decongeleaza pestele, se taie aripioarele si capul, se scot intestinele si se spala bine cu apa rece.

Ceapa se taie pestisori se freaca cu sare otet si piper apoi se pune in cratitza un rand de ceapa,unul de peste, (6 catei de usturoi am pus taiat in lung) si se pune printre ceapa si foaie de dafin. Se pun randuri pana se termina pestele si ceapa deasupra ultimul rand va fi ceapa. Se pune suc de rosii (suc de rosii pana acopera ceapa). Uleiul se pune peste sos si gata la cuptor. Se pune in cuptor vreo 2 ceasuri la foc asa mai mic. Este gata cind numai are zeama si nu se amesteca deloc in oala.

Recomandat o cratita mai inalta

Se poate servi cald  sau rece

Pofta buna!

Tuspais de dovlecei

 

Ingrediente:

2 dovlecei
2 fire usturoi verde
2 linguri amidon /faina
1 legatura marar
sare dupa gust
50ml ulei
150ml lapte dulce

Se spala, se sterge dovleceii si se dau pe razatoarea ptr morcovi sa ramana fasii asa ca si taiteii .

Tocam usturoiul si mararul marunt si punem la calit impreuna cu uleiul.

Se storc f bine dovleceii si se adauga in cratita se amesteca usor, se adauga sarea si se lasa putin sa se infierbinte si dovleceii ( trebuie sa ramana tot asa taitei nu topiti). Se dizolva amidonul in lapte si se adauga in cratita se amesteca pana se ingroasa.

Se opreste focul si se adauga 2 linguri pline de smantana groasa. Se amesteca usor pana la incorporarea totala a smantanii.

In farfurie

servim langa cartofi/ fierti prajiti, friptura, ou ochi. Dupa preferinta.

 

Pofta buna!

 

 

Cartofi in straturi la cuptor ”cerra”

Ingrediente:

cartofi cruzi
urda 250gr
300 gr sunca (cit mai uscata)
mozzarela 200gr

4oua fierte
2 oua crude
o minutza de codite de ceapa verde
50ml ulei
2 linguri pline de smintina

cartofii se rad pe razatoarea de mere, se spala si se storc bine se amesteca cu uleiul.

ouale se taie in doua, mozzarela se face fisii

coditele de ceapa se taie marunt, se zdrobeste urda se pune sare si piper, apoi un ou crud

 

Se unge o tava se aseaza un strat subtire de cartofi se preseaza bine , se pune un strat de sunca, se acopera cu alt strat de cartofi

se pune urda cu ceapa verde, se acopera cu alt strat de cartofi

acum aranjam ouale si 1/3 din mozzarela si sunca ramasa o taie

 

 

 
punem ultimul strat de cartofi, mozzarela ramasa, doua linguri de smintina batute cu oul ramas si punem peste

 

 
punem folie de aluminiu, punem la cuptor la 180 grade ptr 30` apoi luam folia si lasam sa se rumeneasca. Nu se taie fierbinti scosi din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca, apoi se scot pe farfurie si se pot servii simpli sau cu smintina deasupra.

copti

dupa 15 min (erau inca fierbintei)

mai aproape (sa mi vedeti si oul nu?

 

Pofta buna !

Patratele ciocolatoase cu rom si glazura de coca-cola

Ingrediente:

7oua

7linguri zahar

5linguri ulei

5linguri faina

2 linguri cacao neagra

1fir de sare cand se bat albusurile

am copt in tava dreptunghiulara de 42cm

Glazura sirop ptr blaturi

treisferturi cana de zahar
1 cana si 1/4 apa

3 linguri cu varf de cacao neagra

Toate acestea se pun la foc (se sta langa oala ca se umfla) se fierbe pana se ingroasa putin  (sa nu fie apos).

Se raceste si se pune rom sau o fiola de esenta de rom.

Crema:

800gr Finetti frecat cu 1 pachet de  unt si 1 lingura de cacao.

Blatul rece se taie pe din doua si se lasa asa desfacut ca si cum ai deschide o carte (cred ca se intelege) este foarte importanta operatiunea ca atunci cand este umpluta prajitura sa se vada asa ca si cum ar avea doua randuri de crema.
Deci se taie blatul si se intoarce asa cum am zis sa ramana cu mijlocul in sus. Se insiropeaza cu acel sirop se pune crema apoi se insiropeaza si partea cealalta de blat tot asa pe partea taiata si se pune deasupra peste crema.

Dupa ce s-a pus capacul prajitura este in pozitia exact ca si cum ar fi in tava dupa copt deasupra nu se insiropeaza.

Glazura  Coca-cola

800 ml de coca cola se pun la fiert cu 6 linguri de zahar si se opreste putin suc coca cola ptr dizolvarea a 80 gr amidon si 3 linguri cacao.

Se fierbe budinca pana se ingroasa putin se raceste la temperatura degetului si se pune peste prajitura in straturi sa fie stratul mai gros de glazura. (daca aveti tava dreptunghi cu inel se poate pune toata odata) dar eu nu am vazut asa tava mare cu inel

Se pune prajitura la rece si cand este rece bine se poate portiona. Se taie frumos cu un cutit inmuiat in apa calda si dupa fiecare rand se spala cutitul.

Pofta buna!

Prajitura cu spuma caramel si crema cu lichior de pere

Aceasta  este o prajitura a copilariei!

Se mai facea si  fara crema, fara spuma de caramel doar blatul in copilarie  il mai numeam ”malai cu zahar ars”   gata copt se taia patrate sau cu paharul si se pudra cu zahar .

Ingrediente:

din poza lipseste 1/4 lingurita scortisoara si 1 lingura cacao

Ptr blat

1+1/2 cana de zahar
1 cana de apa  (cana masoara 250ml)
3/4 cana de ulei
6 oua
2 cani de faina dar nu indesate
1/4 lingurita de scortisoara
1 lingura de cacao
1 plic praf de copt

Mod de preparare blat

3/4 cana zahar din cantitatea scrisa mai sus punem intr-o cratita cu 50ml apa si topim zaharul (dar nu ff tare ptr ca devine amarui) stingem cu 1 cana de apa si lasam pe foc pana se topeste zaharul, apoi racim repede ceaiul rezultat.

6 galbenusuri le frecam spuma cu 3/4 cana de zahar apoi punem scortisoara, cele 2 cani de faina in care am pus praful de copt, ceaiul, uleiul, lingura de cacao si amestecam totul la mixer. Cele 6 albusuri le batem spuma tare si le punem in amestecul din castron  amestecam cu lingura pana incorporam tot albusul.

Punem in tava tapetata cu hartie de copt ( am folosit o tava mare 42cm/28) masurata exterior

Punem la copt la 170-180 grade si facem proba cu scobitoarea.

Crema

6 oua
2 cani si 1/2 de lapte
1 cana de zahar
9 linguri de faina
100ml lichior de pere (daca nu aveti se poate pune esenta de pere)
250gr  unt

Procedeul:

Frecam 6 galbenusuri cu cana de zahar, apoi punem faina, adaugam laptele si batem cu telul sa nu faca cocolosi (daca nu sunteti sigure de cocolosi mai bine strecurati compozitia inainte de a in cratita la fiert) toate se amesteca la rece.

Punem la fiert intr- cratita antiaderenta si amestecam bine. Cand sa ingrosat, racim crema asa cat sa poti tine degetul in ea apoi incorporam lichiorul de pere.

 Adaugam untul si incorporam cate putin din crema va arata asa.

Se taie blatul in doua si se pune crema la mijloc (eu am pus crema deasupra …….cautam cealalta jumatate de blat. 

Spuma de caramel

6 albusuri

1 cana de zahar

3-4 linguri de apa

Albusurile le batem normal la rece nu pe foc

Cele 6 albusuri le batem teapan cu jumatate de cana de zahar (cand incepem sa batem spuma de albusuri punem deja pe foc cealalta jumatate de cana de zahar cu vreo 3 linguri de apa sa se topeasca.
aici numai pot poza ptr ca nu avea cine sa o faca.

Sa faceti o spuma tare si reusita trebuie sa puneti mixerul pe turbo si sa turnati incet din zaharul caramelizat cu pauze (spuma se infierbanta si riscul este sa sa faca mata si cu buburuze.( spuma trebuie sa ramana asa lucioasa si tare.

O intindeti repede deasupra prajiturii! Se poate orna cu 50gr  ciocolata topit. 

Ornata cu ciocolata topita.

Sectiune (crema normal trebuia la mijloc dar…… mi`am dat seama ca nu am taiat blatul dupa ce am pus deja crema). 

Desi pare mult zahar sa stiti ca nu este exagerat de dulce. Spor daca o sa o incercati este o super prajitura.

Se  taie blatul in doua si crema la mijloc.

Aceata prajitura o mai puteti face fara crema, doar cu spuma de caramel in care se pun 250gr nuci tocate si prajite  se pune deasupra blatului netaiat . Eu am mancat ambele variante sunt la fel de bune amandoua.

Pofta buna!!!

Fursecuri cu crema ”cerra”

Aluat:

250gr unt
3 galbenusuri
3 linguri de smantana
100 gr zahar pudra
450 gr faina

Se amesteca faina cu untul pana devine nisipoasa, apoi se adauga galbenusurile, smantana, zaharul. Se framanta un aluat.
Se face un aluat care arata asa:

Se presara putina faina pe masa si deasupra aluatului si se intinde potrivit cam 6mm  se taie cu un paharel micut in diametru rondele si se pun in tava pe hartie de copt. Aluatul ramas de la rondele, se aduna din nou si se repeta operatia de taiere cu paharelul. Cam 100-120 de rondele.

Albusurile ramase de la aluat, se bat spuma tare cu 200 gr zahar pudra si se pune pe fiecare bucata bezea exact in mijloc cu un poche sau cu o punga mai rezistenta taiata la varf. Cam asa:

Se pun in cuptorul incalzit dinainte la 170gr si se coc pana se intareste bezeaua deasupra.

Coapte arata asa:

Le lasam sa se raceasca bine ( eu am pus ambele tavi odata in cuptor).

Crema:
Este o crema clasica cruda..

100-150 gr unt
1 ou intreg
2 linguri pline cacao
150 gr zahar pudra
1 esenta de rom

Toate se amesteca cu lingura, apoi se baga mixerul si spumam crema.

Acum le umplem!
Punem crema in mijlocul rotitei si lipim o alta rotita si va arata cam asa:

Crema sa nu depaseasca marginea rotitei!

Gata umplute!

*****Crema eu am facut-o asa conform retetei.

****    Daca va deranjeaza oul crud, puteti sa adaugati doar untul, rom si ciocolata topita.

**** Sau faceti crema ganache!

Pofta buna !!!

Leche Flan

Avem nevoie:

9 galbenusuri

1 cutie lapte condensat

1/2 cana zahar

1 cana de lapte

1 fiola esenta rom (sau chiar rom)

1 fiola esenta de vanilie

o forma de 22 cm rotunda

Laptele condensat ar trebuii sa arate cam asa:

incepem prepararea:

punem zaharul intr-o forma cu diametrul de 22 cm si adaugam 4 linguri de apa si lasam zaharul sa se caramelizeze

lasam pana ajunge la culoarea asta

oprim focul si …….foarte important: nu miscam forma cu zaharul caramelizat. Trebuie sa ramina doar pe fundul formei.

Ne apucam acum sa facem crema:

punem galbenusurile intr-n vas si le batem cu telul, apoi adaugam laptele condensat  si batem pina la omogenizare

adaugam laptele

turnam peste zaharul caramelizat care bineinteles sa intarit intre timp (asa si trebuie sa se intareasca)

pregatim o oala, punem un prosop de bucatarie in ea si punem o cana de apa peste prosopel si punem forma cu crema in oala forma acoperita cu folie de aluminiu (oala sau cratita pe care o folositi tre sa fie mai larga sa fie loc pe langa forma cu crema.

punem capacul la oala si lasam la foc mediu 5 min apoi continuam la foc mic inca 45 min

dupa 50 de minute se ia frumos forma din oala se lasa la racit apoi se  pune in frigider ptr 2 ore

dupa 2 ore

punem un platou peste forma

cu grija intoarcem

o glazura de care m am indragostit

Pofta buna !!!!!

Colacuti cu urda sarata

ingrediente:

1kg faina
50gr unt moale netopit
8 galbenusuri ( se freaca cu 1 lingurita de sare)
470ml lapte +1 lingura de zahar se incalzesc
4 linguri pline untura de porc

600 gr urda proaspata +1 galbens+1lingura sare+2 linguri rase de gris (se amesteca la un loc toate ingredientele)
2 galbenusuri ptr uns deasupra
Aluatul
Punem faina in masina de paine si facem gropita.

In laptele cald+ zaharul se dizolva drojdia +2 linguri de faina se pune in gropita facuta in cuva masinii de paine se lasa sa cresca, apoi se adauga untul, galbenusurile frecate cu sarea si dam start.

Lasam aluatul sa cresca.

Gata crescut!

Portionam aluatul.

Dam forma asta asa si ungem cu untura simpla.

Le impachetam asa.

Apoi asa.

Le intindem din nou si punem urda pregatita.

Punem pe fiecare bucata.

Le facem rol si le dam forma de colacut.

Le punem in tava le ungem cu galbenus, le lasam sa cresca si le punem la copt.

Gata coapte.

***Se mai pot umple cu magiun, mac, nuca.

Kadayif dolmasi (cataif umplut)

 

ingrediente:

tel kadayif ( taitei turcesti) 400 gr ( sunt proaspeti si se tin in congelator se decongeleaza inainte de ai folosii)
urda dulce 250gr

 

2 oua+100ml lapte se bat impreuna

50gr unt topit dar nu lichid.

 

sirop

( zahar 2 parti si o parte apa zeama de lamiie)

Desfacem taiteii si ii maruntim apoi luam cate o pala si punem in palma, punem putina urda si impachetam ca si cum am face sarmale

facem asa pana terminam taiteii. (se lucreaza repede ptr ca se usuca )

punem o parte din rulouri intr-o tava unsa cu unt si le punem unt moale deasupra.

punem la cuptor si cand sunt coapte se scot  se pune siropul rece peste ele.

le lasam sa se insiropeze bine apoi le scoatem pe o farfurie.

 

celelalte rulouri ramase le dam prin oul batut cu lapte le stoarcem bine si le punem la prajit in ulei fierbinte,

apoi le scoatem din tigaie in castronul cu sirop rece:

le invartim putin sa ia sirop apoi le scoatem pe farfurie.

se servesc calde

Pasca cu smantana

Am prestat aceasta reteta cu mici modificari.

Am adaugat in plus la reteta

1 fiola esenta de vanilie

coaja rasa de portocala si de lamaie

am pus 4 linguri amidon si 3 de faina. (reteta cerea 7 linguri de faina)

am folosit 2 linguri de gris crud cu care am tapetat aluatul pus deja in tava inainte de a pune crema.

si am facut glazura de zahar pudra si suc de lamaie.

Ingrediente:

Am facut aluatul (iese un aluat mai moale)

Se intinde cu mana in tava

Am tapetat cu gris tava cu aluatul in ea

Trecem la crema de smantana
Zaharul din reteta punem intr-un castron mai mare

Adaugam peste el esenta de vanilie, zaharul vanilat, razatura de portocala si lamaie, si cele 7 oua intregi

Mixam cu mixerul pana arata asa

Incorporam faina si amidonul si batem apoi incorporam smantana cate un pik pana o terminam.

punem crema in tava

Lasam la foc mic eu (160 grade 1 h si jumatate fara sa miscam tava)

Coapta si racita putin si glazurata( dupa cum se vede in poza cu aluatul am lasat putin ptr cruciulita dar am uitat de el si am bagat tarta in cuptor apoi am lasat asa si gata coapta am facut o cruciulita din 2 piscoturi si am pus glazura de lamaie.

Racita bine si scoasa pe platou