Prajitura cu spuma caramel si crema cu lichior de pere

Aceasta  este o prajitura a copilariei!

Se mai facea si  fara crema, fara spuma de caramel doar blatul in copilarie  il mai numeam ”malai cu zahar ars”   gata copt se taia patrate sau cu paharul si se pudra cu zahar .

Ingrediente:

din poza lipseste 1/4 lingurita scortisoara si 1 lingura cacao

Ptr blat

1+1/2 cana de zahar
1 cana de apa
1/3 cana de ulei
6 oua
2 cani de faina dar nu indesate
1/4 lingurita de scortisoara
1 lingura de cacao
1 plic praf de copt

Mod de preparare blat

1/3 cana zahar din cantitatea scrisa mai sus punem intr-o cratita cu 50ml apa si topim zaharul (dar nu ff tare ptr ca devine amarui) stingem cu 1 cana de apa si lasam pe foc pana se topeste zaharul, apoi racim repede ceaiul rezultat.

6 galbenusuri le frecam spuma cu 1/3 cana de zahar apoi punem scortisoara, cele 2 cani de faina in care am pus praful de copt, ceaiul si lingura de cacao si amestecam totul la mixer. Cele 6 albusuri le batem spuma tare si le punem in amestecul din castron  amestecam cu lingura pana incorporam tot albusul.

Punem in tava tapetata cu hartie de copt ( am folosit o tava mare 42cm/28)

Punem la copt la 170-180 grade si facem proba cu scobitoarea.

Crema

6 oua
2 cani si 1/2 de lapte
1 cana de zahar
9 linguri de faina
100ml lichior de pere (daca nu aveti se poate pune esenta de pere)
250gr  unt

Procedeul:

Frecam 6 galbenusuri cu cana de zahar, apoi punem faina, adaugam laptele si batem cu telul sa nu faca cocolosi (daca nu sunteti sigure de cocolosi mai bine strecurati compozitia inainte de a in cratita la fiert) toate se amesteca la rece.


Punem la fiert intr- cratita antiaderenta si amestecam bine. Cand sa ingrosat, racim crema asa cat sa poti tine degetul in ea apoi incorporam lichiorul de pere.

 Adaugam untul si incorporam cate putin din crema va arata asa.

Se taie blatul in doua si se pune crema la mijloc (eu am pus crema deasupra …….cautam cealalta jumatate de blat. 

Spuma de caramel

6 albusuri

1 cana de zahar

3-4 linguri de apa

Albusurile le batem normal la rece nu pe foc

Cele 6 albusuri le batem teapan cu jumatate de cana de zahar (cand incepem sa batem spuma de albusuri punem deja pe foc cealalta jumatate de cana de zahar cu vreo 3 linguri de apa sa se topeasca.
aici numai pot poza ptr ca nu avea cine sa o faca.

Sa faceti o spuma tare si reusita trebuie sa puneti mixerul pe turbo si sa turnati incet din zaharul caramelizat cu pauze (spuma se infierbanta si riscul este sa sa faca mata si cu buburuze.( spuma trebuie sa ramana asa lucioasa si tare.

O intindeti repede deasupra prajiturii! Se poate orna cu 50gr  ciocolata topit. 

Ornata cu ciocolata topita.

Sectiune (crema normal trebuia la mijloc dar…… mi`am dat seama ca nu am taiat blatul dupa ce am pus deja crema). 

Desi pare mult zahar sa stiti ca nu este exagerat de dulce. Spor daca o sa o incercati este o super prajitura.

Se  taie blatul in doua si crema la mijloc.

Aceata prajitura o mai puteti face fara crema, doar cu spuma de caramel in care se pun 250gr nuci tocate si prajite  se pune deasupra blatului netaiat . Eu am mancat ambele variante sunt la fel de bune amandoua.

Pofta buna!!!

2 comentarii (+add yours?)

  1. valery
    Apr 07, 2012 @ 19:00:37

    Ce pacat ca nu se poate trece prin monitor :)) Minunat !!! ioooi ca salivez :))

    Răspunde

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: