Peste prajit, quinoa, salata si gremolada

 

Mod de preparare

Pestele:
Se sareaza, pipereaza si se da prin faina de tarate de ovaz (tarate sau fulgi intergrali de ovaz rasniti in rasnita de cafea) se prajeste.

Quinoa:

Se masoara un pahar de quinoa, se spala foarte bine intr`o sita deasa si se pune la fiert in 2 masuri de apa fierbinte (aceiasi masura cu care a fost masurata quinoa) se pune putin turmeric, sare si putin ulei la sfarsit. Se fierbe la foc mai mic exact ca si orezul.

Gremolada:

Frunze de patrunjel maruntite, coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, hrean ras, usturoi maruntit sau pisat . Toate se amesteca impreuna.

Servim alaturi de salata verde si ardei rosu iute

Crema de branza aromata F1 (gen almette)

 

Ingrediente:  Branza de vaci proaspata scursa de zer foarte bine se consuma rar si nu se depaseste 80gr pe zi. Preferabil barnzeturile afanate. ( (zerul e interzis)

Branza fina de vaci acrisoara, hrean ras, pudra de chimen, sare, codite de ceapa verde sau ceapa ciorii, sfecla rosie cruda rasa, sare.

le amestecam toate

servim pe o felie de paine conforma50/50 sau pe un burger 21%.

Omleta cu vinete

Chef Denisa

noi la omletele astea care contin putina faina, intre clatita si omleta fara faina le zicem regional Gaigana lata.

Ingrediente

2 vinete mai mici taiate cuburi

4 oua

1 lingurita faina de naut

  o mana buna branza rasa de oi (grasa si uscata bine)

piper

Mod de preparare:

Vinetele cubulete se pun in tigaia antiaderenta si se stropesc cu ulei si sub capac se lasa sa se inmoie putin si sa prinda culoare(amestecam in ele).

Ouale cu branza, piperul, faina de naut si branza se amesteca impreuna si se adauga peste vinetele din tigaie.

intreaga

 

 

servita doar cu salata

servita cu salata si sos rece din maioneza, usturoi, smantana, marar verde

Pofta buna!

Placinta /Tarta cu spanac si cascaval la Tigaie

 

Placinta / Tarta cu spanac si cascaval la Tigaie

o portie

Ingrediente:

4 portii normale , tigaia de 28cm

300gr spanac crud

4 oua

3 linguri pline cu faina de naut

1/2 praf de copt

100 gr branza de oi grasa si uscata bine razuita mic

piper

sare

usturoi deshidratat

putin ulei

1 mina buna de cascaval ras

Mod de preparare:

Se spala bine spanacul si se pune in tigaia antiaderenta cu putin ulei si un strop de sare si se pune la foc cu capacul pus.

Se amesteca si se urmareste spanacul din tigaie sa scada dar sa ramana putina zeama pe fundul tigaii. Se ia putin jos tigaia dupa foc, se apasa cu lingura de lemn spanacul sa fie un strat mai compact si se toarna (compozitia de oua,faina de naut, branza de oi rasa, piper, care se bat toate la gramada) peste spanac, usor dinspre margini inspre interior, se pune la foc mai mic cu capacul pus pina compozitia de oua creste si nu mai este cruda.Pensulam compozitia de oua cu putin ulei apoi o intoarcem.

asa trebuie sa arate inainte de a o intoarce

Intoarcem placinta cu o paleta

lasam vreo 5 minute, apoi punem cascavalul peste spanac si punem iarasi capacul sa se topeasca cascavalul.

gata topit cascavalul

Se vede pe margini cand este coapta placinta si pe cealalta parte. Scoatem placinta pe un platou si decoram cu rondele de chilli, ceapa verde si frunze de patrunjel.

Servim cu salata

Pofta buna!

Mini rulade din dovlecel umplute cu ceapa verde si cascaval F1 & 2

Ingrediente:

(2 mini rulade)

4 0ua

3 linguri faina de naut

1 lingurita usturoi deshidratat

2 dovlecei mai  mici  

cateva codite de ceapa verde

cateva bucati de cascaval

Mod de preparare:

Se rad dovleceii pe razatorul  de mere, se presara putina sare si se lasa 5 minute, apoi se stoarc de zeama.

In castronul cu dovleceii storsi, se adauga ouale, faina de naut, usturoiul si se amesteca cu furculita.

Punem tigaia ptr prajit clatitele pe foc, o ungem cu putin ulei si punem in mijlocul tigaii  1 polonic si jumatate din compozitia cu dovlecei  dupa ce am amestecat`o bine in castron si imprastiem repede cu dosul polonicului pe toata suprafata tigaii compozita si lasam la prajit

apoi intoarcem si cand este coapta si pe partea cealalta, o rasturnam repede pe o folie transparenta pregatita dinainte pe masa, presaram ceapa verde cascavalul rupt marunt si rulam repede fara folie, cat putem de strans, apoi invelim in folie si strangem capetii strans ca si la salamul de biscuiti. 

Folia alimentara sa fie mai lunga sa ramana in capeti suficienta sa se poata rasucii. Lucrati pe lungimea foliei si rasturnati clatita (o clatita groasa) din tigaie pe mijlocul foliei.

Acum o impachetam in folie si strangem bine prin rasucirea foliei capetii cat mai strans

Daca dorim sa o servim calda mini rulada, o lasam sa stea 10 minute sa faca priza cascavalul, apoi o desfacem din folie si taiem felii cam de un deget , servim cu o salata (cu rucola este femomenala) daca dorim rece o taiem atunci inainte de servire va fi la fel de proaspata  fiind protejata de folia alimentara dar rece.

Pe farfuria din poza, este o mini rulada.

Pe prima parte pusa in tigaie este mai prajita dar nu arsa si din acest motiv se vede in interior mai inchisa la culoare.

Se poate servii atat calda cat si rece in randul aperitivelor reci.

Pofta buna!

Budinca de conopida cu salata de morcov, telina si ceapa verde

Budinca de conopida

Ingrediente:

conopida 1 1/2 kg

4oua

sare

piper

2oo ml smantana mai groasa

1 varf de lingurita turmeric  (curcuma)

cascaval   razuit   (dupa preferinta cantitatea)

Mod de preparare:

Conopida se spala si se rupe buchetele, se pune la fiert in apa putin sarata. Cand este fiarta, se scoate din apa se lasa putin la racit.

Se unge o tava de jena   cu ulei, se aranjeaza buchetelele de conopida in tava.Ouale se bat cu telul, se adauga sarea si piperul dupa gust,  smantana, cascavalul razuit si se toarna peste conopida. Se pune la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 35min  ( depinde de cuptorul fiecaruia ) pina se incheaga bine compozitia si se coace. Cand este gata se scoate afara se presara ceapa verde. 

 

Se taie caldutza.

Pofta buna!

Barcute din vinete umplute

Ingrediente:

Portii ptr 6 persoane

3 vinete potrivite (ideale cele cu varf tzuguiat ies mai frumoase barcutele)

3 dovlecei subtiri

cascaval cam 200gr taiat baghete subtiri

mix de legume la tigaie

Mix de legume la tigaie:    (ciuperci urechi de lemn, sare, putin ulei, apio, praz, miezul de la dovlecel, miezul de la vinete,morcov fasii pus la sfarsitul prepararii,verdeata(patrunjel verde).

Mod de preparare:

Primele se pun in tigaie miezurile de vinete si dovlecel la foc mai tare , apoi se adauga ciupercile, pe care le lasam inca 5 minute si adaugam prazul , apio, sarea lasam iarasi putin si adaugam morcovii fasii , amestecam putin in tigaie si oprim focul. Legumele trebuie sa ramana mai crocante.

Mix`ul  de legume se poate servii cu orice carne ,peste etc

Noi am servit cu peste si barcutele si mix`ul

Mod de preparare:

Vinetele  se taie pe lungime in doua si se scobesc, dovleceii se taie si ei la fel , se masoara sa intre cate o jumatate de dovlecel in scobitura vinetei, potriviti ca lungime.

Vinetele si dovleceii, se prajesc in ulei la foc mare cu scobitura in jos, se scot  si se aranjeaza imediat in tava in care urmeaza sa fie puse barcutele la cuptor, se tamponeaza cu un servetel si se pune cascaval in scobitura

Punem cascaval

Peste cascaval (care va incepe sa se topeasca deja), se aseaza dovleceii cu scobitura in sus

Punem iarasi baghetele de cascaval in dovlecei

Punem din mixul de legume din tigaie peste cascaval niste ciuperci, morcov 

 Acoperim iarasi cu  cascaval si punem in cuptor atat cat sa se topeasca cascavalul si sa prinda culoare

Gata rumenite si garnisite cu verdeata

Gata ptr servit

Foarte bune si aspectuoase

Pofta buna!

Ceafa de porc picanta la cuptor cu trei garnituri F1 & F2

cina noastra:

Ceafa de porc  pikanta la cuptor

garnitura  1

ciuperci cu apio si fenel, putin cimbru si sare la tigaie

garnitura 2

sos de rosii cu ardei gras rosu marinat cu usturoi si piper

garnitura  3

ciupercute din mamaliga cu naut si tarate    umplute cu cascaval

Se fac bilute din mamaliga rece cu mana uda, se aplatizeaza biluta putin, cu  degetul ud se da forma de ciupercuta si se umplu cu cascaval.

decor:   frunze de patrunjel verde

(reteta mamaliga cu faina de naut si tarate de ovaz postata pe blog)

ciupercutele din mamaliguta umplute cu cascaval puse la MO sa se topeasca cascavalul

 

Sosul ptr friptura:

 

Ardei rosu/ gogosar in sos de rosii cu usturoi

 

Ingrediente

 

1 ardei mare gras  rosu  taiat

5 linguri de otet

1 lingurita rasa de sare

4 catei de usturoi taiati in lung

piper negru

cimbru

1-2 foi de dafin

1 cana de apa

1 cana   (300ml ) suc de rosii mai gros

3 linguri de ulei

 

Mod de preparare:

 

Se pune apa intr`o cratita pe foc, se adauga sarea, cand clocoteste se opreste focul, se adauga otetul si fasiile de ardei gras si se amesteca bine totul  si se lasa ardeii cam 10 minute in apa cu sare si otet.

 

Intr`o tigaie, se pune putin ulei, se pune sosul de rosii, condimentele se lasa pina da un clocot si se adauga  usturoiul si ardeii scursi din zeama. Se lasa pe foc un clocot doua si se opreste focul. Sosul se serveste rece deasupra fripturii.

 

Budinca din dovlecei si ciuperci

                                                 

 Budinca din dovlecel cu ciuperci  F1

Ciupercile 500gr preparate in tigaie cu putina sare si putin ulei si se scad bine.

dovlecel 1kg  ras, lasat cu putina sare sa stea cam 15 minute si stors bine de zeama +  ciupercile calite (cuburi de cascaval, marar verde, usturoi, 4 oua intregi, piper, putina sare  pus dupa gust  si dupa placerea celui care prepara) . Amestecat totul la gramada si pus in forma unsa la copt pe 170 gr pana este gata  rumena deasupra.

Ciupercile se adauga racite la temp camerei

Se toarna compozitia in tava unsa cu putin ulei

Se coace la 170-180 grade(depinde de cuptorul fiecaruia) pana creste frumos si se rumeneste.

Se portioneaza calduta nu fierbinte.

Pofta buna!