Salata asortata de vara

DSC01091

 

rosii, ardei gras, castraveti, ceapa, ou fiert, piper, sare, zeama de lamaie, ulei de dovleac, masline, branza.

Reclame

Rondele de vinete grilate cu cascaval, salam de casa si sos de avocado

 

IMG_1346

 

 

Vinetele taiate rondele se grileaza la foc iute stropite cu putin ulei, se aranjeaza : 1 felie de vanata, o felie cascaval, o felie salam, cascaval , vanata si se reia operatiunea sa avem 3 felii de vinete. Deasupra se pune cascaval , ardei iute si frunze de patrunjel . Se pun in cuptor  sau in MO cat sa se topeasca cascavalul.

 

Sos de avocado:  avocado, usturoi, frunze de patrunjel, sare, zeama de lamaie si putin ulei. Toate se mixeaza cu mixerul vertical pina obtinem un sos asemanator maionezei.

Focaccia umpluta 2

Aluatul fa fel si la Focaccia 1  IMG_1302 

IMG_1264

 

 

Am umplut`o de data aceasta cu ceapa verde, cascaval, ardei rosu iute

 

Mini ciabatta umpluta

IMG_1089

IMG_1092

Mini ciabatta( cu rosii seci , busuioc si masline in aluat) umpluta , unsa pe deasupra cu unt si bagata la cuptor 

Aceiasi chestie ca si croissantul umplut doar ca de data asta am schimbat cu mini ciabatta.

Facem taieturi adanci si pe lungime si pe latime pana la coaja de jos a mini ceabattei, indesam cascaval, sunca , ceapa verde ce dorim noi, ungem cu unt coaja de deasupra si punem la cuptor cat sa se topeasca cascavalul.

IMG_1026

Tarta frageda cu cirese

 

 

10439483_708006939234950_139508916842856843_n

 

10436243_708006942568283_6133016136506134452_n (1)

Tarta cu cirese fara grilaj garnisita cu frisca 

 

 

IMG_1231 IMG_1250

Se pot folosi ce fructe doriti!

 

Ingrediente si mod de preparare:

 

250 gr faina, 125 gr unt rece taiat cubulete, 50 gr zahar tos, 1/2 plic praf de copt, un fir de sare . Toate se pun in robotul de bucatarie la care atasam cutitul de plastic si pornim robotul ptr cateva sec(pulse) pana se face nisipos continutul. Adaugam un ou intreg si pornim iarasi pana se aduna aluatul care este unul nelipicios dar fin. Se intinde cu sucitorul pe masa infainata si de pune in tava. Peste aluat se pun ciresele cam 1kg si ceva (depinde cat vrei sa fie stratul de gros de fructe) pe care le punem pe foc cu putin zahar, cand clocotesc stoarcem sucul format punem 2 linguri  pline de amidon dizolvat in putina zeama rece si adaugam peste cirese si amestecam. Peste aluatul din tava presaram putin gris si punem ciresele asa calde cum sunt si formam din fasii de aluat grilajul. Ungem cu un galbenus grilajul si punem la cuptor. Se portioneaza caldutza nu fierbinte. Tarta va fi una frageda si super buna.

Se poate face aluatul si la mana la robot dureaza maxim 4 minute.

 

 

 

Tort Amandina 1

IMG_0894

 Diametru 24 cm

sectiune

DSC00892

Se pot taia si asa

IMG_0960 IMG_0961

 

 

 

 

Ingrediente blat:

4 oua

4 linguri zahar

4 linguri ulei

4 linguri faina

2 linguri cacao neagra

1 lingurita praf de copt

 

Forma de copt rotunda  24cm unsa cu ulei, tapetata cu faina , apoi  tapetat fundul cu hartie de copt

 

Mod de preparare blat:

Se bat albusurile puf , se adauga zaharul  si se bat mai departe pana obtinem o spuma tare. In spuma tare se adauga uleiul,  galbenusurile, faina, cacaua,praful de copt si se omogenizeaza totul cu o spatula/lingura de lemn usor de jos in sus. Se pune compozitia in forma de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 175-180  grade cam 20 min    (proba cu scobitoarea). Se scoate blatul care nu va fi unul foarte inalt dar mai dens pe un gratar si se lasa la racit. Rece se taie in doua.

Siropul de caramel 

1 cana de 250ml de zahar

2 cani de apa + 1/2 cana apa

2 fiole esenta de rom

 

Mod de preparare sirop

Se pune zaharul intr`un vas mai inalt si se adauga 1/2 de cana de apa . Punem vasul la foc si amestecam , lasam sa se caramelizeze usor (culoarea coniacului) apoi turnam incet cele 2 cani cu apa si lasam sa se topeasca zaharul , chiar cateva clocote mici.  Racim siropul si adaugam esenta de rom.

 

Crema originala este din galbenusuri crude, unt , zahar si cacao. Eu am ales sa fac o crema de cacao  fiarta pe abur.

 

Crema

4 oua

200 gr zahar

4 linguri cacao neagra

1 pachet de unt 

 

Mod de preparare crema

Albusurile se bat puf  simple , apoi adaugam zaharul si batem pana obtinem o spuma tare , adaugam galbenusurile,doua linguri cacao si omogenizam spuma.  Turnam compozitia intr`o oala potrivita ptr abur (eu am ales oala de fiert lapte cu abur de 1,5 l)  punem pe foc si cu un tel para batem  spuma pana se ingroasa putin si scade.

IMG_0849 (Medium)

 gata ingrosata crema

IMG_0850 (Medium)

 

 

transferam crema fiarta intr`un bol, si racim crema batand cu telul sa ramana spumoasa  la temperatura camerei  si turnam in fir subtire peste untul pe care l`am spumat cu  2 linguri de cacao.

IMG_0865 (Medium)

 

Lasam crema putin la rece, insiropam foarte bine blaturile, punem crema  la mijloc si punem tortul la rece apoi glazuram.

 

  primul strat

Glazura de ciocolata

100gr cioco neagra 74% cacao

200 ml smantana ptr frisca 30%

 

Mod de preparare glazura

 

Incalzim smantana cu ciocolata si amestecam pana se topeste toata ciocolata si racim amestecand

 

  al doilea strat

Fondant  duo alb si negru  1 pachet   Dr Oetker  (ptr ca nu am avut timp sa fac eu am cumparat)

 

Fondantul se foloseste conform instructiunilor scrise pe ambalaj

 

images

Reteta Fondant!

zahar 500 gr
apa 150 ml
miere 100gr
1 lingurita  esenta vanilie ptr cel alb
3 linguri cacao ptr cel de cacao

Mod de preparare Fondant

Punem la foc zaharul impreuna cu apa. Fierbem pana ce siropul este aproape legat. Se adauga mierea si se lasa la fiert. Luam proba intr-o ceasca cu apa rece, luand sirop cu lingura si lasand sa picure deasupra apei. Daca picatura de sirop se imprastie mai lasam la fiert; daca picatura ramane in apa asemeni unei perlute, oprim focul si transferam vasul intr-un alt vas cu apa rece (eu am pus in chiuveta si am lasat sa curga mereu apa rece) . Cu o lingura de lemn amestecam in vas pana ce se albeste si se ingroasa siropul dupa care adaugam cacaua si amestecam. Trebuie sa aibe consistenta, sa se prelinga gros peste amandina ! Fondantul ramas se pastreaza in frigider si se incalzeste pe baie de abur cand se refoloseste!

Asamblare tort 

Scoatem tortul insiropat si umplut din frigider, turnam glazura de  ciocolata peste toata suprafata lasand sa se prelinga pe margini, punem tortul inapoi in frigider ptr 20 minute, il scoatem si punem fondantul duo facand formele care le doriti . Se pune la frigider cateva ore sa se intareasca crema apoi se  poate servi.  Feliile se portioneaza pana se trece de fondant cu un cutit fierbinte sa nu crape fondantul.

 

Pofta buna!

 

 

 

Rata aromata la cuptor

 

 

DSC00954

Rata  imbaiata in coniac, imbalsamata cu ulei de cocos, ulei de masline un strop, sos de soya, sos worcestershire, piper, fulgi de chili si lasata asa frumusel o noapte in frigider, apoi pusa in cuptor acoperita ptr vreo 2-3 ceasuri pana e moale si rumena. 

 

Ciorba Radauteana

 

dsc00938

O varianta a ciorbei de burta inlocuind burta de vita cu carnea de pasare!

Acasa la mine aici in Banat, aceasta ciorba  se stie  ca Zama alba de : pui, vitel, porc depinde ce carne se folosea cu legume in ea sau scoase legumele.

Asa  cum o pregatesc eu! 

Ingrediente:

3-3,5  litri   supa de pui (in cazul de fata)  sau  apa daca este pasarea intreaga si de casa

 2 piepti mari de pui fara piele fara os cumparati

2 morcovi

1 telina radacina mica

1 pastarnac mic

1 ceapa intreaga

2 foi de dafin

piper

sare 

Prajeala  ptr ciorba

1 morcov ras pe razatorul mic il calim bine in ulei 

Dresura ptr ciorba:

 7 galbenusuri  

500-600 ml smantana grasa si groasa

1 capatana mare de usturoi (pisat)

frunze de patrunjel

Mod de preparare dresura

Galbenusurile se bat cu un tel para intr`un castron incapator, se adauga usturoiul pisat,smantana , frunzele de patrunjel tocate se amesteca toate , apoi se i`a cu polonicul zeama din oala si se pune zeama peste dresura din castron treptat pana aducem la cald dresura. Turnam dresura treptat in oala si amestecam intr`un singur sens in oala.  

Mod de preparare:

Pieptul de pui

Se taie fasii cam de 7cm lungime si vreo 3 latimea si se pun fasiile intr`o oala cu apa fierbinte la oparit. Se tin in apa fierbinte pana se albesc, apoi se scot si se clatesc cu apa calda (procedez asa doar la pieptul de pui cumparat cand trebuie fiert nu si la pasarea intreaga cu piele). 

Zeama de legume

Intr`o oala punem  apa masurata, legumele taiate in patru pe lungime la fiert cu sare, piper, dafin. Cand legumele sunt fierte, strecuram supa, punem prajeala, fasiile de piept si mai lasam 10 minute sa fiarba. Oprim focul si dregem ciorba .

Ciorba dreasa in oala

dsc00930

 

Ciorba Radauteana  o servim fierbinte cu ardei iuti  si otetul de la ardei/zeama de gogosari murati in farfurie.

Ciorba Radauteana  cu toata pasarea fiarta in zama apoi strecurata zeama si rupta carnea fasii apoi se drege!

Next Newer Entries

%d blogeri au apreciat asta: