Sos pentru salate

Ingrediente:

1ou intreg
1lingura plina de mustar
sare 1 linguritza rasa
piper 1 varf de cutit
250 gr iaurt gros si gras
150 ml ulei

crema de otet balsamic  de  Modena

menta proaspata tocata fin  (optional)

Mod de preparare

Se pune in paharul de la mixerul vertical oul,mustarul,sarea,piperul,uleiul si se mixeaza bine pina iese o maioneza tare, apoi se pune iaurtul si se mixeaza iarasi. Se imparte sosul in boluri si deasupra se pune crema de otet balsamic. sosul nu trebuie sa fie nici foarte gros dar nici subtirel (cum se vede in imagine tre sa stea crema de otet balsamic pe el.

Piersici umplute

Ingrediente:

 

2 cutii de piersici jumatati in sirop (14-16 jumatati) fara coaja.
1 telina medie

3 mere mari curatate de coaja

1 ridiche neagra curatata (dimensiunea unui mar mediu)

2 morcovi rasi.

sucul de la 2 lamai

sare, piper dupa gust

2 linguri de smantana grasa ,groasa (sa lege legumele )

Mod de preparare

Se rad merele, telina, ridichea si imediat se pune zeama de lamaie peste ele si se adauga sarea si piperul. Se lasa sa stea 15 min. Se storc bine de zeama, apoi adaugam morcovul ras si smantana.

Se umplu jumatatile de piersica stoarse bine de sirop.

Decor samburi de nuca si cranberry ( merisor).

Placinta`ntinsa

 

IMG_1785

Ingrediente  ptr foi

1kg de faina ptr patiserie 000

550ml apa calda

2 linguri de otet

1varf de lingurita de sare

Umplutura 

visine 1kg fara samburi + 100gr zaghar+ 3-4 linguri de gris crud

dovleac 1 kg ras , 150-200 gr zahar  1 linguritza  scortisoara pudra +3-4 linguri de gris crud (grisul se pune deasupra pe dovleac intins pe foaie)

Umplutura foilor este la alegerea fiecaruia.

Visine, dovleac, branza dulce/sarata,mere etc.

Mod de preparare  aluat

Din ingredientele de mai sus  se face un aluat care se framanta pina se desprinde dupa vas (se poate pune in masina de paine ptr framantat)

Trebuie sa iese un aluat elastic fin (proba lobul urechii)  nu se mai lucreaza cu faina.

impartim aluatul rezultat in 5 parti egale

Taiem

Fiecare bucata de aluat o invartim putin in mana apoi o aplatizam si punem pe un prosop mai mare de bucatarie pe care presuram putina faina, apoi ungem  toate bucatile deasupra cu ulei si acoperim cu alt prosop si lasam sa se odihneasca 15-20 de minute.

Pregatim un prosop mai mare pe masa, luam o bucata de aluat in mana, bagam mana sub el cu pumnii stransi chiar in mijlocul aluatului  si usor  miscam pumnii inspre exteriorul  bucatii de aluat, apoi cand am subtiat mijlocul, lucram din marginile aluatului usor pana facem foaia mare, apoi o punem pe masa (prosop).

DSC00011

Asa subtire trebuie sa fie

Rupem marginile groase ale aluatului.

Asezam  umplutura in marginea unui capat al foii si rulam incet, ajutandu`ne de prosop.

Eu a 5 a  foaie am facut`o umpluta  cu mult gris fiert tare in lapte, zahar si vanilie.

Punem in tava unsa putin cu ulei sulurile de placinta ca in imagine si ungem deasupra cu ulei.

Punem la copt  pe  180 grade pana se rumenesc deasupra.

Coapta

Sucitura cu gris   (nu am apucat sa fac poza  la  sectiune) 🙂

 

 

Pofta buna!!!

Mini rulade cu prosciutto, cascaval si praz

 

img_1912-medium copy

 

Mod de preparare

Aluat de clatite normal fara zahar , inlocuim cu putina sare.  (cantitatile depind de cite mini rulade  doriti sa faceti,umplutura la fel).

Ingrediente

clatite

cascaval ras

cozi de praz verde taiat subtire /ceapa verde

felii de ardei kapia

prosciutto crudo felii

Atentie!!!!!!!!!

Cand spun clatita mai groasa putin, inseamna putin mai mult aluat in tigaie decit la o clatita subtirica normala. In imagine partea galbena care se vede nu este doar clatita este clatita +cascavalul care se topeste. Scriu asta sa nu faceti clatite necoapte uitandu`va la imagine.

Mod de pregatire

Din aluatul de clatite facem clatite normale dar, le prajim mai groase putin  si pregatim o bucata de folie transparenta dinainte de a lua clatita din tigaie (clatita o punem direct pe folie) peste  toata  clatita fierbinte presaram cascaval , verdeata, feliile de ardei kapia  apoi aranjam feliile de prosciutto in lung peste clatita si rulam strans in folie apoi rasucim strans capetii sa iese ca un mini salam si punem la rece. Feliem rece.

img_1858-medium copy

 

img_1912-medium copy

 

Pofta buna!

RULADE


Rulada cu fructe uscate

1 muschiulet de porc

sare

piper

caise uscate

prune uscate

cascaval

Se taie pe lungime muschiuletul si se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza si sareaza putin, apoi se aranjeaza fructele si cascavalul

Se ruleaza strans se prind marginile cu scobitori, se unge cu ulei si se impacheteaza in hartie de copt si se pune la cuptor, cam 30 de min la foc moderat. Dupa 30 de min se desface hartia si se  unge cu miere si se lasa sa prinda culoare. Se feliaza rece.

Rulada  cu spanac

 

 

500gr spanac congelat maruntit

5 albusuri

4 linguri pline de faina

piper 1 varf de cutit

sare 1 varf de cutit

300gr cascaval ras

250 gr branza dulce de vaca  ( frecam branza cu putin ulei, sare si ceapa rosie  taiata marunt)

sfecla rosie  fiarta  taiata bastonase

Batem albusurile spuma tare, adaugam piper si sare , faina, apoi spanacul si amestecam cu lingura de sus in jos. Pregatim tava de la aragaz cu hartie  de copt in ea, stropita cu ulei apoi punem compozitia si nivelam bine apoi punem la copt in cuptorul preincalzit la 170 de grade cam 20 de min (se desprind marginile ) scoatem tava afara presaram cascavalul si punem din nou in cuptor , pina se topeste cascavalul . Scoatem tava afara, in capatul dinspre noi punem ca un sul toata pasta de branza dulce apoi bucatile de sfecla pe care le aranjam de`a latul ruladei si rulam strans ne ajutam de hartia de copt apoi transferam rulada pe o folie transparenta si rulam bine in folie avind grija sa strangem capetii foliei exact ca si la salamul de biscuiti. Se pune la rece apoi se poate felia.

Rulada cu bacon, cascaval, praz

1 muschiulet de porc

cascaval taiat baton

felii de bacon cam 250 gr feliat

codita verde de praz

sare

piper

Se despica muschiuletul pe lungime, se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza, sareaza, se aseaza pe toata suprafata bacon feliile in lung, apoi in capatul dinspre noi al muschiuletului se aseaza pe toata latimea muschiuletului coditza de praz si peste ea batoanele de cascaval si se ruleaza strans, se prind capetii cu scobitori, se unge rulada cu ulei si se impacheteaza in hartie de copt si se pune la copt in cuptorul preincalzit la 170 gr ptr 30 de min, dupa care se deschide cuptorul si se desface hartia se mai lasa putin ptr rumenire (nu prea mult sa evitam uscarea muschiuletului) se pune la rece si se feliaza.

 

Rulada din piept de pui cu bacon, cascaval, praz

img_0883-medium

 

1 piept de pui dezosat

cascaval taiat baton

felii de bacon cam 250 gr feliat

codita verde de praz

sare

piper

2 oua

pesmet

ulei ptr prajit

 

Mod de preparare

Se despica pieptul pe lungime, se bate cu ciocanul de batut snitele, se pipereaza, sareaza, se aseaza pe toata suprafata bacon feliile in lung, apoi in capatul dinspre noi  se aseaza pe toata latimea  coditza de praz si peste ea batoanele de cascaval si se ruleaza strans, se prind capetii cu scobitori, se trece rulada prin ou batut, apoi prin pesmet  si se pune la rece vreo 1/2 ora apoi se prajeste in ulei fierbinte.

 

Se feliaza rece.

 

Pofta buna!

Next Newer Entries

%d blogeri au apreciat asta: