Mancare de gogonele cu sunculita afumata

DSC00919 copy

Ingrediente:

2 cepe medii taiate 

1,5 kg gogonele curatate de coaja taiate felii (cine doreste le poate lasa cu  pielita)

ulei

sunculita afumata/ bacon

2 morcovi mari taiati bastonase

1 ardei rosu crud taiat / ardei rosu copt

2 linguri de zahar

sare

piper

usturoi 

(eu am pus si condimente chinezesti )

Mod de preparare:

Se pune intr`o cratita antiaderenta sunculita in putin ulei sa se rumeneasca putin

DSC00901

Se adauga ceapa sa se inabuseasca

DSC00903 copy

Apoi adaugam morcovii, gogonelele , condimentele, ardeiul,zaharul si amestecam

IMG_8582

 

Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana scad bine si formeaza un sos

DSC00917 copy

Eu am oprit din sunculita prajita si am pus si deasupra in farfurie

DSC00929 copy

Servim alaturi de orez fiert sau cu paste orzisor

Se consuma calda cu o garnitura sau rece pe o felie de paine.

In post se poate prepara fara sunculita

Pofta buna!

Reclame

Curry de porc

 by Cerulina

 

 

IMG_3228

 

 

 

IMG_3231

 

Ingrediente

 

0,800-1kg carne porc fara os taiata cuburi

putin ulei

praz partea alba cam 15cm taiat rondele

 1 lingurita rasa pudra curry

1 lingurita coriandru bobite zdrobite in mojar

piper

 1 bucatica ghimbir proaspat   ras sau pudra 1 lingurita rasa

1 lingurita rasa curcuma

1 lingurita rasa chimen  zdrobit in mojar

1 lingurita rasa scortisoara pudra

 1 lingura   boia dulce de ardei 

`1 ardei iute sau fulgi de chilli

sos de soya  dupa gust

1 cutie lapte de cocos 400ml

5 catei de usturoi taiati bucati pe lungime 

1 morcov taiat rondele

2 tije de telina taiata bastonase

200 gr mazare proaspata

1/3 cana de apa

frunze de patrunjel verde sau coriandru ptr decor

 

Mod de preparare

Carnea se prajeste cu ulei  intr`o tigaie inabusit apoi rumenita si se scoate pe o farfurie si se tine la cald. Dupa ce se scoate carnea in acelasi ulei se pun morcovii, mazarea ,tijele de telina, prazul si apa. Se inabusesc bine, apoi se adauga carnea , toate condimentele , sosul de soya se lasa putin sa se imprieteneasca toate la un loc,apoi se adauga laptele de cocos si usturoiul. Se mai lasa 5-10 minute sa se ingroase sosul si se opreste focul  se adauga frunzele de patrunjel sau coriandru. Se serveste alaturi de orez fiert sau cu paste orzisor prajite inainte de fierbere.

 

Paste orzisor prajite

 

200 gr paste orzisor (1 cana) se pun intr`un vas cu putin ulei si se prajesc putin apoi se trag deoparte de foc  si se lasa sa se racoreasca putin  se adauga 2 cani si jumatate apa fierbinte si 1 lingurita de sare. Se fierb sub capac la foc mai mic pana se absoarbe aproape toata apa. Se opreste focul se lasa pastele cu capacul pus 10 minute sa absoarba toata apa.

 

Pofta buna!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taitei prajiti picanti cu legume in stil chinezesc

IMG_2866

 

IMG_2874

 

Ingrediente:

1 pachet    taitei 200gr     ( taitei lati sau subtiri)

1 vanata mare

2-3 tije de telina sau apio

codite de ceapa verde

1 ardei rosu iute

1 ardei mare kapia rosu

 

1-2 buc anason stelat

 

condimente china

se gasesesc si sub alta forma /alt model ambalajul decat cele prezentate

 

DSC01321

 

(se gasesc in plic la supermarket si alegeti cele pe care scrie ca sunt fara sare)

sos de soya

ulei

frunze de patrunjel

 

Mod de preparare:

 

Intr`o tigaie sau wok se pune vanata taiata cubulete stropita cu putin ulei si se prajeste la foc iute. Cand este prajita pe toate partile se scoate afara si se tine la cald. In aceiasi tigaie se pune ardeiul kapia, ardeiul iute ,tijele de telina ,anasonul, coditele de ceapa, cu putin ulei si se fac la foc iute atat cat sa se patrunda putin apoi se pune sos de soya,frunzele de patrunjel , condimentele si se amesteca impreuna cu vinetele si se tin la cald.

 

Taiteii prajiti

 

Intr`o tigaie/wok se pune putin ulei se infierbanta si se pun taiteii la prajit cat sa capete o culoare mai rumenita si amestecam des in tigaie sa nu se arda.Se trage tigaia dupa foc si lasam sa se racoreasca apoi adaugam 1 cana si jumatate de apa fierbinte peste taitei si ii punem inapoi pe foc sa fiarba asa in clocote mici acoperita tigaia cu un capac (fierb repede). Cand au absorbit aproape toata apa , oprim focul punem sos de soya si ii lasam putin sa stea sub capac sa traga toata apa. Servim cu legumele.

Pofta buna!

Mancare de varza dulce cu ciolan afumat csipos (iute)

IMG_2555

 

 

IMG_2547

 

Ingrediente:

 

 

1 lingura de untura de porc

1 ciolan de porc afumat fara os  taiat cuburi mai mari

1 varza  mare si deasa taiata patrate mariiii

3 cepe mari

2 morcovi mari

1 telina mica

2 ardei kapia rosu

2 ardei iuti rosii   / pudra de chilli

cimbru

chimion rasnit

sare

piper

marar verde

boia de ardei dulce

 

Mod de preparare:

 

Eu am folosit kucta dar se poate pune in cuptor dupa ce punem apa in oala la foc mic ptr 2 ore acoperita cu un capac sau folie de AL.

 

 

Se pune untura in oala si se caleste ceapa bine pana prinde putina culoare , se adauga morcovii si ardeii kapia se calesc si ei, se adauga condimentele, mai invartim putin in oala si adaugam varza treptat si amestecam sa se inmoaie apoi adaugam ciolanul , telina, ardeii iuti, mararul si punem apa cat sa treaca peste varza. Lasam sa dea clocot si punem capacul, asteptam fluieritza si reducem focul la mic si lasam asa 1 h. Cand deschidem capacul , adaugam frunzele de patrunjel verde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gulyas de porc si vitel cu galuste

 

Gulasul este un fel de mancare originar din Ungaria. Este ori fel principal de mancare ori o supa, in general facut din carne de vita, ceapa rosie, legume, condimente si paprika. Denumirea de gulas vine de la cuvantul unguresc gulyas, un cuvant ce desemneaza un pastor sau om care are grija de o cireada.  Gulasul alaturi de porkolt si paprikas, au origini comune; toate provin din tocana preparata in trecut de cei ce aveau grija de turmele de vite si sunt considerate mancarurile traditionale din Ungaria..

 

.DSC01031

 

 

 

Ingrediente

 ptr 25 de portii cum se vad in farfurie

 

1.5 kg pulpa de vitel  taiata cuburi 

2,5 kg pulpa de porc  taiata cuburi

1 cana plina cu  untura de porc

1,5 kg ceapa uscata  taiata pestisori

 4 ardei kapia rosu

2 ardei iuti 

3 morcovi mari

1 telina radacina mica tocata 

4 rosii decojite si pasate

Boia de ardei dulce

cimbru

piper

sare

chimion rasnit

2 foi de dafin

5 kg de cartofi

2 legaturi de patrunjel verde

Mod de preparare:

 

Carnea de vitel  se pune la fiert dinainte in Kucta sa fie fiarta de jumatate .

 

Carnea de porc se pune in ceaun cu untura sa se rumeneasca  dar nu sa fie fripta

 

Poza cu interiorul ceaunului lipseste 🙂

 

IMG_1131

 

Adaugam ceapa si ardeii iuti+ kapia  si telina sa se inabuseasca bine pana scade apa pe care o lasa ceapa.

DSC01005

Adaugam carnea cu tot cu supa de vitel. Zeama in ceaun  nu trebuie sa fie foarte multa si se urmareste  focul sa nu fie prea tare sa fiarba totul la foc molcom.

DSC01008

Mai lasam sa fiarba si adaugam  morcovii si condimentele dupa gust, dar sa fie putin mai condimentat decat normal .

 

DSC01012

Amestecam si mai adaugam putina apa fierbinte in ceaun. Amestecam in ceaun sa se topeasca legumele si sa incercam carnea sa fie fiarta. Cand carnea este aproape fiarta se adauga cartofii taiati cuburi si se mai adauga apa cat sa fie deasupra cartofilor. Cand sunt fierti cartofii se adauga rosiile pasate si galustele facute dinainte si fierte separat . Se mai lasa cateva clocote si se trage ceaunul deoparte si se adauga frunzele de patrunjel tocate.

 

 

Galustele rotunde si cartofii patratele   🙂

Polonicul este unul ptr cazan 🙂 1 polonic 1 portie 

 

IMG_1180

 

Galustele:

Mod de preparare

1 cartof mare sau 2 mai potriviti se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti se scurg de apa se adauga 3 linguri de gris si se paseaza cartofii ca si la piure. Se lasa la racit, apoi se pune un ou intreg si faina cat sa fie un aluat fin . Se formeaza galuscute rotunde cu mana infainata si se fierb in apa clocotita pana se ridica la suprafata. Mie imi plac mai mult acest gen de galuste decat cele cu ou si faina.

 

Pofta buna!

 

 

 

Ciorba de peste lipoveneasca

Va prezint  o ciorba de peste lipoveneasca la care se folosesc 4 feluri de pesti (eu am avut numai capete de crapi)2,500kg  si   niste fileuri .

Imagine atasata

Capetele de crap, peste care punem apa si punem capac si fierbem dar nu sa se faca terci  si avem grija sa luam spuma care se formeaza.

Imagine atasata

Pregatim legumele vreo 3cepe, 2 morcovi, ardei copt rosu si verde eu am pus doar rosu,ardei iute , (eu chilli in farfurie cativa ,cartofi taiati cubulete,  rosii coapte, frunze de patrunjel si usturoi pisat astea le punem la sfarsit, (otzet eu in farfurie).
Sare, piper si putin ulei.

Dupa ce au fiert capetele , strecuram zeama,spalam ceaunul, adaugam legumele si zeama si punem iarasi la foc.

Imagine atasata
 .
Rosiile coapte le`am pus la sfarsit terciuindu`le in sita deasupra ceaunului, lasand sa intre in sita si ciorba din ceaun.
Imagine atasata

Fierbem intr`o olcuta mai  mica fileul de peste luam spuma care se formeza si strecuram zeama si punem fileul in ciorba

Alegem carnitza de peste si adaugam in ciorba si punem patrunjelul verde si usturoiul

Gata ciorba lipoveneasca

Servim cu mamaliguta

(traditional se mananca  pestele separat cu mujdei si ciorba separat  cu mamaliga si mujdei)
Pofta buna!

Imagine

Conserva de hering

post-40681-1322556443_thumb

Ingrediente:

(se poate folosi si alt fel de peste)

Hering congelat  1kg

Celelalte ingrediente de mai jos de pun dupa preferinta (la ochi/dupa gust)

ceapa,usturoi, suc de rosii, piper,otet, sare,frunza de dafin, 200ml ulei (se poate pune si ienibahar). Se poate servi calda sau rece dupa preferinta.
Se decongeleaza pestele, se taie aripioarele si capul, se scot intestinele si se spala bine cu apa rece.

Ceapa se taie pestisori se freaca cu sare otet si piper apoi se pune in cratitza un rand de ceapa,unul de peste, (6 catei de usturoi am pus taiat in lung) si se pune printre ceapa si foaie de dafin. Se pun randuri pana se termina pestele si ceapa deasupra ultimul rand va fi ceapa. Se pune suc de rosii (suc de rosii pana acopera ceapa). Uleiul se pune peste sos si gata la cuptor. Se pune in cuptor vreo 2 ceasuri la foc asa mai mic. Este gata cind numai are zeama si nu se amesteca deloc in oala.

Recomandat o cratita mai inalta

Se poate servi cald  sau rece

post-40681-1322556484_thumb

Pofta buna!

Tuspais de dovlecei

 

Ingrediente:

2 dovlecei
2 fire usturoi verde
2 linguri amidon /faina
1 legatura marar
sare dupa gust
50ml ulei
150ml lapte dulce

Se spala, se sterge dovleceii si se dau pe razatoarea ptr morcovi sa ramana fasii asa ca si taiteii .

Tocam usturoiul si mararul marunt si punem la calit impreuna cu uleiul.

Se storc f bine dovleceii si se adauga in cratita se amesteca usor, se adauga sarea si se lasa putin sa se infierbinte si dovleceii ( trebuie sa ramana tot asa taitei nu topiti). Se dizolva amidonul in lapte si se adauga in cratita se amesteca pana se ingroasa.

Se opreste focul si se adauga 2 linguri pline de smantana groasa. Se amesteca usor pana la incorporarea totala a smantanii.

In farfurie

servim langa cartofi/ fierti prajiti, friptura, ou ochi. Dupa preferinta.

 

Pofta buna!

 

 

Cartofi in straturi la cuptor ”cerra”

Ingrediente:

cartofi cruzi
urda 250gr
300 gr sunca (cit mai uscata)
mozzarela 200gr

4oua fierte
2 oua crude
o minutza de codite de ceapa verde
50ml ulei
2 linguri pline de smintina

cartofii se rad pe razatoarea de mere, se spala si se storc bine se amesteca cu uleiul.

ouale se taie in doua, mozzarela se face fisii

coditele de ceapa se taie marunt, se zdrobeste urda se pune sare si piper, apoi un ou crud

 

Se unge o tava se aseaza un strat subtire de cartofi se preseaza bine , se pune un strat de sunca, se acopera cu alt strat de cartofi

se pune urda cu ceapa verde, se acopera cu alt strat de cartofi

acum aranjam ouale si 1/3 din mozzarela si sunca ramasa o taie

 

 

 
punem ultimul strat de cartofi, mozzarela ramasa, doua linguri de smintina batute cu oul ramas si punem peste

 

 
punem folie de aluminiu, punem la cuptor la 180 grade ptr 30` apoi luam folia si lasam sa se rumeneasca. Nu se taie fierbinti scosi din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca, apoi se scot pe farfurie si se pot servii simpli sau cu smintina deasupra.

copti

dupa 15 min (erau inca fierbintei)

mai aproape (sa mi vedeti si oul nu?

 

Pofta buna !

Next Newer Entries

%d blogeri au apreciat asta: