Vanata potcoava umpluta

IMG_3580

Pe pat de mujdei cu mustar si patrunjel verde.

IMG_3593 IMG_3594 IMG_3598

Ingrediente

1 vanata, felii de rosii, cas de oi zvantat nesarat taiat baton si invelit in prosciutto crudo, ulei, piper.

Se poate folosi si altfel de branza dar una care sa isi pastreze forma sa nu curga.

Mod de preparare

Vanata se spala si se sterge, apoi se feliaza cam treisferturi. In fiecare crestatura se pune cate o felie de rosie si cate un baton de cas invelit in proscoitto crudo, se pipereaza si se pune intr`o tava in pozitia culcata exact cum se vede in imagini se stropeste cu ulei si punem in tava jumatate de cana de apa rece. Punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade cam 40 de minute. In timp ce se coace vanata o stropim periodic cu zeama din tava. Se lasa sa se rumeneasca putin. Se serveste calduta.

Mujdei de usturoi cu mustar si frunze de patrunjel.

In paharul de la mixerul vertical se pun cativa catei de usturoi, 1 lingura de mustar si frunze de patrunjel taiate mai grob, sare si cam 100 ml ulei. Totul se mixeaza si daca se doreste mai sunbtire mujdeiul se adauga putina apa rece si se mai mixeaza putin pana la omogenizare.

Reclame

Clatite cu unt si drojdie umplute

IMG_2064

Clatite umplute cu branza sarata si marar (umplute direct in tigaie).

IMG_2073

Fragede si numai bune de umplut 🙂

DSC00721

Clatite umplute cu ciocolata acompaniate de inghetata.

IMG_5177 (Medium)

Clatite umplute cu ciocolata, garnisite cu banane, frisca si ciocolata.

DSC01659

Ingrediente

Din aceiasi compozitie  se pot face atat clatite dulci  umplute dupa coacere,cat si umplute cu umplutura sarata direct in tigaie!

1 pachetel de drojdie uscata

1/2 pachet de unt topit dar nu fierbinte

un pumn de zahar

2-3 linguri pline de smantana groasa

4 oua intregi

1 varf de lingurita turmeric

1 strop de sare

Faina atat cat sa iasa compozitia clasica ptr clatite

1 fiola de esenta de vanilie (daca se fac dulci)

Daca se doreste si umplute cu umplutura sarata se  pune intr`un castron compozite cate 1 polonic ptr o clatita apoi se pune esenta de vanilie in cantitatea ramasa ptr clatitele dulci.

Mod de preparare:

Faina se pune cam cate clatite doresti tu sa faci si se completeaza cu apa sa iese consistenta ptr clatite. Se amesteca totul la gramada si se lasa la odihnit in frigider minim 1/2 h. Se coc fara ulei in tigaia ptr clatite. Eu de obicei fac cam 1,200-1,300 l compozitie gata preparata in vasul gradat, dar nu stiu cata faina sa iti zic ca nu am cantarit si depinde de faina folosita (ca si la clatitele normale trebuie sa iese compozitia finala). Mie imi ies cam 18-19 clatite.

Clatitele  se umplu direct in tigaie cu ce se doreste (branza, ceapa verde, ardei rosu, sunca etc)

Se coc pe o parte, se intorc , punem umplutura si se inpacheteaza ca in imaginile de mai jos

DSC01526 copy

DSC01527 copy

DSC01528 copy

Se pot face si fara unt si smantana. Se pune ulei si apa pe langa oua , faina si drojdie.Noua ne plac si cel mai des le fac asa cu drojdie. 

Pofta buna!

 

 

” Shakshuka”

10698649_759986314037012_9155334312938553209_n

Un fel de mancare un ghiveci de legume condimentat care se mananca in Africa de nord si nu doar acolo! 

 

Lipsesc turtele facute pe plita sau in tigaie   merge foarte bine cu painica proaspata! 

 

Acest ghiveci l`am facut ptr prima data acum 2 ani cred, dupa o reteta postata pe Arta Culinara de Adriana. 

 

Inspirata dupa original aici:  http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/apr/16/yotam-ottolenghi-shakshuka-recipe

Ingrediente

½ lingurita semințe de chimen
ulei de măsline 190ml  sau ulei vegetal
2 cepe mari, decojite și feliate
2 ardei roșii și 2 ardei galbeni, se taie în fâșii 2cm
4 lingurite de zahar muscovado (merge zaharul normal)
2 foi de dafin
6 crengute de cimbru, ales și tocat
 frunze patrunjel tocat
1 buchet coriandru proaspat tocat (eu am pus zdrobit ca nu am avut frunze)
6 rosii coapte tocate 
½ lingurita  șofran (eu am pus turmeric)
1 varf de cuțit de piper cayenne
 sare si piper
 apa 250ml
 ouă cate doriti

Mod de preparare:

Intr-o tigaie mare, uscata se prajeste chimenul la foc mare timp de doua minute. Adaugati uleiul si gatiti ceapa timp de doua minute.
19756564_1441994399169530_2422931880608658981_n
Adaugați ardeii, zaharul, foile de dafin, cimbru, coriandru.
19748451_1441994482502855_4360341644796361818_n
Se fierbe la foc mare pentru a obține o culoare frumoasa.
Adaugati rosiile, șofranul/turmericul, cayenne, sare și piper. Fierbeti la foc mic timp de 15 minute, adăugând apă suficienta pentru a se pastra consistența unei paste/ sos. Gustați și ajustati condimentele. Se face cuib in tigaie si se sparg ouale ochi. Se gatesc sub capac, iar la sfarsit presarati piper peste oua, patrunjel verde sau coriandru verde.
19554751_1441994619169508_4093861490160296687_n

Se serveste direct din tigaie cu lipie sau paine alba!

10698649_759986314037012_9155334312938553209_n

Pofta buna!

 

Cartofi taranesti cu ceapa si sunculita afumata

DSC01682 IMG_6403

Se curata 4- 5 cartofi mai marisori si se taie felii subtiri si se sareaza cruzi. Se curata o ceapa potrivita si se taie marunt (merg si fara ceapa).

 Cateva felii de sunculita afumata sau bacon taiat maruntel.

putin ulei

 piper

 Frunze de patrunjel tocate sau marar verde

 

Mod de preparare

 

Se pune o tigaia mai mare cu fund mai gros sau una antiaderenta pe foc cu putin ulei si se pune sunculita la prajit. Cand este prajita sunculita se scoate afara si in uleiul ramas se pun cartofii imbinati cu ceapa cruda maruntita. Adaugam piper, putina apa. Punem capacul si lasam cartofii sa se inabuseasca bine sa prinda crusta pe o parte apoi ii intoarcem usor in tigaie si ii lasam sa prinda crusta si pe partea cealalta. La final se adauga frunzele de patrunjel/marar tocate si sunculita prajita.

 

 

Nota:  Daca se doreste de post se elimina sunculita! Se pot servi si cu mujdei de usturoi!

Platou cald ovo-lacto-vegetarian

Platou cald  ovo-lacto-vegetarian: vinete fasii prajite, dovlecel prajit,chiftelutze de cartofi,branza hermelinn cu mucegai alb. Branza se pune intr`o bucata de hartie de copt si se prajeste in tigaie 2 minute , apoi se deschide hartia si de intoarce ptr inca 2 minute. Servim cald.

O  minunatie!

Pulpe inferioare de pui crocante la cuptor, cartof auriu, mujdei de usturoi cu patrunjel

post-1316-14035250507226 (Large)

 

Eu va propun in stilul meu   

 

 

Pulpele se condimenteaza cu piper, gulyas pikant, ulei, cateva linguri bune de iaurt gras, 2 oua, putina sare.Se lasa la frigider cam 30 min intr`un bol acoperit. Se scot afara din bol dupa timpul expirat , se dau prin pesmet si se aranjeaza intr`o tava departate una de alta si se coc 1 h pe 180 grade. La jumatatea timpului se intorc. Pe partea intoarsa trebuie sa fie rumene.La intoarcere se pun in tava pe hartia curata nu in acelasi loc (obsesie personala )    

Se poate si cu piept de pui dar taiat fasii mai groase ptr a se evita uscarea. Exteriorul trebuie sa fie crocant, iar interiorul suculent.

 

 

Cartofi aurii 

 

Se curata cartofii si se fierb de jumatate in apa sarata , se scot apoi se pun in ulei incins cu capac deasupra pana se rumenesc pe o parte apoi se intorc si se continua prajirea pana la rumenire. Nu raman unsurosi.

 

 

Mujdei de usturoi cu patrunjel verde

 

Usturoiul taiat in bucati impreuna cu o mana de frunze de patrunjel verde tocat mai grob , sare, putin ulei se pun in paharul de la mixerul vertical. Se mixeaza pana devine ca o maioneza, apoi se adauga putina apa rece si se mai mixeaza putin.

Chiftelute din dovlecei la cuptor ”cerra”

DSC01035 (Medium) (Medium)

 

4 bucati zucchini subtiri dar mai lunguieti(cam 800gr cred) pe care i`am facut taitei cu razatorul (gen curatatorul de legume) am pus sare pe ei, i`am stors bine, bine, am pus peste ei 3 oua intregi batute cu usturoi verde,marar verde, piper, cascaval (cam un pumn) razuit marunt, putin ulei,2 linguri pline de faina si putin praf de copt, se amesteca totul cu telul para. Trebuie sa iese o compozitie mai grosutza pe care am impartit`o in 8 forme mari de briose si le`am pus la copt. Se coc cam 40 de min (pina se rumenesc deasupra)la 180 grade cuptorul meu.

am folosit formele astea mari(9,5/4,5cm) ptr ca vroiam sa iese asa mai plate.

 

Chiftele din carne de porc si vitel la cuptor

img_2200-medium (Large) copy

Eu folosesc 3 parti carne de porc+1 parte carne de vitel/vita, usturoi, frunze de patrunjel, piper, ou, sare.

Dupa ce sunt formate chiftelele, se pun in tava acoperita cu hartie de copt, se pun la cuptorul preincalzit la 180 grade si se lasa in cuptor pana ce se albesc, lasa zeama  si se  strang chiftelele. Se scot afara cu tot cu tava, se curata marginile chiftelelor cu o lingurita, apoi se introduc inapoi in cuptor pe o alta hartie curata si se lasa pana se rumenesc bine.

Tot procedeul asta sa avem niste chiftele cat mai perfecte. Sunt cu mult mai sanatoase in cuptor decat prajite in grasime. Se scot intr`un vas si se acopera cateva minute inainte de servire!

Ardei gras umplut cu cas de oi

 

DSC00705

 

 

DSC00701

 

 

 

 

 

 

Ingrediente:
ardei gras 
cas zvantat de oi

cantitatile in functie de cati ardei se pregatesc

Mod de preparare:

Se scot cu mare grija cotoarele de la ardei se curata de seminte si se pastreaza cotorul  se indeasa cu, cas zdrobit, se pun inapoi cotoarele

 

DSC00697

Punem inapoi cotoarele

DSC00698

 

se prajesc cu putin ulei in tigaie cu capacul pus, pe o parte si pe alta se decojesc de piele si se …. servesc cu mare pofta alaturi de ce doriti 

Ciuperci umplute pane

a#Camu

Ciuperci mari cate 2 buc perechi.
Umplutura:

Ardei kapia tocat, cascaval maruntit, ceapa verde tocata,cantitatea in functie de cate ciuperci se umplu. Se poate pune in umplutura si sunca. 
Mod de preparare :

Se spala repede ciupercile la jet de apa, se taie piciorusul jos, se sterg de apa, apoi se umple o ciuperca si se acopera cu cea de a doua ciuperca. Se infing cate doua frigarui in parti sa treaca varful prin ambele ciuperci.

IMG_5947

Se dau prin ou batut, pesmet, iarasi ou si pesmet. Se pun la prajit in baie de ulei fierbinte cu tot cu frigarui pana se rumenesc pe o parte. Se scot frigaruile cu grija si se intorc ciupercile pe partea cealalta la prajit.

Previous Older Entries Next Newer Entries

%d blogeri au apreciat asta: