Costita afumata, cartofi si dovleac la cuptor

IMG_7988 copy

Costita de porc afumata, cartofi intregi, dovleac la cuptor in punga ptr copt
(condimente sare si piper)

Chiftele la cuptor

IMG_7537

Reteta Piure din faina de naut cu cascaval  se gaseste pe blog

Reteta  Ardei rosu in sos de rosii cu usturoi se gaseste pe blog

Reteta chiftelelor este cea clasica care o stie toata lumea. Cantitatile se ajusteaza atat la carne cat si la condimente in functie de cantitatea dorita.

Chiftelele la cuptor sunt mai sanatoase, se fac usor dar necesita putina atentie ptr reusita perfecta. Sfaturile mai jos :)

Ingrediente chiftele

carne macinata porc si vita sau doar porc

usturoi pisat

piper

sare

ou

frunze de patrunjel  optional

paine muiata si stoarsa sau pesmet

Mod de preparare

Se amesteca compozitia, se formeaza chiftelele  cu mana uda cat mai egale,se aplatizeaza putin si se pun in tava tapetata cu hartie de copt  in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Zic cat mai egale ptr ca sa se coaca uniform.

Sfaturi ptr chiftele reusite si uniforme

 Dca nu stiti aprecia cantitatea din ochi , luati o ceasca mica ptr cafea si umpleti`o cu , compozitie si dati cu mana sa fie plina rasa. Asa masurati si puneti deoparte compozitia si cand terminati , formati chiftelele. Sigur veti avea chiftele egale.

DSC00755

Cand chiftelele arata asa ca in imaginea de mai jos pe partea superioara, se scoate tava afara, se curata depunerea de la baza chiftelelor si se pun inapoi in tava cu o hartie de copt curata. Procedand asa, vom obtine chiftele curate, netede fara arsuri .

Curatata marginea chiftelelor si puse  in tava cu hartia curata

DSC00764

Se pensuleaza cu putin ulei deasupra si se mareste temperatura la 200 grade ptr rumenire. Dupa ce le scoatem afara din cuptor, chiftelele se pun intr`un vas peste care punem un servetel dublu si infoliem suprafata vasului. Procedand asa chiftelele nu vor fii uscate.

Prima chiftea din tava partea stanga jos, am intors`o sa se vada si partea cealalta care a stat pe hartie.

Servim chiftelele cu ce garnitura dorim!

Penne alla Carbonara

DSC01521

IMG_3253

Ingrediente:

500 gr paste din grau dur

300-350 gr bacon afumat taiat (eu am avut felii subtiri)

putin ulei

6 galbenusuri

200 gr parmezan sau pecorino romano ( eu am folosit casul meu gras si uscat )

sare

piper

Mod de preparare:

Se prajeste baconul in ulei.

Se fierb pastele al dente . In timp ce se fierb pastele se rade branza si se pregatesc galbenusurile.

Pastele fierte se strecoara neclatite, se pun intr`un vas sau tigaie se pune baconul prajit peste ele, piper si galbenusurile batute si branza(sare doar daca mai trebuie). Se amesteca in ele si se servesc fierbinti.
Daca doriti mai cremoase adaugati galbenusuri in plus.

Vanata potcoava umpluta

 

IMG_3580

 

IMG_3593 IMG_3594 IMG_3598

Ingrediente

1 vanata, felii de rosii, cas de oi zvantat nesarat taiat baton si invelit in prosciutto crudo, ulei, piper.

 

Se poate folosii si altfel de branza dar una care sa isi pastreze forma sa nu curga.

 

 

Mod de preparare

 

Vanata se spala si se sterge, apoi se feliaza cam treisferturi. In fiecare crestatura se pune cate o felie de rosie si cate un baton de cas invelit in proscoitto crudo, se pipereaza si se pune intr`o tava in pozitia culcata exact cum se vede in imagini se stropeste cu ulei si punem in tava jumatate de cana de apa rece. Punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade cam 40 de minute. In timp ce se coace vanata o stropim periodic cu zeama din tava. Se lasa sa se rumeneasca putin. Se serveste calduta.

Clatite cu unt si drojdie umplute

DSC01534 DSC01542

 

Ingrediente

1 pachetel de drojdie uscata

1/2 pachet de unt topit dar nu fierbinte

un pumn de zahar

2-3 linguri pline de smantana groasa

4 oua intregi

1 varf de lingurita turmeric

1 strop de sare

1 fiola de esenta de vanilie (daca se fac dulci)

faina se pune cam cate clatite doresti tu sa faci si se completeaza cu apa sa iese consistenta ptr clatite. Se amesteca totul la gramada si se lasa la odihnit in frigider minim 1/2 h. Se coc fara ulei in tigaia ptr clatite. Eu de obicei fac cam 1,200-1,300 l compozitie gata preparata in vasul gradat, dar nu stiu cata faina sa iti zic ca nu am cantarit(ca si la clatitele normale trebuie sa iese compozitia finala).Mie imi ies cam 18-19 clatite.

Clatitele se umplu direct in tigaie cu ce se doreste (branza, ceapa verde, ardei rosu, sunca etc)

Se coc pe o parte, se intorc , punem umplutura si se inpacheteaza ca in imaginile de mai jos

DSC01525 DSC01526 DSC01527 DSC01528 DSC01530

 

Daca se doreste si umplute cu umplutura sarata se  pune intr`un castron compozite cate 1 polonic ptr o clatita apoi se pune esenta de vanilie in cantitatea ramasa ptr clatitele dulci.

 

Se pot face si fara unt si smantana. Se pune ulei si apa pe langa oua , faina si drojdie.Noua ne plac si cel mai des le fac asa cu drojdie. 

 

” Shakshuka”

DSC01495 DSC01502 IMG_6008 IMG_6012

Un fel de mancare un ghiveci de legume condimentat care se mananca in Africa de nord si nu doar acolo  

 

Lipsesc turtele facute pe plita sau in tigaie   merge foarte bine cu painica proaspata 

 

Acest ghiveci l`am facut ptr prima data acum 2 ani cred, dupa o reteta postata pe Arta Culinara de Adriana. Eu in plus fata de reteta am pus si ceapa verde si usturoi la sfarsit 

 

reteta o gasiti aici 

 

http://artaculinara.com/forums/topic/4037-shakshuka/page__hl__shakshuka

 

 

Cartofi taranesti cu ceapa si sunculita afumata

DSC01682 IMG_6403

 

Se curata 4- 5 cartofi mai marisori si se taie felii.Se curata o ceapa potrivita si se taie marunt

 Cateva felii de sunculita afumata sau bacon taiat maruntel

Putin ulei

Putina sare , piper

 Frunze de patrunjel tocate

 

Mod de preparare

 

Se pune o tigaia mai mare cu fund mai gros sau una antiaderenta pe foc cu putin ulei si se pune sunculita la prajit. Cand este prajita sunculita se scoate afara si in uleiul ramas se pun cartofii imbinati cu ceapa cruda maruntita. Adaugam piper si un strop de sare, apa cam jumatate de ceasca , punem capacul si lasam cartofii sa se inabuseasca bine si sa prinda crusta apoi ii intoarcem usor in tigaie si ii lasam sa prinda crusta . La final se adauga frunzele de patrunjel tocate si sunculita prajita.

 

 

Nota:  daca se doreste de post se elimina sunculita .

Platou cald ovo-lacto-vegetarian

Platou cald  ovo-lacto-vegetarian: vinete fasii prajite, dovlecel prajit,chiftelutze de cartofi,branza hermelinn cu mucegai alb. Branza se pune intr`o bucata de hartie de copt si se prajeste in tigaie 2 minute , apoi se deschide hartia si de intoarce ptr inca 2 minute. Servim cald.

O  minunatie!

Pulpe inferioare de pui crocante la cuptor, cartof auriu, mujdei de usturoi cu patrunjel

post-1316-14035250507226 (Large)

 

Eu va propun in stilul meu   

 

 

Pulpele se condimenteaza cu piper, gulyas pikant, ulei, cateva linguri bune de iaurt gras, 2 oua, putina sare.Se lasa la frigider cam 30 min intr`un bol acoperit. Se scot afara din bol dupa timpul expirat , se dau prin pesmet si se aranjeaza intr`o tava departate una de alta si se coc 1 h pe 180 grade. La jumatatea timpului se intorc. Pe partea intoarsa trebuie sa fie rumene.La intoarcere se pun in tava pe hartia curata nu in acelasi loc (obsesie personala )    

Se poate si cu piept de pui dar taiat fasii mai groase ptr a se evita uscarea. Exteriorul trebuie sa fie crocant, iar interiorul suculent.

 

 

Cartofi aurii 

 

Se curata cartofii si se fierb de jumatate in apa sarata , se scot apoi se pun in ulei incins cu capac deasupra pana se rumenesc pe o parte apoi se intorc si se continua prajirea pana la rumenire. Nu raman unsurosi.

 

 

Mujdei de usturoi cu patrunjel verde

 

Usturoiul taiat in bucati impreuna cu o mana de frunze de patrunjel verde tocat mai grob , sare, putin ulei se pun in paharul de la mixerul vertical. Se mixeaza pana devine ca o maioneza, apoi se adauga putina apa rece si se mai mixeaza putin.

Chiftelute din dovlecei la cuptor ”cerra”

DSC01035 (Medium) (Medium)

 

4 bucati zucchini subtiri dar mai lunguieti(cam 800gr cred) pe care i`am facut taitei cu razatorul (gen curatatorul de legume) am pus sare pe ei, i`am stors bine, bine, am pus peste ei 3 oua intregi batute cu usturoi verde,marar verde, piper, cascaval (cam un pumn) razuit marunt, putin ulei,2 linguri pline de faina si putin praf de copt, se amesteca totul cu telul para. Trebuie sa iese o compozitie mai grosutza pe care am impartit`o in 8 forme mari de briose si le`am pus la copt. Se coc cam 40 de min (pina se rumenesc deasupra)la 180 grade cuptorul meu.

am folosit formele astea mari(9,5/4,5cm) ptr ca vroiam sa iese asa mai plate.

 

Previous Older Entries

%d bloggers like this: