Hajas chifle umplute cu pecmez

IMG_6362

In copilaria mea  intotdeauna Hajas chifle cu pecmez se regaseau printre celelate prajituri la masa de Craciun!

Voi prezenta un mod de lucru mai rapid pentru gospodinele cu un program de lucru incarcat care totusi vor sa incerce sa faca Hajas chifle intr`un timp mai scurt, fara a fi afectata calitatea produsului finit!

Ingrediente

Aluat 2

 Se pregateste primul!

500 gr osanza de porc macinata fara pielita protectoare

250 gr faina alba de buna calitate

Se amesteca faina cu osanza macinata si se fac 4 bile egale.

IMG_5011

Bilele formate din faina si osanza. Trei bile le lasam intregi iar cea de`a patra bila o impartim in trei parti o vom folosii la uns aluatul impaturit.

IMG_5013

Aluat 1

550 gr faina alba de buna calitate

300 ml apa 

1 varf cutit de sare

1 lingura de otet

 

******Pentru umplutura magiun de prune! Magiunul de prune este singurul care se poate pune din belsug si nu curge la copt.

Se poate umple cu rahat,mac nuca!

Nu recomand gemuri care curg la copt!

Daca totusi nu aveti magiun, atunci folositi un gem fiert traditional nu cu gelfix, in care adaugati nuca macinata.

Ptr pudrat dupa coacere zahar pudra vanilat!

Mod de preparare Aluat 1

Se amesteca toate ingredientele si se framanta un aluat elastic  la mana sau in vasul de framantat folosind carligul ptr framantat de la robot. Lucram cu masa infainata, presuram faina si deasupra aluatului cat sa nu se lipeasca de sucitor.

IMG_5015

Intindem aluatul 1 aprox  50 cm /38 cm (masurat dupa planseta mea care are 60/38 cm).

IMG_5021

Trebuie sa tineti cont si sa respectati in ce parte alegeti sa ungeti aluatul! In cazul meu, am uns aluatul in partea stanga si am petrecut partea din dreapta neunsa in stanga peste partea unsa. Asa se merge incontinuare tinand cont de acest lucru care este foarte important.

IMG_5025

O parte din bila impartita in 3, ungem aluatul deasupra si il intindem usor.

IMG_5032

Si la aceasta faza, tinem cont cum petrecem partile aluatului. In cazul prezentat, partea de jos se pliaza pana la jumatate si se aduce partea de sus peste partea pliata neunsa formand un dreptunghi.

IMG_5035

Aluatul impaturat dupa fazele de mai sus. Infainam masa, aluatul cat sa nu se prinda de sucitor si ungem in acelasi mod inca de doua ori aluatul exact asa fazele prezentate mai sus, pana ce ajungeti de fiecare data la aluatul dreptunghi. In total ungem de 3 ori fara pauza intre ungeri.

 

IMG_6329

Dupa cele trei ungeri si impachetari, infainam aluatul si il punem intr`o punga de naylon si il depozitam ptr 30 min in congelator sa stea drept. La 15 minute intoarcem aluatul in congelator pe partea cealalta.

IMG_5042

Scos din congelator dupa 30 de minute. Cand il punem pe masa, infainam masa si aluatul pe care il punem tot asa cum l`am impachetat adica, cu deschizatura marginii in partea stanga modul cum l`am impachetat. Aluatul va fi tare ptr ca asa trebuie sa fie. Cu sucitorul lovim usor aluatul sa il latim putin apoi il intindem.

IMG_5046

Usor, intindem aluatul 60/38cm, grosimea aluatului ar trebui sa fie 2,4 cm. Cu un cutit incalzit la flacara taiem toate marginile de jur imprejur.

IMG_5056

Taiem tot cu un cutit infierbantat la flacara.

IMG_5063

Punem umplutura si pliem partea de sus peste partea de jos usor, apasand pe mijlocul pliului nu pe marginile exterioare ale patratului! Eu am folosit pecmez (magiun).

IMG_5069

Umplute si pliate.

IMG_5073

Aranjate in tava pe hartie de copt. 

IMG_5075

Le vom pune la copt cate o tava odata cu deschizatura inspre interiorul cuptorului in cuptorul preincalzit la maxim cuptor gaz/ electric 250 grade. In ambele cazuri punem tava pe randul de sus in cuptor. Coacem la maxim sau 250 grade 15 minute pana ce se desfac foitele, apoi micsoram temperatura la 190 grade pana ce au o culoare frumoasa. Calde se dau prin zahar pudra vanilat. Se pun intr`un vas tapetat cu prosoape de hartie. Cand se racesc, se pun prosoape de hartie deasupra si se poate pune vasul intr`o punga de naylon incapatoare. 

Asa bagam tava in cuptor.

IMG_5078

Gata coapte!

IMG_6341 IMG_6344 IMG_6345 IMG_6346

Calde pudrate cu zahar pudra vanilat si puse in vasul tapetat cu prosoape de hartie puse dublu!

IMG_6414

Servim!

IMG_6361

Pofta buna!

 

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: